PAN DE MOLDE, nuevo recetario thermomix
Hace unas semanas, behbeh (mamá de tres niñ@s, uno de los cuales es celíaco) tuvo el gran detalle de traerme de Mallorca un molde con tapa, especial para hacer panes de molde bien cuadraditos.I.jpg)
Como éste regalo tan especial tenía que estrenarse enseguida, lo hice con la receta de pan de molde que nos enseñaron en la jornada de puertas abiertas de thermomix. A parte de bonito, quedó un pan la mar de rico.
Probadlo y me contáisI.jpg)
PAN DE MOLDE nuevo recetario thermomix
Ingredientes ( para 1 pan de 1 kilo).
450g de agua
20g de manteca de cerdo ó 20g de aceite de girasol(queda mejor con manteca de cerdo)
1cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
30g de levadura prensada fresca de panaderia
250g de harina sin gluten Porceli
250g de harina sin gluten Schar Pan (mix B)(se puede usar los 500 grs de harina proceli, queda muy esponjoso)
1 pellizco de salI.jpg)
Elaboración:
1- Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2- Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerado, velocidad espiga.
3- Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise la superficie y pulverícele agua y un poco de aceite. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen( aprox 40 minutos). ( Tarda un poco mas porque la harina no tiene el gluten y le cuesta mas subir)
4- Precaliente el horno a 220º
5- Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aprox.
NOTA:
Si usáis un molde como éste, debéis quitar más o menos un tercio de la masa, ya que sino no cabe (con esa masa sobrante, podéis hacer panecillos)
Si usáis un molde de cake abierto, no hace falta quitar masa, os quedará un pan de molde más grande y abombado, también con muy buena pinta.
Aquí está el molde con tapa que me regaló, gracias behbeh I.jpg)
Mi hijo se emperró en vaciarlo por dentro y rellenarlo con atún, huevo duro, aceitunas... y aquí una muestra de ello.
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MASAS Y PANES
13 comentarios:
Famalap, tu hijo apunta maneras. Jajajajaja. Muy buena idea.
Te invito a que pases por mi blog y recojas una cosita que hay en él para tí.
Un besín, mi solete.
Vamosalculete.
Que buena idea la de tu hijo, asi está muchisimo mejor.hemos coincidido con la receta, que bueno, verdad?
Besetes
Que bueno tu pan. Pero me queda una duda: la levadura de panadero ¿no lleva gluten?
Besos. Ana
Marisa, quiero hacer una receta tuya para el HEMC de este mes, sin gluten ;)
En los ingredientes hay harina Mix B de Schär. Dónde puedo encontrarla? Muchas gracias!
Gracias por vuestros comentarios y a vamosalculeta, por su premio...en cuanto pueda, paso a recogerlo...
Respondo dudas!!!
La levadura fresca de panadero es SIN GLUTEN, sólo que hay que tener cuidado dónde se compra, ya que si la compras en una panadería, es fácil que esté contaminada con gluten, de ahí que es mejor comprar en charcuterías o la de mercadona que viene envasada... y de la levadura de pan seca, sólo podemos consumir la de maizena...a parte de la que venden en herbolarios de la marca schar.
La harina mix B de schar es una harina de pan y yo la compro en los herbolarios...si no encuentras, puedes probar con la de proceli que venden en muchos sitios, el corte inglés, carrefour (son sus marcas blancas) o en mercadona...a parte de herbolarios.
Como absorben diferente cantidad de agua...te cuento
500grs harina mix B de schar necesitaría 450ml de agua
500gr de harina proceli necesitaría 400ml de agua son cantidades aproximadas.
Mil gracias por tu respuesta tan r�pida! Estoy segura que puedo encontrar la mix B de schar en los herbolarios de mi ciudad... Investigar� y ya te contar� ;)
¡Menudo pan!, la verdad es que tiene pinta de estar esponjoso y estar ríco. Como rico debe de estar el "invento" que hizo tu hijo y que seguramente le gustó má al haberlo pensado él.
Respecto al molde con tapa, debe de ser muy bueno para preparar estos panes y algún día tendremos que adquirirlo y probar, aunque nosotros usamos la "maquina de pan".
Te damos las gracias por toda la información que siempre facilitas, por tus estupendos trabajos y porqué vemos que estas compartiendo con nosotros las preguntas que surgen en el HEMC, y las resuelves como siempre, a las mil maravillas.
Besotes,
Ana y Víctor.
Marisa, ese pan tiene una pinta fabulosa ¡qué esponjosidad! a mi me salen más "compactos", blanditos eso sí ¿será por la harina o por la manteca de cerdo?
Muchos besos. Marisa
Hola desde luego tiene una pinta estupenda, yo estoy por lanzarme de nuevo a hacer el pan, es que a mi niña no le gustaba y ahí tengo la máquina del Lidl muerta de risa. Saludos
ANDRÉS15
Andon loco buscando recetas sin gluten, sin huevo y sin leche, podrían remitirme recetas?, intercambiaré las que pueda, aunque de momento tengo muy pocas.
Lo agradecería mucho, un abrazo, a todos
Hola Marisa! Ya hizo esta receta y el pan estaba muy bueno. Yo utilicé un molde de pan de forma porque no tengo un molde como como la suya. ¿Podría decirme el tamaño de lo que utilizó para hacer este pan? En Lisboa he encontrado un sólo pero es muy grande(40x10x10 cm)! Gracias, Marta
El molde mide aprox, 30x9x9...así que ese de 40x10x10 te vendrá estupendo para hacer éste pan de molde. (Yo tuve que quitar parte de la masa ya que se salía.
Si no disponéis o no encontráis éste molde, una idea sería poner en vuestro molde una fuente de pirex encima que haga la función de tapa. Probad y me contáis!!!
El pan queda más esponjoso gracias a la manteca de cerdo. Probé de las dos maneras y me gustó más con manteca que con aceite
Me ha encantado la experiencia, gracias por estar siempe ahi.
Besos
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