Dia mundial del PAN 2010

Como todos los años, zorra convoca el evento para conmemorar "El día mundial del pan". Ésta vez recibí su mail hace pocos días y no me ha dado tiempo a preprarar un nuevo pan (que tengo en mente para extrenar la gma xantana que me mandó Rita). Como el plazo acaba pasado mañana y no podemos dejar pasar la oportunidad de seguir divulgando y dando a conocer la cocina sin gluten, voy a subir uno de los que tengo ya publicados. Si queréis, podéis hacer lo mismo con algún pan que tengáis y lo dais a conocer al mundo entero, je,je,...

Nosotros tachamos la espiga de trigo... y enseñamos NUESTROS RICOS PANES sin gluten.
El año pasado se me pasó el evento, pero ya enseñé éste y éste en los años 2007 y 2008.

PAN DE CERVEZA (sin gluten)

Ingredientes:
330gr. de cerveza ( cerveza Glutaner, Ambar que es sin gluten)
30 gr. de aceite de oliva
20gr. de levadura prensada (puse 1 sobre de levadura seca de panadería Maizena)
250gr. de harina integral y 250gr. de harina de fuerza(500grs de harina panificable PROCELI)
10gr. de sal

Preparación:
--Pon la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
--Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.(Como yo usé levadura seca, ésta la mezclé con la harina, por tanto éste paso me lo salto, pero si usái levadura fresca debéis hacerlo así)
--Añadimos las dos harinas y la sal(Yo aquí es cuando añado la levadura seca). Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.
--Amasamos 2 minutos en velocidad espiga.
--Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar calido.
--Metemos al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno).



A algunos les puse nueces y pasas



¿Hace un montadito de jamón con una cerveza "sin gluten" bien fría?

Champiñones en vinagre

Nunca pensé que los champiñones crudos pudieran estar ricos y efectivamente, en vinagre están deliciosos!!
Podríamos decir, por su sabor, que son los boquerones en vinagre del vegetariano.
Un aperitivo, sano, fácil, económico,sorprendente y sin gluten,que presento al 1º concurso internacional de recetas (APICIUS). Espero os gusten!!

Champiñones en vinagre

Ingredientes:
Una bandeja de champiñones laminados
200ml de buen vinagre (yo puse vinagre de la Ribera Sacra)
250ml de agua
100ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
Sal y perejil

Elaboración:
-Limpiamos los champiñones y ponemos en una fuente, echamos sal y cubrimos con el vinagre y agua. Ponemos encima una tapa con peso encima para que los champiñones se empapen bien y no floten.
-Dejamos macerar un par de horas (yo los tuve aprox unas seis horas).
-Escurrimos muy bien
-Mezclamos el ajo muy picadito con el aceite y vertemos sobre los champiñones.
-Dejamos reposar en la nevera,una noche para que tome bien el sabor(12 horas aprox).

Podemos servirlo tal cual, sobre tostas e incluso en ensalada.

Buen provecho!!

La idea sacada del blog de garbancita I+D