Chupito de melón con jamón

Éste chupito lo probamos en una comunión que tuvimos en Ourense a finales de mayo. El Gran petit-chef se quedó con la copla y al ver lo mucho que me gustó, me lo preparó para mi cumple.


Sirve también para el evento del blog de glutoniana. Cocinar sin fuego y sin gluten


Chupito de melón con jamón

Ingredientes;
200gr de melón por persona aprox.
1-2 lonchas de buen jamón de jabugo
unas gotas de buen aceite de oliva virgen
sal en escamas (maldón)

Elaboración:
Cortamos finamente el jamón de jabugo
Pelamos el melón y trituramos hasta hacer un puré
Servimos en vasitos de degustación, adornamos con el jamón troceado y echamos un chorrito de aceite virgen y unas lasquitas de sal maldón
Servimos muy frío



Buen provecho!!

Nota: Servirlo mejor en vasitos más pequeños que éstos, ya que un chupito que se bebe mejor que se come.

Canapé de cangrejo

Hoy estrenamos el rincón del Gran petit-chef y qué mejor que algo fresquito para el verano y una de las sorpresas que me preparó para mi cumpleaños. Esperamos os guste y disfrutéis tanto como nosotros y sobre todo, el Gran petit-chef. (Que ahora anda tuneando el dibujo que pueda identificarle, je,je)

La receta la tenía guardada y es del blog de canelona


Canapé de cangrejo

Ingredientes:
1/4 cebolla
9 palitos de cangrejo (krissia que son sin gluten)
2 huevos duros
8 pepinillos pequeños ó 4 grandes
un par de cucharadas de mahonesa (hacendado, hellmans...)

Elaboración:
Se tritura todo junto un poco, que se vean los tropezones.

Servimos sobre tostadas de pan sin gluten y adornamos al gusto

Buen provechoooo!!!

Un gran petit-chef en mi cocina

Un gran petit-chef en mi cocina

Ya desde bien pequeñito, Javier el celiaquillo de la casa, ha sentido gran aficción por la cocina. Tiene unos cuantos recetarios infantiles que ha leído y releído con verdadero interés, ahora va teniendo auténticas joyas "Pasión por el chocolate" (que se compra con sus ahorrillos) y no tiene todos los recetarios que le gustaría por el precio de los mismos.
Cuando puede, se cuelga su delantal y planea doscientas recetas que pudieran elaborarse. Siempre ha contado con la colaboración o bien de su padre o bien de las abuelas o casi siempre, la mía...pero ahora ya es más mayorcito (13 años) y no veáis cómo se maneja con todos los trastos incluída la thermomix(eso sí, lo de recoger el caos que monta, yo le pongo un aprobadillo muy justito).

En vista que últimamente y con tantas vacaciones por delante, anda tan metido con las manos en la masa, hemos decidido crear un apartado en el que podamos deleitarnos con sus recetas... Espero que lo disfrutéis y os animéis todos los que os consideréis muy novatos en la cocina, en experimentar y sorprender a vuestros comensales.

Nota:
El boceto o imagen, es por ahora provisional. La hemos sacado de google.
Si alguien sabe o conoce quién pudiera hacerme un dibujo personalizado(similar al anterior, pero con el símbolo sin gluten en el sombrero)se lo agradeceríamos mucho.

TIRAMISÚ EXPRESS

Aunque parezca que en casa no comemos, aquí estamos, poco a poco poniéndonos las pilas, lo único, que me falta tiempo para subir fotos y elaborar los mensajes.
Ésta receta quería subirla junto con un tiramisú normal, el elaborado con huevo, nata y mascarpone. Una receta que me facilitó hace tiempo una amiga, fué el primer tiramisú que comió mi hijo y desde entonces, dice que no hay otro que lo supere, pero se me echa el tiempo encima y tengo que hacer antes otro postrecito para celebrar mi cumple. (Otra vez será)


Antes de que se me pase el evento de glutoniana (que ya llevo unos cuantos eventos(HEMC, Sin-Hannah...) queriendo participar y me ha sido imposible) me lanzo con éste postre que no necesita fuego, es rápido y muy fresquito para los calorines.
Espero os guste, aunque la presentación no haya quedado a mi gusto porque mi hijo se emperró en hacerlo él y como las prisas, impaciencia y nervios de su edad hace que no queden perfectos...pero así se aprende ¿NO?, seguro que poco a poco irá cuidando la presentación de los platos porque también se come con la vista!!



Tiramisú expréss de canelona

Ingredientes:
+Bizcochos de soletilla (de schar o proceli), vale también con galletas o restos de bizcocho que tengamos a mano)
+Café (un vaso)
+Licor amaretto (yo prefiero el licor café)
+120gr de azúcar.
+1 tarrina de mascarpone (250gr)
+1 tarrina de philadelfia de las pequeñas(200gr)



Preparación con thermomix:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.

Preparación tradicional:
Hacemos glass el azúcar y si no podemos, no importa, sirve igual.
Lo batimos junto con los quesos hasta conseguir una consistencia tipo nata.

Colocamos el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, ponemos la primera base de bizcocho, empapamos con la mezcla del café y licor,(es importante, que que bien mojado) rellenamos con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad de bizcocho, empaparla de café y licor, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en polvo (el Valor está muy bien) en el momento de servir.

Buen provecho!!!

NOTA:
Hoy vamos a comer un par de cosillas que también le vendrán muy bien a éste evento, sin gluten y sin fuego. Espero me dé tiempo a subir las fotos y recetiñas ¿es hasta el 15, no?

Y otra cosilla, la receta de la tarta de queso y chocolate sigue sin aparecer. Ésta noche miraré en la carpeta que me dejé en Pontevedra, a ver si hay suerte.

Menudo CAOS!!

Aunque poco a poco se va volviendo a la normalidad, es cierto que hay cosas que parecen negarse a hacerlo...entre ellas, mis recetas, mis recetarios, mis libros, mis fotos (desaparecidas, pero... por ¿dónde?). Y para más inri, el nuevo horno, tan sofisticado el, me trae las instrucciones en griego, ruso, alemán... ya no pido que vengan en castellano, ni en portugués, pero al menos en italiano e incluso francés o inglés que aunque no tengo ni idea, algo suena ¿no?
Llamé al técnico, con la mala suerte, que cuando vino yo estaba de currillo y le malexplicó a mi marido algo así de cómo se enciende y que tenía ciertos programas, pero sin profundizar ni entrar en detalles, eso sí, prometió mandarme las instrucciones en castellano (ha pasado algo más de un mes y nada ni nadie asoma la pata por casa...)¿Habrá que ponerse seria y decir que devuelvo mi "maravilloso horno"? en fin!!

Encontré en el blog unas entradas casi listas para publicarlas...unas recetas probadas que me faltan las fotos y unas fotos que ni idea de dónde anda la receta. ¿Qué hago?... Buscamos a ver si damos con la receta de ésta rica tarta de queso con chocolate?

Recuerdo que estaba deliciosa, sobre todo al día siguiente y la hice antes de mudarnos de ciudad. Subí las fotos al blog con ánimo de publicarla entonces, pero algo lo impidió (¿Acaso me olvidé?)
Creo haberla visto en una revista... o fué "cotilleando" por internet?, SI estoy segura que no la saqué de ningún blog ni de mundorecetas...uf!! ¿A alguien le suena?

Mientras... ando pendiente de hacer cosillas sin horno, sólo estoy esperando que vuelvan las ganas de cocinar, aunque creo que también las dejé empaquetadas junto con mis libros y apuntes.

Bicossss

Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra

Los motivos de nuestra ausencia son muchos, el cambio de residencia nos tiene "locos" ...entre otras cosillas, no hay manera de recobrar la "tranquilidad", si es que en éste pueblo existiera!!! cosa que empiezo a dudar.
Tengo que aprovechar ahora que estoy solita (cuánto durará ese ratiño??) para subir una receta y de paso, si me cunde el tiempo, visitaros y saludaros.

Antes de que termine el plazo para presentar alguna receta con queso, que nos propone éste mes glutoniana, os invito a éste rico aperitivo, es fácil, rápido y rico ¿se puede pedir más?

Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra

Ingredientes:
1 lata de cebolla frita " de buena calidad" (La marca HIDA es apta)
2 cucharas colmadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico***

Elaboración:
En una sartén, ponemos la cebolla como ya está frita no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, añadimos el azúcar y el vinagre. A fuego lento unos 15 minutos.





La idea es de Reme, ella llama a ésta cebolla caramelizada, la cebolla sin lágrimas.
En si, la receta se hace con cebolla cortada en juliana, pochamos con un poco de aceite y una vez que vaya quedando transparente, echamos el azúcar,el vinagre y dejamos reducir unos minutos. Es una receta sencilla, pero si queremos ir más rápido y evitar llorar como madalenas, lo de hacerlo con la cebolla en lata, está genial.

****AH!! ojo con los vinagres balsámicos, debemos cerciorarnos que sean sin gluten.(Yo uso el de borges, que nos garantizaron que es sin gluten...creo que el de Louit también es sin gluten y hay más que ahora no recuerdo)

Gratinado de puerros y bacalao

Ésta es una receta que admite el pescado que más nos guste (en casa, el bacalao es el pescado estrella, sobre todo, desde que lo conseguimos excelente y a muy buen precio...gracias vecina!!)
La idea es de alegna, cuyo blog "La casita verde", recomiendo os paséis...está lleno de ideas geniales y muy facilitas, además de ricas recetas.



GRATINADO DE PUERROS Y BACALAO

Ingredientes
400 gr de pescado al gusto (bacalao, merluza...)
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva(100ml de aceite)
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso(tipo philadelphia)
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta



Preparación en thermomix
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar el pescado por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Preparación tradicional
Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar el pescado por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.


BUEN PROVECHO!!