Tarta cremosa de manzana con creme fraiché

Las tartas de manzana son de las favoritas de mi marido, sin embargo, a mi es difícil que me guste mucho alguna en particular. Pero así, como quien no quiere la cosa, mi marido trajo manzanas para "asar" o cocinar de cualquier manera...vamos!! que pedía un dulce con manzanas.
Busqué y busqué, quería yo que no tuviera crema pastelera, que tampoco tuviera base de hojaldre ni se pusiera ese brillo de mermelada por encima. No me apetecía hacerla tipo bizcocho, en fin, que la cosa se ponía complicada.
Al final, dí con ésta que llevaba creme fraiché y me pasa como con la leche condensada, que me hipnotizan.

Tarta cremosa de manzana con creme fraichê

Ingredientes:
3 huevos
200 ml de crème fraîche
125 grs. de azúcar
100 grs. de harina (65 gr harina arroz y 35 grs maizena)
1 cta de levadura
2 manzanas golden
Caramelo líquido(apto)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 165 grados.

Mezclamos harinas con levadura, tamizamos y reservamos.

A parte, batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.(En la thermomix, 3 minutos a 37º velocidad 4 y luego otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad)
Le añadimos la crème fraìche y seguimos batiendo.

Vamos agregando poco a poco las harinas con movimientos envolventes hasta hacer una crema emulsionada y sin grumos, reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en rodajas finas.
Caramelizamos  el fondo de un molde.
Encima del caramelo ponemos una capa de láminas de manzanas.Seguimos con una capa de crema,otra capa de manzana hasta terminar con una de crema.
Damos unos golpes secos con el molde sobre un paño de cocina doblado para que la masa se asiente.
Horneamos alrededor de una hora, hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.
Una vez fria, se guarda en la nevera.
Servimos fresca con nata o del tiempo, que es como más me ha gustado a mi, porque se aprecian mejor los sabores.

NOTAS:
Si no encontramos la creme fraichê, podemos elaborarla con nata de montar a la que se le agrega unas gotas de limón que la agríe.

Buen provecho