BICA BLANCA de Laza

Éste otoño pasado y antes de que el frío se adelantara, nuestros queridos amigos de Ourense, nos volvieron a invitar a su finca, a comer un churrasco que tanto nos gusta. Como siempre, nosotros somos los encargados del postre, que por supuesto, es sin gluten. Ahora no recuerdo lo que llevé (seguramente ya lo he publicado o lo mismo está guardado en el otro ordenador, esperando a ser desembalado), lo que si recuerdo, es que ellos disponían de una rica bica blanca de Laza,que le habían regalado sus familiares. La probamos y me encantó...lo malo, es que era con gluten y la receta parecía ser secreto de estado. Desde entonces y con ayuda de google, me lancé a ver si había suerte. Conseguí unas cuantas recetas y todas bastante diferentes, sólo sabía que no llevaba yema de huevo y que en vez de mantequilla o manteca de vaca, se ponía nata. Comentándolo en una kedada de despedida en Santiago que me hicieron las gallegas de mundorecetas, tuve la suerte de conocer a "fumarola" (ourensana) y ella me facilitó su receta.
Gracias "fumarola" porque la receta es tal cual la probé yo y adaptarla al mundo sin gluten, no me ha sido nada complicado.



Ésta es la segunda aportación al evento que glutoniana nos propone en su blog "Todos cocinamos sin gluten" (La primera aportación, era una torta de maiz o de Guitiriz)

Laza es un pueblo de Ourense situado en el valle del río Támega. Es famoso su carnaval, considerada como una de las fiestas más ascentrales y con mayor tradición de España o quizás, del mundo y también es famosa su bica blanca.

Bica blanca o de Laza



Ingredientes:
.-10 claras de huevo (yo pongo el bote de 9 claras de mercadona)
.-300grs de azúcar (podéis poner algo menos si queréis)
.-250 grs harina (160 grs harina de arroz, 50 grs maizena y 40 grs fécula patata santiveri. Si noi disponéis de fécula de patata, podéis sustituirla por maizena)
.-250 ml de nata (yo le puse, 200 ml de nata y 50 ml de leche)
.-Un sobre de levadura hacendado o dos sobres dobles de gasificantes

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Enmantequillamos un molde rectangular(yo pongo el de albal de un litro, al que hay que quitar algo de masa. Si disponéis molde de litro y medio, está bien, si no, quitad algo, que si no se desborda))
Levantamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos.
Mezclamos la nata, leche y el resto del azúcar y cuando esté bien mezclado, le añadimos las harinas y levadura previamente tamizadas.
Echamos ésta mezcla sobre las claras a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado que no bajen.
Lo vertemos sobre el molde y metemos al horno (sólo encendido abajo) 180º unos 40 minutos.
No abrir el horno hasta que haya terminado el tiempo de cocción.



Con parte de la masa que sobraba, para que no se desbordara, le puse pegotiños de nutella y la hornee en un molde de corona pequeño... riquísimoooo!! Eso sí, éste lo tuve menos tiempo en el horno.





Como siempre, Buen provecho!!