EMPANADILLAS Y EMPANADAS
Hace tiempo me animé a hacer la masa base de empanada o empanadillas.
La receta es del libro "77 recetas caseras -sin gluten-" de Mercedes Barros
Página 18 EMPANADA y en la pág 19 EMPANADILLAS La receta es la misma, pero la elaboración es distinta...yo he hecho un poco una mezcla de las dos....
Estoy muy contenta con el resultado final, ya que la masa se asemeja y mucho, a su hermana glutenera "la cocinera"
RECETA
INGREDIENTES
400gr harina s/g (yo usé proceli) 50 ml agua templada 50 ml de aceite 50 ml vino blanco 1 huevo 3 cucharadas de mantequilla (yo usé aprox, 25 ml) 1 sobre de levadura panadería(puse la de panadería maizena) 1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
(os pongo lo que hice yo...si queréis que os ponga lo que pone en el libro, os lo copio ¿vale?) Templé los líquidos (agua, aceite, mantequilla y vino con la sal...es que la sal es mejor que no esté en contacto directo con la levadura, por eso la puse a los líquidos) Eché el huevo y batí bien Mezclé la harina con la levadura y se la agregué a lo anterior...batí y batí...y como ví que no se me unía bien, le añadí 50 ml más de agua. La masa se separaba bien del vaso(no debe estar pringosa) hice una bola y la envolví con film transparente y la metí en el frigo una media hora....la saqué la aplasté un poco para sacarle el aire y volví a hacer otra vez una bola que envolví en el film transparente y a la nevera una horita más....pasado el tiempo, la saqué y echáis un poquitín de harina (muy poquita) sobre la encimera...le pasé el rodillo y la hice muy finita....lo demás, pues como siempre, cortáis con un molde redondo, lo rellenáis de lo que queráis, mójais con agua los bordes y presionáis con un tendor para sellar bien la empanadilla.....se fríen en aceite caliente y ya estáaaaáa
Y LA EMPANADA DE CARNE, CEBOLLA Y TOMATE NATURAL
La empanada hay que pintarla con huevo batido, y se mete al horno precalentado 180º, unos 30 min (hasta que se dore) El horno yo lo encendí arriba y abajo
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9 comentarios:
Hola Marisa!!!
Pensaba que no me atrevería nunca.... he hecho las empanadillas.
Resultado: BUENISIMAS!!!
Como leí en la receta que habias tenido que añadir agua, yo muy lista (y muy vaga), he pensado.... pues pon menos harina, Olga. Y lo he hecho. He puesto sobre 300gr de harina Proceli y me han salido 30 empanadillas. Pensaba que no se acababa nunca.
He colgado las fotos en karlosnet, por si te apetece verlas.
Lo dicho.... MUCHAS GRACIAS POR HACERNOS LA VIDA MÁS FACIL Y MAS RICA!!!
Un beso.
Porque la masa en la nevera? (me tiene intrigada)
Lo de meter la masa en la nevera, es como con todas las masas que llevan mantequilla, para que a la hora de estirar la masa, sea más fácil con la masa fría que si está a temperatura ambiente.
Hola Marisa, me gustaria preparar estas empandillas. Con 400g de harina salen muchas, verdad?
Preparo la mitad?
Muchas gracias!
gemmaAcabo de ver tu pregunta de las empanadillas sin gluten. Si salen bastantes, ya que la masa se puede hacer muy finita sin problemas...si las haces para probar, mejor prueba con la mitad de la receta. Si ves que también te sobraran, puedes congelar la masa ya preparada y lista para rellenar o ya rellena y lista para freir u hornear cuando te apetezca.
Ya me contarás qué tal!!
Pues estos eran los siguientes deberes....y llorando estoy por las esquinas, por que la masa ha ido a la nevera......
Aunque he añadido los 50 más de agua, no era capaz de ligarla, así que toda lista decidí poner más agua, entonces estaba super pegajosa, y decidí poner más harina.......horrible, no era capaz de trabajarla, se me pegaba por todas partes y al final ha ido todo a la basura.........que desastre!!!!!!!!!!!
He puesto nevera y quería decir BASURA!!!!!
Cristina
No te preocupes, es normal que éste tipo de masa, alguna vez vayan a la basura... supongo que usarías proceli. Últimamente, me dá que han debido cambiar un poco su composición. No te preocupes!!
Vueleves a intentarlo, con la mitad de la harina y un huevo pequeño (mitad ingredientes). Si ves que te hace falta agua, se echa muy poquito a poco hasta que veas que la masa se separa del vaso y no queda pringosa. Es decir, debe poder unirse.
No sé, pero ésta receta la hago mucho y siempre me queda bien, eso sí el agua que añado al fina, no siempre es la misma... ml arriba ml abajo.
Bicoss
No me doy por vencida y la repetiré....
El problema es que al principio no me ligaba bien, se quedaba como a pegotitos separados no una masa uniforme.....así que puse más agua, me debí pasar, por que luego estaba super pringosa y añadí más harina......pero seguía pringosa, aún así intenté estirarla y organicé un "gorrinal" de masa esparcida por la encimera, el rodillo.....je,je,je....todo pringoso.....así que a la basura....
He usado proceli.
Lo volveré a intentar mañana!!!!
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