SALMOREJO

Empezaron las vacaciones escolares y con ello abrimos de nuevo, el restaurante del "GRAN PETIT-CHEF"

Para empezar, hoy comemos algo fresquito y a la vez, muy nutritivo y lleno de vitaminas. SALMOREJO!!!

Hay cientos de recetas de salmorejo, igual que de gazpachos, paellas, etc... nosotros os vamos a enseñar la receta que ha ido pasando de generación en generación (mi abuela y mi madre, andaluzas... a mi, y yo a mis hijos (y a mi suegra, je,je))

Siempre se ha dicho en Andalucía, cuando un niño se criaba bien, que ese niño comía papas de gazpacho o de salmorejo (pan untado en el mismo, que los niños rechupeteaban)




SALMOREJO

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos (pera, o aquellos que os gusten)
Un trozo de pan duro (media baguetina, aprox)
1-2 dientes de ajo (mi madre y abuela echaban más ajo, pero en casa gusta más con menos cantidad, así que se deja al gusto de cada casa)
100-150 ml de aceite de oliva
25-50 ml de vinagre de vino
sal al gusto



Elaboración:

Se tritura todo y se pasa por el pasapurés o chino. También podemos pelar los tomates y sólo con triturar todos los ingredientes, es suficiente. Antes se machacaba en un mortero y se pasaba después por el pasapurés. Nosotros lo hacemos con la thermomix, pero se puede hacer con la batidora.

Servimos muy frío y acompañado de alguna proteína(para hacer el plato completo), como jamón serrano del bueno, atún, huevo duro , de lo que nos apetezca o dispongamos en la despensa....

Si lo queremos más líquido, ponerle agua muy fría o unos hielos.

A nosotros nos encanta y cuando hace calor, lo comemos todas las semanas!!!

Otro día, os enseñaremos la receta del gazpacho, que aunque se parece, no llevan los mismos ingredientes que el salmorejo.

BUEN PROVECHO!!