miércoles, 24 de diciembre de 2008

FELICES FIESTAS!!!


martes, 23 de diciembre de 2008

Solomillo de cerdo sobre manzana caramelizada y con rulo de cabra

Son muchas las recetas con cerdo, que se elaboran en cada una de nuestras casas. Ya se dice...del cerdo son buenos hasta los andares, je,je, no hay nada que se desperdicie y menudos manjares ¿verdad?.
En el evento HEMC-28, que ésta vez es PIKERITA la anfitriona, he querido presentar y por las fechas que se acercan, un plato de fiesta. Fácil, rico y diferente. Tenía otra receta ("oreja a feira"), lista para enseñaros, pero ahora no encuentro las foticos...otra vez será...

hemc 28 - matanza


La receta la ví (como no!!!) en mundorecetas y se la he copiado a CANEKOSITAS. No veais la cantidad de cosas que cocina ésta mujer y siempre me he preguntado dónde lo mete, porque michelines, no tiene!! ains!! qué suerte!!



Solomillo de cerdo sobre manzana caramelizada y con rulo de cabra

Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo, cortado en medallones de un dedo de grueso.
- Dos manzanas grandes.
- Un rulo de queso de cabra.
- Sésamo.
- Azúcar, una nuez de mantequilla y unas gotas de limón.(Para caramelizar las manzanas)


Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos bien gorditos, poner en una sartén el azúcar, la mantequilla y el limón y caramelizar las manzanas. Reservar en una fuente que pueda ir al horno.
Marcar el solomillo, vuelta y vuelta, en una sartén con una pizca de aceite, no hacerlo demasiado si no luego estará reseco. Lo salaremos después

Poner en una bandeja de horno, cada medallón de solomillo encima de las rodajas de manzana, salpimentar entonces. Hornear a 180º 5-10 minutos.
Por último poner una rodaja de queso de cabra y espolvorear con sésamo.



domingo, 21 de diciembre de 2008

Mousse de AFTER-EIGHT

Éstos días andamos bastante ocupados y estresados, a parte de lo típico de éstas fechas, se une un traslado de ciudad. Una locura de comidas y cenas de despedida, fiestas de los niños, compras, preparativos y encima, recoger y empaquetar la casa para irnos a 650 kms de distancia. Dejamos nuestra querida Pontevedra para aterrizar en Aranjuez (Madrid).
En un principio nos marchamos para fin de año, aunque tengo que regresar para terminar de rematar la mudanza, ya se sabe, que con niños por en medio y la navidad, la cosa se complica bastante.
Hoy os enseño una receta que tenía pendiente de probar el año pasado, pero por circustancias de la vida, no pude hacerlo, así que en éstos días, hemos sacado tiempo de la manga y hemos disfrutado de lo lindo...qué cosa tan rica y está genial para hacerlo en navidad.
La receta la saqué del blog de Alegna "La casita verde" . No dejéis de visitarlo, porque tiene auténticas maravillas e ideas para quedar como reyes ante vuestros invitados.



Mouse After Eight

Ingredientes
– 1 caja de 200 gr chocolates After Eight
– 1 cucharada mantequilla
- 4 huevos
– 2oo nata
– 2 hojas gelatina
– 100 gr galletas maria sin gluten

Preparación con thermomix y tradicional:
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas o en un cazo en baño maria.
Separar las yemas de las claras y reservar.

Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina y cuando estean blanditas derretirlas en un poquito de agua en el microondas o en baño maria. Reservar.

Picar las galletas en una picadora de forma a que no queden totalmente en polvo, pero si con algunos trocitos. Si se van a moler en la thermomix darles 4 golpes de turbo y después unos segundos en velocidad 7. Reservar.

Batir las natas, pero sin que queden totalmente montadas. En la thermomix batirlas durante 1 minutos en velocidad 3. Reservar.

Batir las claras en punto de nieve. En la thermomix batirlas durante 6 minutos en velocidad 3. Reservar.
Sin lavar el vaso, echar el chocolate derretido y batir 2 minutos, velocidad 3 de modo que quede una crema lisa.

Añadir las yemas, la gelatina derretida, las galletas trituradas y la nata y programar 5 minutos, velocidad 4, temperatura 80º.

Cuando termine el tiempo, incorporar las claras en nieve y mezclar 1 minuto en velocidad cuchara, giro à las izquierda, o entonces mezclarlo todo a mano fuera del vaso y con la ayuda de una varilla.

Poner la Mouse en cuencos y llevar à la nevera durante unas horas.
Decorarla a gusto con nata montada, chocolates Alter Eight, con fresas, o hojitas de menta.



BUEN PROVECHO!!!

viernes, 12 de diciembre de 2008

Tortitas o pancakes

Estaba yo ayer ordenando el caos de fotos que tenemos, cuando aparecieron las de las tortitas americanas o pancakes, que hacía tiempo quería haberos mostrado aqui.
Así que aprovecho y antes de que se vuelvan a perder en el olvido, a enseñaros cómo quedan éstas ricas tortitas.



TORTITAS AMERICANAS con nata y sirope

Ingredientes:
1 huevo
1 taza de harina mix dolci de schar (150gr)
3/4 de taza de leche (le puse 150 cc)
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada colmada de levadura (le puse un sobre doble de gasificante hacendado)
1 pizca de sal



Elaboración:
Bates primero el huevo y luego echas lo demás y lo bates bien. Lo dejas reposar un ratito.
En una sartén antiadherente o si no tenemos, pues con una sarten normal con unas gotinas de aceite se echa un poco de la masa, lo justo para que cubra el fondo, se espera un minuto o hasta que se vea que está hecha por ese lado y se dá la vuelta. Las ponemos en un plato con azúcar y las tapamos, así hasta que se hagan todas.





domingo, 7 de diciembre de 2008

Bizcocho de mascarpone y licor café

Se nota que los postres de queso o de chocolate son nuestros favoritos ¿verdad?. Hoy toca una receta dulce y de queso...umhumh!!!
Antes de daros la receta, deciros que ya funcionan los recetarios (por fin aprendí a pasar a PDF y bajarlo a internet)Lo digo, porque me mandaron hace unas semanas un correo pidiéndome que habilitara los recetarios, algunos se habían desconfigurado.
Bueno, ahora al grano.

La buena pinta del bizcocho de mascarpone y licor (amareto, café, crema catalana) de cane que le puso crema catalana o de boir que le añadió amaretto, me obligó a usar esa tarrina de mascarpone que andaba por la nevera, en busca de pasar a mejor vida. Desde luego, no me equivoqué al usarla con ésta receta, menuda delicia!!!! además, quedó un bizcocho, tipo mojicón. Delicioso!!



BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LICOR

Ingredientes:
4 huevos
200gr. de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
100gr. de licor que nos guste (yo puse licor café casero muy rico)
80gr. de aceite de girasol
200gr. de harina mix dolci de Schar yo puse (110grs harina arroz + 40 grs maizena + 50 gr fécula de patata), se puede poner si no disponemos de fécula de patata, 125 grs harina de arroz + 75 grs maizena
1 sobre de levadura hacendado, que es sin gluten
1 pizca de sal



Elaboración thermomix:
Precalentar el horno a 180º.
Separar las yemas de las claras, montar las claras con la mariposa, 6 minutos, vel.3.
Reservarlas y echar en el vaso el queso, las yemas y el azúcar y con la mariposa remover 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos el aceite y el licor, remover 15 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina, la pizca de sal y la levadura, removemos 20 segundos a velocidad 3.
Terminamos envolviendo con la espátula las claras con la masa y con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde de 24 cm. volcamos la masa y horneamos a media altura durante 30 minutos a 180º.
Dejar enfriar antes de desmoldar y podemos adornarlo con azúcar glass.
NOTA: aparte del licor de café, se puede preparar con el licor que nos guste, amaretto... etc

Elaboración tradicional:
Precaletar el horno a 180º
Mezclamos las harinas con la levadura y tamizamos. Reservamos
Separar las yemas de las claras, montar las claras que queden firmes. Reservamos e un bol.
Aparte batimos el queso, el azúcar y las yemas, hasta que esté bien mezclado.
Añadimos el aceite y el licor elegido y mezclamos bien.
Echamos las harinas y levadura tamizadas y la pizca de sal y mezclamos lo justo, que queden bien mezcladas pero sin pasarse mezclando.
ësta mezcla la echamos sobre las claras a punto de nieve que tenemos reservadas y mezclamos con cuidado, que no se bajen. Lo hacemos con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de 24 cm. volcamos la masa y horneamos a media altura durante 30-40 minutos(depende de cada horno) a 180º.
Dejar enfriar antes de desmoldar y podemos adornarlo con azúcar glass.
NOTA: aparte del licor de café, se puede preparar con el licor que nos guste, amaretto... etc

Como siempre... Buen provecho!!!

viernes, 5 de diciembre de 2008

Os presento... ZERO GLUTEN

Sois muchos los que pasáis por éste rinconcito. Sois muchos los que tanto aquí como en mi correo, dejáis comentarios agradecidos por las recetas y ayuda que se os pueda ofrecer. Sois muchos los que encontráis éste espacio entretenido, útil, o simplemente curioso...
Quería deciros, que si éste sitio existe, es ante todo, gracias a una gran maestra y gran persona. Sin ella, aún yo andaría casi casi, en pañales, sin apenas poder ofreceros un triste bizcocho o daros consejos de cómo utilizar el horno, o las diferentes levaduras o harinas sin gluten... tantas cosas!!


Hace unos días puso a disposición de todos, su espacio "ZERO-GLUTEN".
Los caminantes os lo han presentado y muchos ya le habéis dado la bienvenida, pero yo quiero desde aquí, darle las gracias por todo, a los caminantes, por supuesto, por ser tan generosos y a mi querida amiga "MARIGUI", por seguir compartiendo con nosotros sus enseñanzas...

Ya sabéis!!! un sitio que no debéis perderos y en el que aprenderéis auténticas maravillas...toooodas SIN GLUTEN!!!

miércoles, 3 de diciembre de 2008

8º Encuentro Nacional de Celiacos – Necochea(Argentina)

Me escribe Stella solicitando máxima difusión. Por supuesto, lo que esté en mi mano por y para el colectivo celíaco, encantada de aportar mi granito. Espero sea de gran interés lo que allá se trate.

8º Encuentro Nacional de Celiacos Necochea – 6, 7 y 8 de Dic.2008

Desde la Filial Necochea de la Asociación Celíaca Argentina queremos invitarlos a participar y difundir el 8º Encuentro Nacional de Celíacos 2008.
Se desarrollará en nuestra ciudad del 6 al 8 de Diciembre y se encuentra dentro de los festejos por el 30º aniversario de la Sede Nacional. Fue declarado de Interés Municipal, Provincial y Nacional.

El objetivo principal es reunir a los celíacos de todo el país a fin de disfrutar un fin de semana “distinto” y poder compartir diferentes experiencias. Permitir relacionarnos con otros que padecen la misma condición de vida.

Además es importante proporcionar conocimientos para que, quienes han sido recién diagnosticados puedan llevar adelante una vida saludable y plena, evitar complicaciones y mejorar su calidad de vida personal, familiar y social.
El encuentro pretende ser un espacio de comunicación entre todos los celíacos, profesionales y fabricantes de alimentos.

Está destinado a personas celíacas, familiares y profesionales de todos los puntos y rincones del país.
Entre las actividades previstas habrá talleres grupales (acordes con la edad e intereses de los participantes), reuniones plenarias, conferencias, mesas redondas y actividades recreativas. Como así también tendrán lugar las fiestas de camaradería (Música-Peña).

Por supuesto, sobra decir que TODOS los alimentos serán libres de gluten, variados y disfrutaremos de la presencia de marcas comerciales que nos deleitaran los sentidos con sus mejores productos.
Todas las comidas (desayuno, almuerzo y cena) son acordes al Programa NECOCHEA SIN TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno)

Los espera Necochea, primer destino turístico Sin TACC

celiacosnecochea@yahoo.com.ar



lunes, 1 de diciembre de 2008

Langostinos rebozados con KIKOS

No recuerdo dónde leí que se podían triturar los kikos (maices fritos) y rebozar con ellos. Había por casa una bolsa de ellos (sin gluten, como todo lo que se cuece por aqui)y tenía unos langostinos esperando a hervirlos para hacer un coctel, que tanto nos gusta. En un abrir y cerrar los ojos, trituré con la thermomix un puñado de kikos, y pasé los langostinos por huevo y harina de kikos, los freí y servimos con un poco de salsa rosa. Una receta curiosa, e ideal para éstas fechas que se acercan si queréis sorprender a vuestros invitados.
A que quedan muy aparentes?






BUEN PROVECHO!!!!