tag:blogger.com,1999:blog-87978586864390252312024-03-13T21:13:03.757+01:00Cocina Fácil Sin Glutenfamalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.comBlogger459125tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-2958299312770912962020-10-16T12:00:00.025+02:002020-10-16T12:00:01.074+02:00PAN #singluten para PRINCIPIANTES con "algood"<div style="text-align: left;"><br /></div><center><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> Como cada año, no puedo dejar de participar en el <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020#espanol" target="_blank">día mundial del pan</a> #wbd2020 y buen momento para activar de nuevo el blog y deciros que por aqui todo está bien <3 </div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;"> Esta vez, un pan súper fácil con mix "algood" <br /></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AZ0nnGxxuE8/X3ivQCUuERI/AAAAAAAAIJw/ecQqHaYCXf8HfuP1p8Nob-RpaE4wCH5_ACNcBGAsYHQ/s1170/World-Bread-Day-2020-featured.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="1170" src="https://1.bp.blogspot.com/-AZ0nnGxxuE8/X3ivQCUuERI/AAAAAAAAIJw/ecQqHaYCXf8HfuP1p8Nob-RpaE4wCH5_ACNcBGAsYHQ/s320/World-Bread-Day-2020-featured.webp" width="320" /></a></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;">Si sois nuevos en el mundo <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/hashtag/singluten?__eep__=6&__cft__[0]=AZXCVMYHiJ2D3HXeUAWefHQSF4mwGKxFioA5hd4Qd28jhyxbkC_eWB3sGfyIyzllyGDLzUgDwKdToml_bHzlg4dfEG7Ugs3m1cynHCq6XYWsAzhsWdVW3gNVcpV8tPzdDjlXt0CZ44fmTI10PgaLyw6rb925g-yukOhvVa8EnpFAPNbYLcfPkgt-w88kyueZDdJOmhyYV0budT3nyUgHa0Es&__tn__=*NK-R" role="link" tabindex="0">#singluten</a></span> os recomiendo este mix <a href="https://www.algoodgastronomia.com/tienda/harina-premium-500g/" target="_blank">‘algood’</a> en el que <b>sólo</b> hay que añadir misma cantidad de agua que de harina y un poco de aceite!! (Lleva la levadura incluída) <div dir="auto"><div class="ecm0bbzt hv4rvrfc ihqw7lf3 dati1w0a" data-ad-comet-preview="message" data-ad-preview="message" id="jsc_c_3am"><div class="j83agx80 cbu4d94t ew0dbk1b irj2b8pg"><div class="qzhwtbm6 knvmm38d"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><div class="kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><br /></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dhIBhvYKUkw/X3im_P_gvcI/AAAAAAAAII8/J2AxGYP7dVMEvoxjR5c49BrOvCYWgeswwCNcBGAsYHQ/s960/algood.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-dhIBhvYKUkw/X3im_P_gvcI/AAAAAAAAII8/J2AxGYP7dVMEvoxjR5c49BrOvCYWgeswwCNcBGAsYHQ/w300-h400/algood.jpg" width="300" /></a></div><span></span></div></div></span></div></div></div></div></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;">500g de harina algood y 500ml de agua + pelín aceite </div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div></div><ul style="text-align: left;"><li>Amasar 15-20 minutos</li><li>Bolear con ayuda de aceite y dejar reposar en banettone unos 40-50 minutos</li><li>Hornear a 200º-210º con humedad y solo en encendido el horno abajo unos 10-15 minutos</li><li>Bajar a 190º y hornear arriba y abajo (los últimos 5-10 minutos, poned función ventilador) hasta hacer 50 minutos en total </li><li>Si lo queréis con corteza más oscura, poned pelín de leche en vez de todo agua.</li></ul><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql"><div dir="auto" style="text-align: start;"><ul style="text-align: left;"><li> La miga muy blandita y algodonosa</li></ul></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div style="text-align: center;"> <span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aJ38lliE35o/X3inJpW3IqI/AAAAAAAAIJM/Qc6LrKyDmugCCtiNNyy-6_3RUqykdxFyQCNcBGAsYHQ/s960/algood5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aJ38lliE35o/X3inJpW3IqI/AAAAAAAAIJM/Qc6LrKyDmugCCtiNNyy-6_3RUqykdxFyQCNcBGAsYHQ/w300-h400/algood5.jpg" width="300" /></a></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div style="text-align: center;"> <span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cOAwER-aIOA/X3inMj7rgpI/AAAAAAAAIJQ/5MmhJ3ZE0P8HB52ZgzApS7pEwMjdM8SKACNcBGAsYHQ/s960/algood6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-cOAwER-aIOA/X3inMj7rgpI/AAAAAAAAIJQ/5MmhJ3ZE0P8HB52ZgzApS7pEwMjdM8SKACNcBGAsYHQ/w300-h400/algood6.jpg" width="300" /></a></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><ul style="text-align: left;"><li>Sabor y aroma flojito, algo sosillo (no de sal) yo le quitaría 100g del mix y pondría 100 de proteicas tipo sarraceno o quinoa... q sean sabrositas</li></ul></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;">Dicho y hecho... 400g de algood y 100g proteicas (50 sarraceno + 50 avena) <br /></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div style="text-align: center;"> <span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VO0KttgE9FQ/X3inDRETVaI/AAAAAAAAIJE/h5YtzS7nei0QAVKg2iBMl6vEEcnpbkhpQCNcBGAsYHQ/s960/algood2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-VO0KttgE9FQ/X3inDRETVaI/AAAAAAAAIJE/h5YtzS7nei0QAVKg2iBMl6vEEcnpbkhpQCNcBGAsYHQ/w300-h400/algood2.jpg" width="300" /></a></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div style="text-align: center;"> <span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CBVuiDcPahQ/X3inB_qCoiI/AAAAAAAAIJA/adkR8ViStbwkRhxlvZu6ZdBI6MlOJTK5QCNcBGAsYHQ/s960/algood1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="934" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-CBVuiDcPahQ/X3inB_qCoiI/AAAAAAAAIJA/adkR8ViStbwkRhxlvZu6ZdBI6MlOJTK5QCNcBGAsYHQ/w389-h400/algood1.jpg" width="389" /> </a></span></div><div style="text-align: center;"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"> </span></div><div style="text-align: center;"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-flIkzBKCWAo/X3inGMSpvWI/AAAAAAAAIJI/kWvc-4Vaj_8bMqHOoHwhA7OYNz76OyWPACNcBGAsYHQ/s960/algood4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-flIkzBKCWAo/X3inGMSpvWI/AAAAAAAAIJI/kWvc-4Vaj_8bMqHOoHwhA7OYNz76OyWPACNcBGAsYHQ/w300-h400/algood4.jpg" width="300" /></a></span> <br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql rrkovp55 a8c37x1j keod5gw0 nxhoafnm aigsh9s9 d3f4x2em fe6kdd0r mau55g9w c8b282yb iv3no6db jq4qci2q a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id hzawbc8m" dir="auto"> </span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q"><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span class="pq6dq46d tbxw36s4 knj5qynh kvgmc6g5 ditlmg2l oygrvhab nvdbi5me sf5mxxl7 gl3lb2sf hhz5lgdu"></span></div><ul style="text-align: left;"><li>Es un buen mix(aunq algo mejorable desde mi punto de vista) y muy cómodo y fácil, sobre todo para quien se le resiste el pan. (Lleva todo incluído y sólo hay q añadir agua o líquido q se quiera)</li><li>Cuesta 6,30€/kg y sólo se encuentra online <span><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl py34i1dx gpro0wi8" href="https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.algoodgastronomia.com%2Fcategoria%2Ftienda%2F%3Ffbclid%3DIwAR0jeVeQOCG6tmBx_e1RY_GFVPwUZfHMUS98-6xmRq1eDff3qDxiSm-fPDk&h=AT0pL50Y03Ib-kHrlwM0i4L2Ui77dpfLHBuoRJdXAr3enwu9AjtYBAjJsjLsuPmeZSVxHoQbRt1aw1oqrzNOf1QexUkcDSYqx0TvIlNbMtrWUBzFt_lUItKf82zU2B3z&__tn__=-UK-R&c[0]=AT3VsvUgiwXdAnMqyWDhvtyi7_qLna2irSFRem9QDTmy2ikxAlKpfVrkmlUxLNyd5Q28oANuSxKHHxyVs34TWsteekQ_G9Jn-3-16ueQB6yJbq1qdoah7nffW8xvup_RfTZCNKGq3Z-gN05IWE9I4A" rel="nofollow noopener" role="link" tabindex="0" target="_blank">https://www.algoodgastronomia.com/categoria/tienda/</a></span> hay otro mix (premium) a 4,90€/kg q pinta muy bien, pero no es mas q un mix de almidones y xantana, q nos serviría para elaborar nuestras propias recetas, añadiendo proteicas e ingredientes necesarios para elaborar nuestros productos (levaduras, fibras, proteinas, etc)</li><li>Con la compra de 7 paquetes (da igual si son iguales o diferentes), los gastos de envío son gratis.</li></ul></div></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> Una
vez enfría se reblandece la corteza (por el psllium), asi q le he dado
un golpe de horno a 190º (ventilador) y quedó la corteza crujiente y
fabulosa </div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;"><ul style="text-align: left;"><li>Mirad el <a href="https://www.facebook.com/1650415213/videos/pcb.2754029348219628/10220526561987960" target="_blank">VIDEO</a> y escuchad cómo cruje la corteza y que miga tan blandita</li></ul></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> </div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: large;"><b>NOTA:</b></span> Para los que NO pueden comprar el mix... tengo en mente cómo desglosarlo o sacar el mix de manera casera. <br /></div><div dir="auto" style="text-align: start;">Ahí van los ingredientes que lleva <span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;">Almidón de trigo sin gluten, harina de lino, harina de arroz,
harina de teff, azúcar, sal, espesante (goma xantana), fibra vegetal,
levadura ((Saccharomyces cerevisiae y emulsionante (monoestearato de
sorbitán)</span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"> </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">En breve... espero tenerlo sacado :P</span> </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"> </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #cc0000;"><b><span style="font-size: large;">Buen provecho!!</span></b></span><br /></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: start;"> <br /></div></div></center>famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-18638118986636809792019-10-16T12:48:00.000+02:002019-10-16T13:09:59.281+02:00Pan SENCILLO sin gluten, glutenfree9 meses exactos con el blog en modo vacaciones ON. ¿qué mejor día que hoy, día internacional del pan o #worldbreadday2019 para volver a activarlo?<br />
<br />
En este tiempo no es que haya estado desconectada del mundo panarra, sino todo lo contrario... han sido unos meses de mucho trajín, muuuuchos talleres, viajes, preparar dossieres, comprar ingredientes, hacer pruebas.... y disfrutar de vuestra cariñosa compañía.<br />
<br />
Mi post de hoy<b> 16 octubre 2019</b> viene a ser un post sencillo, dónde os cuento cómo reduciendo al máximo los ingredientes, también conseguimos panes #singluten #glutenfreebread exquisitos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2019" title="World Bread Day 2019, October 16"><picture><source srcset="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2019/09/World-Bread-Day-2019.webp" type="image/webp"></source><img alt="World Bread Day, October 16, 2019" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2019/09/World-Bread-Day-2019.png" /></picture></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #38761d; font-size: xl-big;">Pan SENCILLO</span> sin gluten, glutenfree</span></b></div>
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">80% almidón o fécula</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">20% harinas proteicas (sarraceno + la que queráis, creo q puse quinoa)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">2% inulina + </span><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">1% psyllium (fibra que queramos)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">2% xantana</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">2% sal</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">2% sirope o miel</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">5% aceite</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">1% levadura instantánea</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">85% agua .</span><br />
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.Utilizar un sólo almidón o fécula (que nos aporta volumen, corteza y miga) y algo de harina proteica (que nos aporta nutrientes, aroma y sabor) salen panes </span><a class="" href="https://www.instagram.com/explore/tags/singluten/" style="background-color: white; border: 0px; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none; vertical-align: baseline;">#singluten</a><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"> bastante decentes.</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.</span><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Yo prefiero hacer mis mixes de almidones para obtener texturas más gluteneras.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-v1Hy8rTXILY/XabxOlMAknI/AAAAAAAAH9s/oOsXxuTRDpErB4i4sdhQPyMm8tbIE85lQCNcBGAsYHQ/s1600/wbd2019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="543" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-v1Hy8rTXILY/XabxOlMAknI/AAAAAAAAH9s/oOsXxuTRDpErB4i4sdhQPyMm8tbIE85lQCNcBGAsYHQ/s640/wbd2019.jpg" width="362" /></a></div>
<div>
<span style="color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.El almidón de maíz o el de trigo aportan corteza crujiente y greña fantástica</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">La miga del almidón maíz es más ‘arenosa’ o tupida que la del almidón de trigo que queda más natural</span></li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TIEDjQO0Phk/XabxFwHwROI/AAAAAAAAH9g/oCh70baOPX4t7ibEsa-QUdGupYpdC3bVQCNcBGAsYHQ/s1600/wbd2019%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="547" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-TIEDjQO0Phk/XabxFwHwROI/AAAAAAAAH9g/oCh70baOPX4t7ibEsa-QUdGupYpdC3bVQCNcBGAsYHQ/s640/wbd2019%2B1.jpg" width="364" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.Las féculas (mandioca o patata) nos aportan volumen y ligereza, aparte de migas algo más húmedas, jugosas y elásticas</span></li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zDFTzrEF0UM/XabxJYmcy1I/AAAAAAAAH9k/_7AtqRKKYZUtZbV6pbehlq8hD3cKvl6RwCNcBGAsYHQ/s1600/wbd2019%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="607" data-original-width="960" height="202" src="https://1.bp.blogspot.com/-zDFTzrEF0UM/XabxJYmcy1I/AAAAAAAAH9k/_7AtqRKKYZUtZbV6pbehlq8hD3cKvl6RwCNcBGAsYHQ/s320/wbd2019%2B2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wSj633VVdnE/XabxMPfRRsI/AAAAAAAAH9o/d25LP6ptHr8i2C475ldTRbiRQ5ZX84ppwCNcBGAsYHQ/s1600/wbd2019%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="761" data-original-width="960" height="253" src="https://1.bp.blogspot.com/-wSj633VVdnE/XabxMPfRRsI/AAAAAAAAH9o/d25LP6ptHr8i2C475ldTRbiRQ5ZX84ppwCNcBGAsYHQ/s320/wbd2019%2B3.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.Si sólo hay que elegir uno solo, que sea o el de trigo o el de maíz (ojo con el de maíz sólo, en leudado largo suelen quedarse los panes mas blancurcios y predomina el sabor de la palomita)</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.Si elegís 2 </span>, que sea uno de trigo o maíz y el otro una fécula (me gusta más la patata) </li>
</ul>
<br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">.Las migas, en este caso no pude hacer foto, pero lo tenéis todo leyendo el siguiente <a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2016/11/desgranando-la-harina-de-trigo1-parte.html" target="_blank"><b>enlace</b></a> </span><br />
<br style="background-color: white; color: #262626; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Espero os sirva u os aclare cómo funcionan los almidones en nuestras recetas de pan singluten y entendáis que la harina de trigo (aunque se llame harina), el 70-80% es almidón 😀</span><br />
<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span><b><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Si quieres participar en el evento #wbd2019 ... aqui tienes las instrucciones </span><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2019#spanish">https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2019#spanish</a></b><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-77203617047962156122019-01-16T08:54:00.000+01:002019-10-16T13:04:44.965+02:00Pan sin gluten con harina de semilla de uvas versus harina semilla de aceitunas5 bollitos con 4% harina de semilla de uva VERSUS<span class="text_exposed_show"><br /> 5 bollitos con 4% harina de semilla de aceituna (la compré online en ‘la chinata’) Pondría como máximo 3% porque sabe fuertecito y le añadiría aceitunas negras y romero :P</span><br />
<br />
<br />
Hice este versus antes, del "poder de las proteínas" que podéis <b><a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2019/01/las-diferentes-proteinas-en-el-pan-sin.html" target="_blank">leer aqui</a></b>.<br />
Pensaba que la diferencia entre estos y los anteriores, era sólo la fibra, que en el otro puse 2% de inulina + 1% de psyllium y me quedaron los otros con menos volumen.... pero veo que NOOOOO, que he hecho más cambios. El caso es, que me han gustado más estos (miga, corteza y greña) que los otros que síiiii, que han quedado chulos, pero como siempre se ha dicho, las comparaciones son odiosas y aqui tengo que reconocerlo...son odiosas jejeje<br />
<br />
Os pongo la receta, y vosotros decidís<br />
En lo que si coincido es que me gusta mucho la <b>proteína de patata</b>....pero mucho mucho... demasiado!<br />
<br />
<br />
Ingredientes para todos igual, sólo cambio harina de semillas aceituna o de uva <br />
<ul>
<li> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>200g mix almidones a nuestro gusto (esta vez puse lo q tenía abierto de hacer los roscones. 100g alm de maíz + 100g alm trigo)<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>50g proteicas al gusto (puse 30g harina mijo + 10g harina semillas sésamo + 10g harina semillas (uva o aceituna)<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>5g fibra elección 2% (puse mitad psyllium mitad inulina)<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>5g proteina elección 2% (puse prot de patata) es opcional.<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>5g sal (2%)<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>2,5g levadura de pan (1%)</li>
<li>5g
xantana (2%) o si queréis ponéis 25g de pixie en vez de xantana (10
lino+ 10chía+ 5 psyllium triturado todo y remojado en el agua de la
receta)</li>
<li> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>5g sirope o azúcar o miel<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>12-15g buen aceite oliva<br /> <span class="_5mfr"><span class="_6qdm" style="background-image: url("https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t25/1.5/16/27a1.png"); font-size: 16px; height: 16px; width: 16px;"></span></span>225g agua (90%). Si horneais en el día, bajad la hidratación al 85% es decir ponemos 200g de agua</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b>Harina semillas de uvas</b></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LfEzFkNIxwQ/XDof1e6ckOI/AAAAAAAAHyo/3wisU9teXLMTIUcOXMJgZrjDi8-VBs9lwCLcBGAs/s1600/a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="618" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-LfEzFkNIxwQ/XDof1e6ckOI/AAAAAAAAHyo/3wisU9teXLMTIUcOXMJgZrjDi8-VBs9lwCLcBGAs/s640/a.jpg" width="412" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WRbzo1FRr1o/XDof22ONqnI/AAAAAAAAHys/YfieLij-Xu81_lMn8yVA3nWQPeO5cPttQCLcBGAs/s1600/a1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-WRbzo1FRr1o/XDof22ONqnI/AAAAAAAAHys/YfieLij-Xu81_lMn8yVA3nWQPeO5cPttQCLcBGAs/s640/a1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Nc86p0MnUio/XDof5VjWn_I/AAAAAAAAHyw/ekXkbg3cXkMVT_vsQ4vcqedR0BWKUDDkQCLcBGAs/s1600/a2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Nc86p0MnUio/XDof5VjWn_I/AAAAAAAAHyw/ekXkbg3cXkMVT_vsQ4vcqedR0BWKUDDkQCLcBGAs/s640/a2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WS_YT5A28P8/XDof95EFc7I/AAAAAAAAHy4/Fwd78zQ9RYsuy1U4JpjPBibTRJ4st5-GwCLcBGAs/s1600/a4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="857" data-original-width="960" height="570" src="https://1.bp.blogspot.com/-WS_YT5A28P8/XDof95EFc7I/AAAAAAAAHy4/Fwd78zQ9RYsuy1U4JpjPBibTRJ4st5-GwCLcBGAs/s640/a4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;"><b>Harina semillas de aceitunas</b></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lpzfRe3FHtc/XDof_shK__I/AAAAAAAAHy8/8r-htGdRqb8V6p4Y_VEQMR7Q7uSSJJTVgCLcBGAs/s1600/a5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-lpzfRe3FHtc/XDof_shK__I/AAAAAAAAHy8/8r-htGdRqb8V6p4Y_VEQMR7Q7uSSJJTVgCLcBGAs/s640/a5.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kOYC4B5PCcA/XDogBjxT4PI/AAAAAAAAHzA/EfpBw8rx0lApDdhY_9YVA3yNJXKOQ_PjQCLcBGAs/s1600/a6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="782" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-kOYC4B5PCcA/XDogBjxT4PI/AAAAAAAAHzA/EfpBw8rx0lApDdhY_9YVA3yNJXKOQ_PjQCLcBGAs/s640/a6.jpg" width="520" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nUqLtQVFSDY/XDogDk97mPI/AAAAAAAAHzE/51ESD3ueP4gTJT1h9n3HKMg9OtacRAYXgCLcBGAs/s1600/a7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-nUqLtQVFSDY/XDogDk97mPI/AAAAAAAAHzE/51ESD3ueP4gTJT1h9n3HKMg9OtacRAYXgCLcBGAs/s640/a7.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wiUHx3enQ3A/XDogGpyjjmI/AAAAAAAAHzM/aJ6wYsvYvHgjK58iWAL6uWTJvrwphbVbACLcBGAs/s1600/a8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-wiUHx3enQ3A/XDogGpyjjmI/AAAAAAAAHzM/aJ6wYsvYvHgjK58iWAL6uWTJvrwphbVbACLcBGAs/s640/a8.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AlXQPpZUdsg/XDogH8CwycI/AAAAAAAAHzQ/MU6FikD8rxsrmZwl9E48MjUMthvUKVYGwCLcBGAs/s1600/a91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AlXQPpZUdsg/XDogH8CwycI/AAAAAAAAHzQ/MU6FikD8rxsrmZwl9E48MjUMthvUKVYGwCLcBGAs/s640/a91.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-size: large;"> <span style="color: #cc0000;"><b>NOTAS</b></span></span><br />
<ul>
<li>Me gusta quizás más con semillas de uva, pero a mi hijo le gustó más el de semillas de aceitunas!!!</li>
<li>Los panes con semillas de uvas quedan con un toque lejano algo dulzón y el de aceitunas un toque "amargo"</li>
<li>A los panes de uva le vendrían muy bien unas uvas pasas y nueces... al pan de aceitunas le quedaría genial un toque de romero y aceitunas negras cortadas.</li>
<li>La miga de los panes de uva queda con textura más suave y algodonosa que los de aceitunas que es algo más compacte.</li>
<li>Las cortezas muy similares en ambos casos...</li>
</ul>
<br />
Si los hacéis, contadme que os han parecido :P<br />
<br />
<span style="color: #351c75;"><span style="font-size: large;"><b>Buen provecho!!!</b></span></span><br />
<br />
<center>
</center>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-18071481051036249212019-01-13T11:50:00.000+01:002019-01-13T12:31:27.330+01:00ROSCÓN sin huevo. Sustituir HUEVO con proteína de patata. No sé si os he contado (si, lo he contado en <a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2019/01/las-diferentes-proteinas-en-el-pan-sin.html" target="_blank">este post</a>) que me encanta <span style="color: #45818e;"><span style="font-size: large;"><b>la proteína de patata</b></span></span> y que gracias a ella, vamos a poder elaborar muchos productos que llevan huevo, sustituyéndolo por "huevo vegano" que luego os cuento cómo hacerlo.<br />
Como no hay apenas "literatura" al respecto, tendremos que currárnoslo desde el principio. Aún queda mucho por investigar, pero ya voy por buen camino...y si no, mirad los videos del roscón y textura de su miga uno y dos días después de hornearlo. (silenciadlo, grabé durante la comida de reyes mientras lo disfrutábamos jejeje)<br />
<br />
<center>
<a href="https://www.facebook.com/famalap.jucaralva/videos/10215451021022608/?t=0" target="_blank">Video (el roscón)</a></center>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.facebook.com/famalap.jucaralva/videos/10215451021582622/?t=1" target="_blank">Video 2</a> (la miga)</div>
<br />
Hice tres pruebas, con 2-2,5 y 3g de proteína de patata por huevo... el roscón de 3g fué a la basura porque el sabor y aroma de la proteína predominaba y no quedaba nada rico.<br />
<br />
Del 2g y 2,5g ambos quedan muy bien, pero a falta de volver a repetirlos, creo que me quedo con el de 2g proteína de patata por huevo. Vamos al grano:<br />
<br />
Hace como dos años, Cristina Cupu Dolas estuvo haciendo pruebas de roscón sin huevo y creó el <b><a href="https://laboratoriodepansingluten.wordpress.com/2017/01/02/el-cupuguevo-sustituto-del-huevo/" target="_blank">"cupugüevo"</a></b> con aquafaba y lecitina.(clica sobre el nombre y te lleva a la receta del güevo)<br />
<br />
Yo me tomo prestada la leciyema :) y pruebo la clara con proteína de patata.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>1 huevo M de 55g aprox:</b> </div>
<br />
<b>leciyema</b>----- 25 g agua caliente + 3g lecitina de soja<br />
<br />
<b>albúmina vegana</b>----- 35 g agua + 2g proteína de patata<br />
<br />
Cuando pruebe, os cuento cómo se levantan las claras. Ahora os cuento cómo sustituir el huevo en la receta del roscón y os servirá también para cualquier receta de masas tipo brioche.<br />
<br />
Ingredientes <a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2016/12/roscon-de-reyes-fabuloso-con-mix-casero.html" target="_blank">roscón de reyes con mixes caseros</a><br />
<div dir="ltr" id="docs-internal-guid-553fe2c8-2fe5-178f-cbe9-1e37151fe78b" style="line-height: 1.3800000000000001; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="color: #38761d;"><span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; font-size: 18.666666666666664px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">ROSCÓN de REYES sin gluten</span></span></div>
<ul>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">60 gr de almidón de maíz o de almidón de trigo + 40 gr fécula de patata</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2
gr levadura repostería tipo royal (blanca)... <u><i>estoy pensando en
eliminarla</i></u>, porque creo que a veces hace que el roscón se desinfle como
haya mucho contraste entre el horno y la cocina.</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2 gr levadura especial masas panificables dulces “loca” o 4 gr levadura seca de panadería</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Pizca de sal</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2 gr inulina o fibra de manzana o pectina</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1-<b>2 </b>gr psyllium</span></li>
<li><span style="color: #cc0000;"><span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2 gr xantana</span></span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">35 gr azúcar glass (o 30 gr azúcar glass y 5 gr azúcar invertido o miel)</span></li>
<li><span style="color: #cc0000;"><span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">3 gr lecitina de soja disuelta en parte del líquido</span></span></li>
<li><span style="color: #cc0000;"><span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1 huevo mediano (55 gr)</span></span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><b>25</b>-30 ml leche entera (opcional agregar una cucharada de leche en polvo si ponemos zumo en vez de leche)</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">5 ml de esencia de azahar (celichef o alguna de buena calidad)</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">5 ml de ron añejo</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Ralladura de limón y naranja</span></li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.666666666666666px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">25 gr mantequilla a temperatura ambiente.</span></li>
</ul>
La elaboración del roscón, clicáis sobre el enlace que hay encima del título.<br />
<br />
Yo ahora voy a hablaros de <span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;"><b>cómo sustituir el huevo en esta receta</b></span></span>.... lo demás, se hace todo igual. (lo único que cambia en ingredientes, es lo que he marcado en <span style="color: #cc0000;">rojo</span>)<br />
<ul>
<li>Ponemos a calentar 60 gr de agua en el microondas</li>
<li>Disuelvo 3g de lecitina de la leciyema <span style="font-size: large;"><b>+</b></span> 3g de lecitina que lleva la receta del roscón (osea, 6 gr de lecitina en total) y añadimos una puntita de cúrcuma o colorante de paella, para dar color al "huevo". </li>
<li>Agrego 2 g de proteína de patata a las harinas.</li>
<li>Subo a 3 g la xantana.</li>
<li>(en el roscón que lleva 2,5 gr de proteína de patata se pone 2,5 gr de xantana)</li>
</ul>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-k3Onf40ZJH8/XDsJoVM0x9I/AAAAAAAAHzw/_f1u11330NMjXGcSoIKJav1SBCKhUYWIACLcBGAs/s1600/a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-k3Onf40ZJH8/XDsJoVM0x9I/AAAAAAAAHzw/_f1u11330NMjXGcSoIKJav1SBCKhUYWIACLcBGAs/s640/a.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">2,5g proteína de patata + 2,5g xantana</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9MSK014nEDA/XDsJs88_JOI/AAAAAAAAH0A/u31W6Xz43PgQfUpimfTSxz4pU39qohF1wCLcBGAs/s1600/a4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-9MSK014nEDA/XDsJs88_JOI/AAAAAAAAH0A/u31W6Xz43PgQfUpimfTSxz4pU39qohF1wCLcBGAs/s640/a4.jpg" width="640" /></a> </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9WutiuZnh_s/XDsJr4s35sI/AAAAAAAAHz8/FdLig51OWn0SGNOjejn8ehhUpxEs8gmtQCLcBGAs/s1600/a3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="680" data-original-width="960" height="452" src="https://4.bp.blogspot.com/-9WutiuZnh_s/XDsJr4s35sI/AAAAAAAAHz8/FdLig51OWn0SGNOjejn8ehhUpxEs8gmtQCLcBGAs/s640/a3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9i6zF1ZetPA/XDsJpTMYCfI/AAAAAAAAHz0/BcMbwzP3BgETKX9cazpgM4opjvgiC6uOgCLcBGAs/s1600/a1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-9i6zF1ZetPA/XDsJpTMYCfI/AAAAAAAAHz0/BcMbwzP3BgETKX9cazpgM4opjvgiC6uOgCLcBGAs/s640/a1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">2 gr proteína de patata + 2,5 de xantana (me salió más planito, por eso hay que subir a 3 gr la xantana)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nI2ALyJcnFw/XDsJqZlDl8I/AAAAAAAAHz4/GhFDSvARp5seO6LSeP4k0U-cZzKE_II6QCLcBGAs/s1600/a2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-nI2ALyJcnFw/XDsJqZlDl8I/AAAAAAAAHz4/GhFDSvARp5seO6LSeP4k0U-cZzKE_II6QCLcBGAs/s640/a2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pJLILbeAkF0/XDsJuRhioUI/AAAAAAAAH0E/h4WcJftSP-QQtS9BCBaQvyezQOWHGKrkwCLcBGAs/s1600/a5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="943" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pJLILbeAkF0/XDsJuRhioUI/AAAAAAAAH0E/h4WcJftSP-QQtS9BCBaQvyezQOWHGKrkwCLcBGAs/s640/a5.jpg" width="628" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-eKFpY2-sVTI/XDsJvY_GCDI/AAAAAAAAH0I/kBbKPFZ0W0AXkZUlxQsY9kEggmkPa92HQCLcBGAs/s1600/a6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-eKFpY2-sVTI/XDsJvY_GCDI/AAAAAAAAH0I/kBbKPFZ0W0AXkZUlxQsY9kEggmkPa92HQCLcBGAs/s640/a6.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HiS1zuhf3QQ/XDsJwCR-YNI/AAAAAAAAH0M/kMQPrgXWmp8gM7HSo1QfchcoJnWrrm3awCLcBGAs/s1600/a7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-HiS1zuhf3QQ/XDsJwCR-YNI/AAAAAAAAH0M/kMQPrgXWmp8gM7HSo1QfchcoJnWrrm3awCLcBGAs/s640/a7.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l2K_RtLUTZw/XDsJxXjnCBI/AAAAAAAAH0Q/9Lp07vywO4wB_EeQ8gqTBBAcC1ZUkMPFQCLcBGAs/s1600/a8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-l2K_RtLUTZw/XDsJxXjnCBI/AAAAAAAAH0Q/9Lp07vywO4wB_EeQ8gqTBBAcC1ZUkMPFQCLcBGAs/s640/a8.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
La miga súper algodonosa y tierna... incluso 2 días después.<br />
<br />
Seguiremos investigando.... si lo probáis, contadme, estoy segura que os encantará.<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><u><b>Me envía Javier Iglesias en facebook su prueba del roscón sin huevo,</b></u></span> con 2% proteína de patata y 3% de xantana. Va a probar sin gasificante a ver si no se baja ese pelín que hace cuando se saca del horno.<br />
<br />
Su opinión, como la de todo el mundo me ayuda a buscar cómo mejorar las recetas!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bOPO8zKDdKQ/XDsgiCTP3zI/AAAAAAAAH00/ijYA42sRDR4qv6ZZ2atI5T4vJFHtbrkyACLcBGAs/s1600/IMG-3594.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1216" data-original-width="1485" height="524" src="https://3.bp.blogspot.com/-bOPO8zKDdKQ/XDsgiCTP3zI/AAAAAAAAH00/ijYA42sRDR4qv6ZZ2atI5T4vJFHtbrkyACLcBGAs/s640/IMG-3594.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Muchísimas gracias Javier.... y me alegro un montón que hayáis podido disfrutarlo!!!<br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: large;">Buen provecho!!!</span></b></span><br />
<br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-32465701717123000502019-01-10T11:25:00.001+01:002019-01-10T11:25:08.512+01:00Las diferentes proteínas en el pan sin gluten Antes de nada, os deseo un muy feliz año nuevo y que esté lleno de vivencias y experiencias estupendísimas.<br />
<br />
Hace tiempo probé diferentes proteínas en el pan, alguna de ellas disponibles en cualquier casa<br />
Mira<i><b> <a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/05/albumina-vs-acuafaba-vs-proteina.html" target="_blank">aquí</a> </b></i>si te lo perdiste o te interesa<br />
<br />
Hoy os subo un quíntuple versus muy similar al de entonces, aunque bajando cantidad de proteína e incluyendo la proteína de patata como novedad y que nos dará mucho que hablar.<br />
Agarrarse, que vienen muuuuchas fotos jejeje!!!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uKf7RT5dEBw/XDcP7EAKjII/AAAAAAAAHyQ/WW3T8xHWMDQK1Xnszlo0zvvLaOajGfh6ACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot97.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-uKf7RT5dEBw/XDcP7EAKjII/AAAAAAAAHyQ/WW3T8xHWMDQK1Xnszlo0zvvLaOajGfh6ACLcBGAs/s640/pan%2Bprot97.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Todas las pruebas llevan </b><br />
<br />
<ul>
<li>80% mix almidones que nos guste (40% almidón de trigo + 35% almidón de maíz + 5% fécula de patata) </li>
<li>20% proteicas al gusto (10 de avena + 10 sarraceno + 2 sésamo)</li>
<li>2% fibra a elegir (<b>inulina</b>, pectina, fibra manzana...) + 1% psyllium (mejor NO ponerlo, resta volumen)</li>
<li>2% xantana</li>
<li><i><b>1% Proteina patata <u>o</u> 2% proteína patata <u>o</u> 2% proteína aislada guisante <u>o</u> 2% proteína aislada soja o 2% albúmina en polvo</b></i></li>
<li>1% levadura instantánea de pan (o 3% levadura fresca)</li>
<li>2% sal</li>
<li>2% azúcar o sirope de ágave</li>
<li>80-85% hidratación (agua o mitad cerveza o sidra y mitad agua o caldo hervir verduras)</li>
<li>5% aceite</li>
</ul>
<b>NOTA:</b> el % serían gramos. Con esas cantidades sale 100g harina. Si queréis más cantidad, multiplicáis <u><b>todos</b></u> los ingredientes por 2 o por 3 o 4 o 5.... <br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: #cc0000;">1% versus 2% proteína de PATATA</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-62ZFWpURp34/XDcPE7bAM1I/AAAAAAAAHw4/I51K3IV6rGQ2IG_nJQC5W41b93Y5w-phgCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="753" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-62ZFWpURp34/XDcPE7bAM1I/AAAAAAAAHw4/I51K3IV6rGQ2IG_nJQC5W41b93Y5w-phgCLcBGAs/s400/pan%2Bprot.jpg" width="313" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i4L73TyGQ1c/XDcPHIyNDeI/AAAAAAAAHw8/BTOH2zWZyW4xfIIP6DgH5aHlYSsv4wOBgCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="654" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-i4L73TyGQ1c/XDcPHIyNDeI/AAAAAAAAHw8/BTOH2zWZyW4xfIIP6DgH5aHlYSsv4wOBgCLcBGAs/s400/pan%2Bprot1.jpg" width="272" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-niMJVbqW6fo/XDcPKkjDX5I/AAAAAAAAHxA/ytwgC8nI-GkNXc2GkeGSH5alFcjfJoeWACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="556" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-niMJVbqW6fo/XDcPKkjDX5I/AAAAAAAAHxA/ytwgC8nI-GkNXc2GkeGSH5alFcjfJoeWACLcBGAs/s400/pan%2Bprot2.jpg" width="231" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-85m4bkX4fPM/XDcPVCTpxHI/AAAAAAAAHxU/WgMa0A0TZhcoobNYsnivdftn-XL7Y2HTACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="877" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-85m4bkX4fPM/XDcPVCTpxHI/AAAAAAAAHxU/WgMa0A0TZhcoobNYsnivdftn-XL7Y2HTACLcBGAs/s400/pan%2Bprot6.jpg" width="365" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7Qc8eC6LQZw/XDcPXh-zcUI/AAAAAAAAHxc/pRHEfPaZDd4hNN0egAZ9YAR1RYJJtuYIACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="861" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-7Qc8eC6LQZw/XDcPXh-zcUI/AAAAAAAAHxc/pRHEfPaZDd4hNN0egAZ9YAR1RYJJtuYIACLcBGAs/s400/pan%2Bprot7.jpg" width="358" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-V6hSgi2ke8M/XDcPeAkFn4I/AAAAAAAAHxg/RMhgkVoWOsMv8Iupf1qyB5xKFMt4y-R3gCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="774" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-V6hSgi2ke8M/XDcPeAkFn4I/AAAAAAAAHxg/RMhgkVoWOsMv8Iupf1qyB5xKFMt4y-R3gCLcBGAs/s400/pan%2Bprot8.jpg" width="322" /></a></div>
<br />
<span style="color: #38761d;"><b><span style="font-size: large;">2% proteína aislada de GUISANTE</span></b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VEZmmIgK_HQ/XDcPNeN_b7I/AAAAAAAAHxE/0U0Nnc7TUxQFsKER6kygo3S8FallNiG8gCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="572" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-VEZmmIgK_HQ/XDcPNeN_b7I/AAAAAAAAHxE/0U0Nnc7TUxQFsKER6kygo3S8FallNiG8gCLcBGAs/s400/pan%2Bprot3.jpg" width="237" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fbYA6J8j0QI/XDcPioZuFVI/AAAAAAAAHxs/mhPo70BQ6V8XtkKb-HXtt4Jv1BUMHM_AwCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="588" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-fbYA6J8j0QI/XDcPioZuFVI/AAAAAAAAHxs/mhPo70BQ6V8XtkKb-HXtt4Jv1BUMHM_AwCLcBGAs/s400/pan%2Bprot9.jpg" width="245" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-GlSbvvSWH6c/XDcPmhGqIEI/AAAAAAAAHx0/jOxRBMpmDmIpGIufVYRTvwBqUIwo6WRKQCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot90.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="642" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-GlSbvvSWH6c/XDcPmhGqIEI/AAAAAAAAHx0/jOxRBMpmDmIpGIufVYRTvwBqUIwo6WRKQCLcBGAs/s400/pan%2Bprot90.jpg" width="267" /></a> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jwNN4vzfJzM/XDcPpYYKBKI/AAAAAAAAHx4/GbvvKrJNcZ8ZYhhHl0tmdOo2D8HSmV6qACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot91.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="690" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-jwNN4vzfJzM/XDcPpYYKBKI/AAAAAAAAHx4/GbvvKrJNcZ8ZYhhHl0tmdOo2D8HSmV6qACLcBGAs/s400/pan%2Bprot91.jpg" width="287" /></a> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #351c75;"><b><span style="font-size: large;">2% proteína aislada de SOJA</span></b></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-eAfjJlu31FY/XDcPPrmYeGI/AAAAAAAAHxI/3Ka6X3gXF6IYs_yyowydx9DcbVMBpO3oQCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="626" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-eAfjJlu31FY/XDcPPrmYeGI/AAAAAAAAHxI/3Ka6X3gXF6IYs_yyowydx9DcbVMBpO3oQCLcBGAs/s400/pan%2Bprot4.jpg" width="260" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AwK2zdFECLk/XDcPrn9CoVI/AAAAAAAAHx8/9Bgc134c3n03GtQXAeCnGA7BY0aS5jPZACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot92.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="518" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-AwK2zdFECLk/XDcPrn9CoVI/AAAAAAAAHx8/9Bgc134c3n03GtQXAeCnGA7BY0aS5jPZACLcBGAs/s400/pan%2Bprot92.jpg" width="215" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9Jhf11KWNA0/XDcPvMw-eVI/AAAAAAAAHyA/hKZ9MyP1IjEBiAU8v1YpXDIga-9jPt0xACLcBGAs/s1600/pan%2Bprot93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="715" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-9Jhf11KWNA0/XDcPvMw-eVI/AAAAAAAAHyA/hKZ9MyP1IjEBiAU8v1YpXDIga-9jPt0xACLcBGAs/s400/pan%2Bprot93.jpg" width="297" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;"> <span style="color: #b45f06;">2% ALBÚMINA en polvo</span></span></b><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RloS0xoPSW4/XDcPSMzYqzI/AAAAAAAAHxM/cNmw2MScWNw_JZ7TE8ubPTq2mfnzHdxQQCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="802" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-RloS0xoPSW4/XDcPSMzYqzI/AAAAAAAAHxM/cNmw2MScWNw_JZ7TE8ubPTq2mfnzHdxQQCLcBGAs/s400/pan%2Bprot5.jpg" width="333" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gyCqM4SFAdg/XDcPyTSqxxI/AAAAAAAAHyE/pzRAHm2oRNcw3MEoQunf0R1mnw8mWfVIQCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot94.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="707" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-gyCqM4SFAdg/XDcPyTSqxxI/AAAAAAAAHyE/pzRAHm2oRNcw3MEoQunf0R1mnw8mWfVIQCLcBGAs/s400/pan%2Bprot94.jpg" width="293" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lIabUJ6K_DE/XDcP1Y4Sf4I/AAAAAAAAHyI/GP7ST6Y8E_g_lxsKVgke3bZ33NEX2HiuwCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot95.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="700" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-lIabUJ6K_DE/XDcP1Y4Sf4I/AAAAAAAAHyI/GP7ST6Y8E_g_lxsKVgke3bZ33NEX2HiuwCLcBGAs/s400/pan%2Bprot95.jpg" width="291" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ypsx1tEDw2A/XDcP5MIMMmI/AAAAAAAAHyM/NSr0LIzqqTUYRyt8CYijxvzr4icmQ4xOwCLcBGAs/s1600/pan%2Bprot96.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="912" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-ypsx1tEDw2A/XDcP5MIMMmI/AAAAAAAAHyM/NSr0LIzqqTUYRyt8CYijxvzr4icmQ4xOwCLcBGAs/s400/pan%2Bprot96.jpg" width="380" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si releemos o comparamos <b><a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/05/albumina-vs-acuafaba-vs-proteina.html" target="_blank">resultados del post de hace meses</a></b> con este nuevo, mis apreciaciones son: </div>
<ul>
<li>Queda mejor si <b>NO ponemos psyllium</b>, ya que reduce el volumen a los panes y hace que la corteza quede blanda, es decir, le quita cruji. (os lo demostraré en post siguiente)</li>
<li>El <b>1% proteína de patata queda mejor miga que con 2%</b>, pero en cuanto a volumen y greña, va mejor 2%. La proteína de patata ablanda la corteza</li>
<li>Excepto en proteína de <b>patata,</b> que NO le subiría de 2% (pero por aroma y sabor), los demás panes creo que mejoran sustancialmente la miga (la corteza no sé, porque al poner 1% psyllium, eché al traste el tema cortezas) poniendo 2-3% de proteína...no subir al 5% como la otra prueba.</li>
<li>La <b>proteína de patata</b> aporta migas muy algodonosas </li>
<li>La <b>proteína de soja</b>, es la única que no aporta greña "maravillosa" a los panes pongamos la cantidad que pongamos. </li>
<li>Poner o no proteína, es opcional...pero está claro que funcionar, funciona.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #4c1130;"><span style="font-size: large;"><b>Espero os haya sido de utilidad :)</b></span></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-67228000517662653832018-10-27T18:20:00.001+02:002018-10-27T18:20:10.221+02:00BRIOCHE con PROCELI y ARROZ (sin gluten)Me pidieron hace tiempo una receta de BRIOCHE con mix comercial y ahí va, después de un tiempo pululando en facebook, me doy cuenta que no está subido al blog!!!<br />
<br />
<div class="text_exposed_show">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fSf-C4HWmH8/W9SOfjoJWjI/AAAAAAAAHsM/qk3yyzYRdEkOzW0iU1KdsNqq0gXXIjKvwCLcBGAs/s1600/brioche%2Bsinglu3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="831" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-fSf-C4HWmH8/W9SOfjoJWjI/AAAAAAAAHsM/qk3yyzYRdEkOzW0iU1KdsNqq0gXXIjKvwCLcBGAs/s640/brioche%2Bsinglu3.jpg" width="554" /></a></div>
<br />
<span class="text_exposed_show"><span class="_47e3 _5mfr" title="Emoticono heart"><span class="_47e3 _5mfr" title="Emoticono heart"> </span></span></span><br />
La receta la tengo puesta para hacer con thermomix, pero podéis
hacerla con vuestra amasadora.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lWWqXNhn6j4/W9SOkY0-V1I/AAAAAAAAHsQ/vMmEQhN5sQ4MrTMVedODWhmwL_sG3mvfACLcBGAs/s1600/brioche%2Bsinglu4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-lWWqXNhn6j4/W9SOkY0-V1I/AAAAAAAAHsQ/vMmEQhN5sQ4MrTMVedODWhmwL_sG3mvfACLcBGAs/s640/brioche%2Bsinglu4.jpg" width="480" /></a></div>
Todos los ingredientes tienen que estar a
temperatura ambiente<br />
<br />
<i><b>Ingredientes y elaboración:</b></i> <br />
<ul>
<li>175 ml leche + pizca de sal + cucharadita lecitina de soja</li>
<li>Templamos a 37º dos minutos</li>
<li>300 g proceli + 100 g harina arroz + 4 gr psyllium + 70-75 g azúcar + 6 gr levadura especial masas dulces (10 gr levadura instantánea)</li>
<li>Ponemos velocidad espiga y vamos agregando los huevos de uno en uno (3 huevos + 1 yema)</li>
<li>Echamos sin parar la máquina 100 gr de mantequilla blandita a trozos, poco a poco</li>
<li>Dejamos descansar la masa tapada hasta que doble volumen (unos 30
minutos).</li>
<li>Desgasificamos y la echamos en el molde que habremos engrasado
con mantequilla.</li>
<li>Tapamos hasta que veamos que dobla el volumen. </li>
<li>Encendemos el horno a 180º Pintamos la masa con huevo y leche batidos y
horneamos unos 40 minutos. A mitad de la cocción tapamos con papel
albal.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyXlqbT6OlKimuZ_TUzOhQk3cIBFpINAiZmpp9QBs2kyaLrbH0tpJqSPU60iXUevby0v050rq7KGma0GcFo2w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS</b></span></span><br />
<ul>
<li>En el video se ve la textura tan buena que tiene el brioche </li>
<li>Si le ponéi<span class="text_exposed_show">s
fibra de manzana (doble que psyllium) en vez de psyllium, quedará de
color marroncito, pero con un aroma y sabor, exquisitos... un poco como a
manzana asada </span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #c27ba0;"><span style="font-size: large;"><b><span class="text_exposed_show">Espero que os guste!!</span></b></span></span><br />
<br />
<span class="text_exposed_show"> </span></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-64616274369546301472018-10-16T10:30:00.000+02:002018-10-16T10:30:10.317+02:00SALAÍLLAS con xantana o con pixie o con pixie y calabaza<br />
Como llevo haciendo bastantes años, aquí va mi propuesta de pan #singluten para celebrar el <a href="https://gastronomiaycia.republica.com/2018/09/26/dia-mundial-del-pan-2018-un-pan-casero-para-celebrarlo/" target="_blank"><b>#wbd2018</b></a> <span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px; font-weight: 600;">#worldbreadday #worldbreadday2018</span><span style="background-color: white; color: #555555; font-family: "open sans" , "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: large; font-weight: 600;"> <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2018" target="_blank">El día internacional del pan</a></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2018" title="World Bread Day 2018, October 16"><img alt="World Bread Day, October 16, 2018" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2018/09/World-Bread-Day-2018.png" /></a>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
La idea de intercalar ésta receta entre varias recetas de hogazas con MaMa que he puesto y que seguirán después de ésta, es enseñaros (como continuación de la hogaza anterior) que el <b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/10/pixie-o-soacker-de-semillas-versus.html" target="_blank">pixie</a></b> puede sustituir la xantana sin necesidad de que el pan sea integral.<br />
El pixie como sustituto de la xantana, sirve para cualquier receta de pan que os guste.<br />
<b>Hoy vamos a ver una misma receta y<span style="font-size: large;"><span style="color: red;"> tres</span></span> maneras de hacerla.</b><br />
<br />
En el taller que impartimos<a href="https://zuzanazerogluten.com/" target="_blank"> Zuzana</a> y yo en Granada en mayo, una de las recetas era hacer sus típicas <span style="font-size: large;"><u><b>salaíllas</b></u>.</span><br />
<a href="https://www.facebook.com/ana.ramirezjimena" target="_blank">Ana Ramírez Jimena</a> muy aplicada ella, las ha hecho tuneando y aplicando los conceptos que explicamos en el taller.<br />
<b>Nuestra idea en los talleres NO es dar recetas (que si las llevan), sino explicar el comportamiento de los ingredientes de las masas panificables y luego cada uno pueda elaborarlas a su gusto.</b><br />
Nuestra querida Ana en este caso, quitó xantana y puso pixie... y en otra ocasión, puso pixie y calabaza.<br />
<br />
Vamos a ello :P<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pFB6e8uivXg/W7OYnuJebeI/AAAAAAAAHpI/hLR9gCbdGlEDrLf5sNUGwaXo3O7wbILjgCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADllas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-pFB6e8uivXg/W7OYnuJebeI/AAAAAAAAHpI/hLR9gCbdGlEDrLf5sNUGwaXo3O7wbILjgCLcBGAs/s640/sala%25C3%25ADllas.jpg" width="360" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salaíllas con receta <a href="http://la%20calabaza%20da%20textura%20tierna%20a%20los%20panes%2C%20va%20genial%20en%20brioches./" target="_blank">base </a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="color: #76a5af;"><span style="font-size: large;"><b>SALAÍLLAS</b></span></span> (<b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2018/03/receta-base-de-pan-con-mix-casero-de.html" target="_blank">receta base</a></b>)<br />
<i><b>Ingredientes:</b></i><br />
<ul>
<li>80% Mix 2 almidones o mix que os apetezca o guste</li>
<li>20% harinas proteicas al gusto (en nuestro caso 10 sarraceno + 10 avena) podéis poner arroz para que queden más balnditas</li>
<li>2% fibra (inulina, dextrina de mercadona, pectina, fibra de manzana....)</li>
<li>1% psyllium</li>
<li>1% levadura panificable</li>
<li>2% sal</li>
<li>2% azúcar o miel o sirope de ágave o de arroz</li>
<li>85% agua</li>
<li>5% aceite + 2% xantana</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-oT32at-Kj1s/W7OYxXPZsxI/AAAAAAAAHpM/MonENpHK4EECJMWZHbTWlj395mkVLv_rQCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="1600" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-oT32at-Kj1s/W7OYxXPZsxI/AAAAAAAAHpM/MonENpHK4EECJMWZHbTWlj395mkVLv_rQCLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salaíllas leudando... </b>Fotos de Ana Ramírez Jimena</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i><b>Elaboración:</b></i><br />
<ul>
<li>Mezclamos todos los ingredientes excepto xantana y aceite, durante 10 minutos</li>
<li>Cuando falten 2 minutos para acabar (aprox) echamos la xantana mezclada con el aceite y seguimos batiendo</li>
<li>Hacemos una bola con ayuda de aceite y tapamos con un film. Dejamos leudar 30-40 minutos</li>
<li>Formamos las salaíllas con ayuda de harina arroz y las tapamos para que leuden de nuevo unos 30-40 minutos aprox.</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-poMU9OMueFE/W7OY5vggsoI/AAAAAAAAHpU/IhVBlR5jGrsXqAVHJf50nwfmkmfAPSqdQCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="1600" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-poMU9OMueFE/W7OY5vggsoI/AAAAAAAAHpU/IhVBlR5jGrsXqAVHJf50nwfmkmfAPSqdQCLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salaíllas listas para entrar en el horno</b>. Fotos de Ana Ramírez Jimena</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Encendemos el horno al máximo y mientras vamos hincando los nudillos en las salaíllas y con una jeringa introducimos aceite de oliva (del bueno ;) ) y echamos sal gorda<br />
Horneamos con vapor los primeros 10 minutos a 200º y sacamos vapor hasta hacer 30-35 minutos a 180º.<br />
<br />
<b><span style="color: #c27ba0;"><span style="font-size: large;">SALAÍLLAS con PIXIE</span></span> (sin xantana)</b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-PAtjpVQ4Aq0/W7On6nopUBI/AAAAAAAAHpg/v8kPPNM8BWEHLs7uVuzw1VooRd4__z9kACLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="1600" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-PAtjpVQ4Aq0/W7On6nopUBI/AAAAAAAAHpg/v8kPPNM8BWEHLs7uVuzw1VooRd4__z9kACLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salaíllas con PIXIE</b> Fotos de Ana Ramírez Jimena</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i><b>Ingredientes: (<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2018/03/receta-base-de-pan-con-mix-casero-de.html" target="_blank">receta base</a> </b></i>multiplicados los ingredientes por 3) <br />
<ul>
<li>240 gr de mix 2 de almidones </li>
<li>30 gr de harina trigo sarraceno</li>
<li><span class="text_exposed_show">30 gr harina de avena</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">6 gr inulina </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">3 gr levadura instantánea</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">6 gr de sal </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">6 gr de sirope de ágave</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">255 ml de agua + 10 gr lino molido + 10 gr chia molida + 5 gr psyllium </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">2 cdas de aceite</span></li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-GWZmn3nT5mM/W7OoCsnnvXI/AAAAAAAAHpk/GlhJ7lwBADcfiFW_IaumvZdUvYWc2NB1wCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="1600" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-GWZmn3nT5mM/W7OoCsnnvXI/AAAAAAAAHpk/GlhJ7lwBADcfiFW_IaumvZdUvYWc2NB1wCLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADllas%2Bcon%2Bpixie%2BAnaR3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Textura de la miga</b> (Fotos de Ana Ramírez Jimena)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><span class="text_exposed_show">La elaboración es siempre la misma.</span></b><br />
<span class="text_exposed_show">La receta está toda multiplicada por 3, para obtener 300 gr de harinas en total y obtener varias salaíllas.</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;"><b><span class="text_exposed_show">SALAÍLLAS con calabaza y pixie</span></b></span></span><br />
<br />
<b><span class="text_exposed_show">Ingredientes:</span></b><br />
<ul>
<li>240 gr de mix 2 de almidones </li>
<li>30 gr de harina trigo sarraceno</li>
<li><span class="text_exposed_show">30 gr harina de avena</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">5 gr proteína de guisante </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">3 gr levadura instantánea + 2 gr bicarbonato</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">6 gr de sal </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">6 gr de sirope de ágave</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">155 ml de agua + 10 gr lino molido + 10 gr chia molida + 5 gr psyllium </span></li>
<li><span class="text_exposed_show">100 gr calabaza asada</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">2 cdas de aceite</span></li>
<li><span class="text_exposed_show">1 cdita de vinagre manzana </span></li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ogEjs9LCW_8/W7OoN4lILpI/AAAAAAAAHps/UYiMtLKwZUUkLjbQEyumXGVlQGHIdopUQCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADlla%2Bcon%2Bcalabaza%2BAR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-ogEjs9LCW_8/W7OoN4lILpI/AAAAAAAAHps/UYiMtLKwZUUkLjbQEyumXGVlQGHIdopUQCLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADlla%2Bcon%2Bcalabaza%2BAR.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>SALAÍLLAS con calabaza y pixie</b>. Fotos de Ana Ramírez Jimena</td></tr>
</tbody></table>
Elaboración y horneado es el mismo en las tres opciones<br />
Si os fijais, ha puesto proteína de guisante y ha sustituído la fibra por calabaza (que tiene mucha fibra)<br />
La cantidad de calabaza asada o cocida que se agregue hay que restarle de líquido.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-MJ3tC9O8QVY/W7OoRusk8kI/AAAAAAAAHpw/af5WHy3gyLI3pZdORsY1WP3zF6Aj9urTwCLcBGAs/s1600/sala%25C3%25ADlla%2Bcon%2Bcalabaza%2BAR1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-MJ3tC9O8QVY/W7OoRusk8kI/AAAAAAAAHpw/af5WHy3gyLI3pZdORsY1WP3zF6Aj9urTwCLcBGAs/s400/sala%25C3%25ADlla%2Bcon%2Bcalabaza%2BAR1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Miga de las salaíllas con calabaza y pixie</b> Foto de Ana Ramírez Jimena</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="color: red;"><b><span style="font-size: large;">Notas</span></b></span><br />
Con esta masa (<b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2018/03/receta-base-de-pan-con-mix-casero-de.html" target="_blank">receta base</a></b>) podemos hacer pizza y focaccia<br />
La <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2016/01/pan-de-calabaza-sin-gluten-con-o-sin.html" target="_blank">calabaza</a> da textura tierna a los panes, va genial en brioches.<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;"><span style="font-size: large;"><b>Buen provecho!!</b></span></span>famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-20216045523277068492018-10-12T10:51:00.000+02:002018-10-12T10:51:02.417+02:00HOGAZA morena con MaMa. Xantana VERSUS PixieÉsta receta de hogaza es exacta a la última que publiqué, sólo se diferencia en que en vez de 15 gr de algarroba, puse 25 gr (10% o máximo que yo pondría)<br />
<br />
Es un VERSUS para ver cómo quedan con xantana o sustituyendo la xantana por pixie (<b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/10/pixie-o-soacker-de-semillas-versus.html" target="_blank">lee aquí</a></b> lo que es el PIXIE y cómo elaborarlo tu. Es un sustituto de la xantana que va genial)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-I7AtLRh1GU0/W7MrTt0EuNI/AAAAAAAAHok/MA2XrmI2iGArYpi-jD5q9QN0gt23b_cYACLcBGAs/s1600/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="844" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-I7AtLRh1GU0/W7MrTt0EuNI/AAAAAAAAHok/MA2XrmI2iGArYpi-jD5q9QN0gt23b_cYACLcBGAs/s640/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie.jpg" width="562" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hogaza morena con MaMa y PIXIE</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b> Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>125g del <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2016/11/desgranando-la-harina-de-trigo1-parte.html" target="_blank">MIX</a> almidones que os guste Mirad también <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/01/desgranando-la-harina-de-trigo-ii-la.html" target="_blank">aqui</a>
otros mixes de almidones (normalmente para hogaza elijo el MIX 1, pero
esta vez puse el MIX 3 (75g aml de trigo SG + 50g fécula patata)</li>
<li>75g harinas proteicas al gusto (yo puse 50g avena + 25g algarroba)</li>
<li>100g <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2013/04/masas-madres-sin-gluten-con-harina.html" target="_blank">MaMa</a> (que son 50g proteicas (sarraceno y arroz en mi caso, pero
cada MaMa lleva las harinas que pongáis, vale cualquiea) + 50g agua) Si
no tenéis MaMa, ponéis 50 proteicas+50 agua + 1-2 g levadura seca de
pan)</li>
<li>2% proteina (opcional) Yo puse 5g de proteina aislada guisante, podéis poner leche en polvo, albúmina, acuafaba...</li>
<li>2% fibra son 5g. Yo puse esta vez un mix de psyllium + bambú, pero
podéis poner la fibra que queráis, pectina, fibra de manzana, psyllium,
guar, inulina, dextrina(mercadona)...</li>
<li>2% (5 gr)sirope de ágave, de arroz, miel, azúcar... o sustituir parte del agua por kéfir de agua</li>
<li>2% sal (5 gr)</li>
<li>Puñado de semillas que os gusten </li>
<li>5% aceite 12g aprox</li>
<li><span style="color: red;"><b>2% (5g) xantana VERSUS 10% (25g) pixie (10semillas chía+10semilla lino+5psyllium)</b></span></li>
<li>100% agua que sería 200g + los 50g de agua de la MaMa, en total 250g</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-9g4K63WSM3c/W7MrWq4lNmI/AAAAAAAAHoo/kbUdwizVdbMR_YmuP8fJtm3jta0QstEigCLcBGAs/s1600/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="706" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-9g4K63WSM3c/W7MrWq4lNmI/AAAAAAAAHoo/kbUdwizVdbMR_YmuP8fJtm3jta0QstEigCLcBGAs/s640/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie1.jpg" width="470" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hogaza morena con MaMa y XANTANA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>1.-</b></span> Activamos los 100g de MaMa con el sirope y el agua de la receta, mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos. </li>
<li><b><span style="font-size: large;">1a.-</span></b> Si lleva <u><b>pixie</b></u>, es el momento de agregar las semillas</li>
<li>Pasado el tiempo, añadimos resto ingredientes. Mezclamos 8-10 minutos</li>
<li> <b><span style="font-size: large;">1b.-</span></b> Si lleva <u><b>xantana</b></u> Pasado el tiempo, añadimos resto ingredientes excepto xantana y aceite. mezclamos 8-10 minutos</li>
<li>Agregamos la xantana y aceite mezclados cuando falten 2 minutos para acabar de amasar.</li>
<li><b><span style="font-size: large;">2.- </span></b>Boleamos la masa con ayuda de aceite y tapamos con film
transparente, dejamos reposar unos 40-50 minutos y metemos en la nevera
unas horas.</li>
<li><b><span style="font-size: large;">3.-</span></b> Sacamos la masa, formamos nuestra hogaza sin desgasificar mucho y
ponemos en un bol o panera espolvoreada de harina arroz. Tapamos y
dejamos apemperar y leudar a temperatura ambiente (tapado y fuera de
corrientes de aire), puede llevarnos según lo activa que sea nuestra
Masa Madre, unas 2-3-4 horas dependiendo de la temperatura de la cocina.</li>
<li><b><span style="font-size: large;">4.-</span></b> Encendemos el horno a la máxima temperatura que alcance y con vapor, con la bandeja dentro.</li>
<li><b><span style="font-size: large;">5.-</span></b> Una vez tome la temperatura el horno, greñamos el pan, pulverizamos
con agua y ponemos en la bandeja caliente. Generamos más vapor y
horneamos los primeros 15 minutos con vapor y a 220º ( a ser posible,
encendido solera (abajo)) luego bajamos la temperatura a 200º y
encendemos arriba y abajo (retirando el vapor) hasta que acabe de
hornearse la hogaza. En 45-50-60 minutos está hecha, depende del tamaño
de la hogaza. Lo sabremos si dando con los nudillos en la base de la
hogaza, ésta suena hueca.</li>
<li><span style="font-size: large;"><b>6.-</b></span> Dejamos unos minutos dentro del horno apagado antes de sacarla,
luego la dejamos enfriar sobre una rejilla y abrimos cuando esté
completamente fría (4-6 horas mínimo)</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-6O_CbIUwmDc/W7MraM7vxDI/AAAAAAAAHos/xw6SDwUr3wcoYD8161VGEyuoKl2o_KS6wCLcBGAs/s1600/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-6O_CbIUwmDc/W7MraM7vxDI/AAAAAAAAHos/xw6SDwUr3wcoYD8161VGEyuoKl2o_KS6wCLcBGAs/s640/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie2.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hogaza morena con MaMa y PIXIE </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Tw_r5JIDkL0/W7MreGwbumI/AAAAAAAAHow/QEfzJd-NNVUoTrHlbGM9jMo67U2DQMIGgCLcBGAs/s1600/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Tw_r5JIDkL0/W7MreGwbumI/AAAAAAAAHow/QEfzJd-NNVUoTrHlbGM9jMo67U2DQMIGgCLcBGAs/s640/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie3.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hogaza morena con MaMa y XANTANA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xTHD3Df3MBI/W7MrhvUkpVI/AAAAAAAAHo0/C2AWvpE_JS85us5dmwkQW6N1luKzbeBfwCLcBGAs/s1600/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="832" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-xTHD3Df3MBI/W7MrhvUkpVI/AAAAAAAAHo0/C2AWvpE_JS85us5dmwkQW6N1luKzbeBfwCLcBGAs/s640/Hogaza%2Bmorena%2Bcon%2BMaMa%2Bxantana%2Bversus%2Bpixie4.jpg" width="554" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>Notas:</b></span></span><br />
Como podemos apreciar, las hogazas son muy similares, tanto en aspecto de la corteza (quizás más blandita la que lleva pixie o más crujiente la de xantana)como en la miga. Quizás por el aporte de semillas, esté más sabrosa la que lleve pixie, pero ambas, exquisitas <3 nbsp="" p=""><br />
<span style="color: #a64d79;"><b><span style="font-size: large;">Buen provecho!!</span></b></span><br />
<br />
</3>famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-26911086287627654312018-10-06T10:06:00.000+02:002018-10-06T10:06:07.574+02:00Hogaza semiintegral con MaMa, algarroba y semillas (sin gluten)Estos días subiré 4 recetas de hogazas con <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2013/04/masas-madres-sin-gluten-con-harina.html" target="_blank">Masa Madre</a>, pero cada una con un tuneo o versus diferente, para que se vea que podemos hacerlas como más nos gusten o con los ingredientes que tengamos a mano.<br />
En éste caso, lleva MaMa y semillas sin activar (no es soacker ni pixie, son echadas en la masa de pan tal cual)<br />
Lo de la algarroba, es porque aprovecho cuando me tengo que ir a Pontevedra a trabajar, se la pongo porque me encanta y nunca me aburro de ella :P Vosotros podéis poner la harina proteica que más os guste, no hay problema ninguno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-AwedFKNMV0Y/W7MeneCMawI/AAAAAAAAHoE/2ujPDhSefBURko3j-uAiqb6bZtxQBAifwCLcBGAs/s1600/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-AwedFKNMV0Y/W7MeneCMawI/AAAAAAAAHoE/2ujPDhSefBURko3j-uAiqb6bZtxQBAifwCLcBGAs/s640/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #6aa84f;"><span style="font-size: large;"><b>HOGAZA semiintegral de algarroba con MaMa y semillas</b></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xytG8XXKXjY/W7Met0kLafI/AAAAAAAAHoM/XFjJauSYq8oFUE15nWa6j07R5BRSnFvcwCLcBGAs/s1600/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-xytG8XXKXjY/W7Met0kLafI/AAAAAAAAHoM/XFjJauSYq8oFUE15nWa6j07R5BRSnFvcwCLcBGAs/s640/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba2.jpg" width="480" /></a></div>
<b> Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>125g del <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2016/11/desgranando-la-harina-de-trigo1-parte.html" target="_blank">MIX</a> almidones que os guste Mirad también <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/01/desgranando-la-harina-de-trigo-ii-la.html" target="_blank">aqui</a> otros mixes de almidones (normalmente para hogaza elijo el MIX 1, pero esta vez puse el MIX 3 (75g aml de trigo SG + 50g fécula patata)</li>
<li>75g harinas proteicas al gusto (yo puse 50g avena + 15g algarroba + 10g harina sésamo)</li>
<li>100g MaMa (que son 50g proteicas (sarraceno y arroz en mi caso, pero cada MaMa lleva las harinas que pongáis, vale cualquiea) + 50g agua) Si no tenéis MaMa, ponéis 50 proteicas+50 agua + 1-2 g levadura seca de pan)</li>
<li>2% proteina (opcional) Yo puse 5g de proteina aislada guisante, podéis poner leche en polvo, albúmina, acuafaba...</li>
<li>2% fibra son 5g. Yo puse esta vez un mix de psyllium + bambú, pero podéis poner la fibra que queráis, pectina, fibra de manzana, psyllium, guar, inulina, dextrina(mercadona)...</li>
<li>2% (5g) sirope de ágave, de arroz, miel, azúcar... o sustituir parte del agua por kéfir de agua</li>
<li>2% sal (5g)</li>
<li>Puñado de semillas que os gusten </li>
<li>5% aceite aprox 12g</li>
<li>2% xantana (5g) (o el sustituto de xantana que os apetezca)</li>
<li>100% agua que sería 200g + los 50g de agua de la MaMa, en total 250g</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-P5zW8LYkPrQ/W7MexYaTLAI/AAAAAAAAHoQ/5oTg15S7Ll8xm7OpWIMnOf9x9DQVq5BaQCLcBGAs/s1600/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-P5zW8LYkPrQ/W7MexYaTLAI/AAAAAAAAHoQ/5oTg15S7Ll8xm7OpWIMnOf9x9DQVq5BaQCLcBGAs/s640/hogaza%2Bmama%2By%2Balgarroba3.jpg" width="480" /></a></div>
<b>Elaboración:</b><br />
<ul>
<li>Activamos los 100g de MaMa con el sirope y el agua de la receta, mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos</li>
<li>Pasado el tiempo, añadimos resto ingredientes excepto xantana y aceite. Mezclamos 8-10 minutos</li>
<li>Agregamos la xantana y aceite mezclados cuando falten 2 minutos para acabar de amasar.</li>
<li>Boleamos la masa con ayuda de aceite y tapamos con film transparente, dejamos reposar unos 40-50 minutos y metemos en la nevera unas horas.</li>
<li>Sacamos la masa, formamos nuestra hogaza sin desgasificar mucho y ponemos en un bol o panera espolvoreada de harina arroz. Tapamos y dejamos apemperar y leudar a temperatura ambiente (tapado y fuera de corrientes de aire), puede llevarnos según lo activa que sea nuestra Masa Madre, unas 2-3-4 horas dependiendo de la temperatura de la cocina.</li>
<li>Encendemos el horno a la máxima temperatura que alcance y con vapor, con la bandeja dentro.</li>
<li>Una vez tome la temperatura el horno, greñamos el pan, pulverizamos con agua y ponemos en la bandeja caliente. Generamos más vapor y horneamos los primeros 15 minutos con vapor y a 220º ( a ser posible, encendido solera (abajo)) luego bajamos la temperatura a 200º y encendemos arriba y abajo (retirando el vapor) hasta que acabe de hornearse la hogaza. En 45-50-60 minutos está hecha, depende del tamaño de la hogaza. Lo sabremos si dando con los nudillos en la base de la hogaza, ésta suena hueca.</li>
<li>Dejamos unos minutos dentro del horno apagado antes de sacarla, luego la dejamos enfriar sobre una rejilla y abrimos cuando esté completamente fría (4-6 horas mínimo)</li>
</ul>
<br />
Espero os guste tanto como a nosotros... mirad el<b> <a href="https://www.facebook.com/famalap.jucaralva/videos/10213987413393332/" target="_blank">video para ver textura de la miga y de la hogaza</a> </b>que bien queda<br />
<br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><b><span style="font-size: large;">Buen provecho!!</span></b></span><br />
<br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-75062451309830356072018-10-01T19:13:00.002+02:002018-10-01T19:13:40.134+02:00Chapatas con Masa Madre y kéfir de agua (Sin gluten)El blog necesitaba un lavado de cara y eliminar la molestísima página emergente que salía sin el permiso de nadie cada vez que se accedía a alguna de las entradas publicadas.<br />
Espero que éste formato os sea cómodo y fácil. Cualquier sugerencia o problema que tengáis, decidme, soy todo ojos y encantada de recibir vuestra ayuda.<br />
<br />
Lo sé, me he tomado las vacaciones muy en serio y no he escrito ni compartido recetiñas, aunque si he hecho alguna cosa éste verano. Espero y deseo que todos hayáis disfrutado de lo lindo :P<br />
<br />
Hace mes y medio os enseñé unas chapatas con mixes caseros de harinas que quedaron geniales, no sé si alguien las ha probado ;) a hacer jejeje. Clicad <b><a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2018/08/chapatas-con-mix-casero-sin-gluten.html" target="_blank">aquí</a></b> si queréis verlas<br />
<br />
Bueno, el caso es que cada vez que activo mi Zuzi´s MaMa (Masa Madre. Si quieres activar una,<b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2013/04/masas-madres-sin-gluten-con-harina.html" target="_blank"> aqui tienes los pasos</a></b> a seguir. En 10 días tendrás tu "niña" lista para disfrutar de exquisitos panes con levadura natural), a lo que iba..., cada vez que activo la MaMa, si tengo tiempo, hago panes... (preparaos, que tengo en la parrilla de salida unos cuantos :P ) y si no tengo tiempo, hago tortitas, buñuelos, pizza, rebozo con ella, ... podéis hacer todo lo que se os ocurra y si no, mirad el<a href="https://zuzanazerogluten.com/minipizzas-con-el-descarte-de-masa-madre-u-otras-ideas-para-su-aprovechamiento" target="_blank"> <b>blog de Zuzana, con las ideas tan maravillosas que comparte</b></a><b>.</b><br />
<br />
Hoy toca otra vez chapatas!!!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-X1WAB9UyN20/W7JKL3NNQkI/AAAAAAAAHng/L7O7fGPBAuQFVYkpMlD2KqbxXKamJ5ALwCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-X1WAB9UyN20/W7JKL3NNQkI/AAAAAAAAHng/L7O7fGPBAuQFVYkpMlD2KqbxXKamJ5ALwCLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa1.jpg" width="400" /></a> </div>
<br />
<span style="color: #76a5af;"><span style="font-size: large;"><b>CHAPATAS con MaMa y</b></span></span> (por eso han quedado morenitas) <span style="color: #76a5af;"><span style="font-size: large;"><b>con kéfir de agua</b></span></span><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>300g del MIX almidones que queráis (yo puse 200g alm de trigo SG y 100g fécula patata)</li>
<li>25g harinas proteicas al gusto (esta vez no tenía sarraceno y avena, así que puse harina de coco y sésamo (harina!!! no coco y sésamo molido) </li>
<li>150g de Masa Madre (son 75g proteicas + 75g agua, Si no tenéis MaMa, poned eso y 1% levadura seca de pan)</li>
<li>2% Proteina (opcional) = yo puse 8g de proteína guisante (podéis poner la proteína que queráis)</li>
<li>2% Fibra = 8g de fibra mercadona o inulina</li>
<li>2% de goma xantana = 8g (yo puse 1% HPMC+1% psyllium+1% Guar, son 4g de cada)</li>
<li>2% sal = 8g</li>
<li>2% azúcar o sirope ágave o de arroz = 8g (si ponéis kéfir de agua, NO pongáis azúcar, que queda el pan dulce :) )</li>
<li>5% aceite (20g) </li>
<li>100% agua 400ml (serían los 75 de la MaMa + 325 agua (puse 275 agua + 50 agua kefirada))</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--ZoyjHtEonc/W7JKPAmrc-I/AAAAAAAAHnk/GbKKM4t-nP0n8FiRGKPC-HO68hXYYDa6ACLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="868" data-original-width="960" height="361" src="https://4.bp.blogspot.com/--ZoyjHtEonc/W7JKPAmrc-I/AAAAAAAAHnk/GbKKM4t-nP0n8FiRGKPC-HO68hXYYDa6ACLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />Mezclamos los ingredientes secos y añadimos los líquidos muy fríos. Mezclamos los justo para que quede una masa lisa sin grumos.<br />
<br />
Ponemos la masa en un tupper enceitado generosamente y tapamos bien. Metemos la masa 12-24 horas en la nevera<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8hhJ3Kr8um4/W3lALv2RhpI/AAAAAAAAHlc/6_Gr4uUw64wvTZt9S_JRNaDz85xYHdk0ACLcBGAs/s1600/chapatas%2Btupper.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-8hhJ3Kr8um4/W3lALv2RhpI/AAAAAAAAHlc/6_Gr4uUw64wvTZt9S_JRNaDz85xYHdk0ACLcBGAs/s400/chapatas%2Btupper.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una vez pase el tiempo, la sacamos sobre un tapete enceitado o en el
mismo tupper si es grande y hacemos un pliegue, de abajo a arriba hasta
la mitad y de arriba a abajo(ayudándonos con el silpat) <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-di2i_DGIz3Q/W3lAG_MOvHI/AAAAAAAAHlY/ZhxBycQ4H5gX3XCFFQRMUKpbHoheVuVFQCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bplegado%2Bmix.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-di2i_DGIz3Q/W3lAG_MOvHI/AAAAAAAAHlY/ZhxBycQ4H5gX3XCFFQRMUKpbHoheVuVFQCLcBGAs/s400/chapatas%2Bplegado%2Bmix.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
y damos un cuarto de vuelta. (a mi me es más sencillo sacar la masa del tupper y dejarla tapada con el tupper por encima) <br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kJEbHulDlw0/W3lAOgiDPeI/AAAAAAAAHlg/AVnHM8ViPg8D0lQ1l1NlTmzdbj2iv9jsgCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bplegado%2Bmix1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-kJEbHulDlw0/W3lAOgiDPeI/AAAAAAAAHlg/AVnHM8ViPg8D0lQ1l1NlTmzdbj2iv9jsgCLcBGAs/s400/chapatas%2Bplegado%2Bmix1.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Mirad el video de <a href="https://www.youtube.com/watch?v=M0XMWfmdodw" target="_blank">Iban Yarza</a>
o el de Juan Carlos (espíritu del bosque) Yo no aplasto la masa cuando
la dejo reposar, para que no se pierda la burbuja que atrape con los
pliegues.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ougoWNo3RdE/W3lARW6QLkI/AAAAAAAAHlk/s7GaBwaoDTsh7OyPYPVWaMrNnHKiLdkOQCLcBGAs/s1600/chapata%2Bpliegue.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="243" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-ougoWNo3RdE/W3lARW6QLkI/AAAAAAAAHlk/s7GaBwaoDTsh7OyPYPVWaMrNnHKiLdkOQCLcBGAs/s400/chapata%2Bpliegue.jpg" width="288" /></a></div>
<br />
Cada media hora se repiten los pliegues, así hasta cuatro veces (2 horas)<br />
Una vez acabados los pliegues, encendemos el horno a 200º<br />
Espolvoreamos generosamente la mesa con harina arroz y volcamos la masa,
rebozándola bien de harina, pero con mimo y cuidado, no desgasificarla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-f-3KSe9415s/W3lG11iJGfI/AAAAAAAAHmM/wP3Z27Mb-4sBanFcgwvgzqxouQDYV2qFQCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://4.bp.blogspot.com/-f-3KSe9415s/W3lG11iJGfI/AAAAAAAAHmM/wP3Z27Mb-4sBanFcgwvgzqxouQDYV2qFQCLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cortamos en las porciones deseadas y trasladamos las chapatas a la bandeja del horno.<br />
Horneamos los 10-15 primeros minutos con humedad a 200º<br />
Luego a 180º sin humedad hasta que se acaben de hacer...en total unos 35-40 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS:</b></span></span><br />
Una de las chapatas me salió hueca, no fué el temido starch attack porque la miga si estaba hecha y blandita. No sé cuál fué el motivo, me da que le faltó algo de leudado y con el calor tan fuerte del horno, se infló como si fuera un pan de pita.<br />
Rellena estaba igual de rica jejeje<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qjHLSJCCJkY/W7JKUctwEHI/AAAAAAAAHno/xpMyhYbEjNsq_SxOwQD_Ryhuk6M2hE7RQCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="908" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qjHLSJCCJkY/W7JKUctwEHI/AAAAAAAAHno/xpMyhYbEjNsq_SxOwQD_Ryhuk6M2hE7RQCLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa4.jpg" width="377" /></a></div>
<br />
El truco de la chapata son los pliegues, podéis hacerlas con vuestra receta de pan favorita pero con alta hidratación (100-110%)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pVa0ux2xALw/W7JKW6cH5hI/AAAAAAAAHns/HK9TB7RG4TEznzE4KyFkuyFi4xnfVWXBwCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-pVa0ux2xALw/W7JKW6cH5hI/AAAAAAAAHns/HK9TB7RG4TEznzE4KyFkuyFi4xnfVWXBwCLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa2.jpg" width="400" /></a></div>
Espero os animéis a hacerlas.... y sobre todo, os animo a activar una Masa Madre :P<br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b>Buen provecho!!!</b></span></span><br />
<br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-33748095542658666492018-08-19T14:07:00.000+02:002018-08-19T18:28:51.387+02:00CHAPATAS con mix casero sin gluten A estas alturas del verano, quería haber subido unas cuantas recetas de las muchas que tengo pendientes. No veais la pereza que me da y más, cuando una vez que me pongo, se me complica el tema... lo de subir videos, yo ya no sé si dejarlo por imposible. :(<br />
<br />
Hoy os enseño las chapatas que hice hace un par de meses (o fué hace cuatro?).<br />
Hice un versus en las que utilicé en una de las pruebas un ingrediente o mix sustituto del gluten en masas panificables. Cuando salga el producto al mercado (que parece que es inminente), ya os enseñaremos Zuzana y yo cómo utilizarlo<br />
Al final del post, os muestro las chapatas con misma receta y con el producto nuevo (en el video que quería subir, también quería enseñaros las "diferencias")<br />
<br />
Ahora, a disfrutarlas con lo que tenemos!!<br />
Espero os gusten<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-tyYEN6VwI2g/W3lAWCI53zI/AAAAAAAAHlo/gT-N42W-GSQ5X5NwhXw8f6URHT4mC1JKACLcBGAs/s1600/Chapata1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="842" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-tyYEN6VwI2g/W3lAWCI53zI/AAAAAAAAHlo/gT-N42W-GSQ5X5NwhXw8f6URHT4mC1JKACLcBGAs/s640/Chapata1.jpg" width="560" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: large;"><b>Chapatas</b></span></span> </div>
<br />
<ul>
<li>160g almidón <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2017/01/desgranando-la-harina-de-trigo-ii-la.html" target="_blank">MIX2</a> (80g alm maíz o trigo+60g fécula de patata+20g alm mandioca)</li>
<li>40g harinas proteicas al gusto (yo puse 20 harina sarraceno + 10 harina coco(no es coco rallado) + 10 harina sésamo) </li>
<li>4g fibra (la que queráis. Yo puse dextrina, la fibra de mercadona) 2%</li>
<li>4g proteína al gusto, (yo puse prot de guisante) 2%</li>
<li>2g psyllium 1% + 2g xantana 1% + 2g HPMC 1% (si no tenemos HPMC, ponemos 4g xantana)</li>
<li>4g sal 2%</li>
<li>10g aceite 5%</li>
<li>4g azúcar, sirope etc... 2%</li>
<li>1-2g levadura instantánea 0,5-1%</li>
<li>220g agua muy fría, casi helada. 110% (puse 200 agua y 20 kéfir de agua, por lo que no puse el azúcar o sirope)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KF5wB54-3cM/W3lAYUSrutI/AAAAAAAAHls/1RjhC9k5wWcvxNAH2cI4EMc1Cp6XmlVeQCLcBGAs/s1600/Chapata2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-KF5wB54-3cM/W3lAYUSrutI/AAAAAAAAHls/1RjhC9k5wWcvxNAH2cI4EMc1Cp6XmlVeQCLcBGAs/s640/Chapata2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b>Elaboración</b><br />
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos los líquidos muy fríos. Mezclamos los justo para que quede una masa lisa sin grumos.<br />
<br />
Ponemos la masa en un tupper enceitado generosamente y tapamos bien. Metemos la masa 12-24 horas en la nevera<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8hhJ3Kr8um4/W3lALv2RhpI/AAAAAAAAHlc/6_Gr4uUw64wvTZt9S_JRNaDz85xYHdk0ACLcBGAs/s1600/chapatas%2Btupper.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-8hhJ3Kr8um4/W3lALv2RhpI/AAAAAAAAHlc/6_Gr4uUw64wvTZt9S_JRNaDz85xYHdk0ACLcBGAs/s400/chapatas%2Btupper.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Una vez pase el tiempo, la sacamos sobre un tapete enceitado o en el mismo tupper si es grande y hacemos un pliegue, de abajo a arriba hasta la mitad y de arriba a abajo(ayudándonos con el silpat) <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-di2i_DGIz3Q/W3lAG_MOvHI/AAAAAAAAHlY/ZhxBycQ4H5gX3XCFFQRMUKpbHoheVuVFQCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bplegado%2Bmix.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-di2i_DGIz3Q/W3lAG_MOvHI/AAAAAAAAHlY/ZhxBycQ4H5gX3XCFFQRMUKpbHoheVuVFQCLcBGAs/s400/chapatas%2Bplegado%2Bmix.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
y damos un cuarto de vuelta. (a mi me es más sencillo sacar la masa del tupper y dejarla tapada con el tupper por encima) <br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kJEbHulDlw0/W3lAOgiDPeI/AAAAAAAAHlg/AVnHM8ViPg8D0lQ1l1NlTmzdbj2iv9jsgCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bplegado%2Bmix1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-kJEbHulDlw0/W3lAOgiDPeI/AAAAAAAAHlg/AVnHM8ViPg8D0lQ1l1NlTmzdbj2iv9jsgCLcBGAs/s400/chapatas%2Bplegado%2Bmix1.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Mirad el video de <a href="https://www.youtube.com/watch?v=M0XMWfmdodw" target="_blank">Iban Yarza</a> o el de Juan Carlos (espíritu del bosque) Yo no aplasto la masa cuando la dejo reposar, para que no se pierda la burbuja que atrape con los pliegues.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ougoWNo3RdE/W3lARW6QLkI/AAAAAAAAHlk/s7GaBwaoDTsh7OyPYPVWaMrNnHKiLdkOQCLcBGAs/s1600/chapata%2Bpliegue.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="334" data-original-width="243" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-ougoWNo3RdE/W3lARW6QLkI/AAAAAAAAHlk/s7GaBwaoDTsh7OyPYPVWaMrNnHKiLdkOQCLcBGAs/s400/chapata%2Bpliegue.jpg" width="288" /></a></div>
<br />
Cada media hora se repiten los pliegues, así hasta cuatro veces (2 horas)<br />
Una vez acabados los pliegues, encendemos el horno a 200º<br />
Espolvoreamos generosamente la mesa con harina arroz y volcamos la masa, rebozándola bien de harina, pero con mimo y cuidado, no desgasificarla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-f-3KSe9415s/W3lG11iJGfI/AAAAAAAAHmM/wP3Z27Mb-4sBanFcgwvgzqxouQDYV2qFQCLcBGAs/s1600/chapatas%2Bcon%2BMaMa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://4.bp.blogspot.com/-f-3KSe9415s/W3lG11iJGfI/AAAAAAAAHmM/wP3Z27Mb-4sBanFcgwvgzqxouQDYV2qFQCLcBGAs/s400/chapatas%2Bcon%2BMaMa.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Cortamos en las porciones deseadas y trasladamos las chapatas a la bandeja del horno.<br />
Horneamos los 10-15 primeros minutos con humedad a 200º<br />
Luego a 180º sin humedad hasta que se acaben de hacer...en total unos 35-40 minutos<br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS:</b></span></span><br />
<br />
Podéis utilizar la receta de pan blanco que os guste, pero poniendo 110% hidratación y hacer los plegados, eso es importante!!<br />
<br />
Hice un versus con esta misma receta pero sustituyendo la fibra, la proteína, el psyllium, la xantana y HPMC por un sustituto que en breve estará en el mercado<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XigWEy7TYdM/W3lAchuExZI/AAAAAAAAHl0/ex4ZnyzX9_oL-5S_xmucUKBB_cNPs80wQCLcBGAs/s1600/chapata%2Bmix%2Bversus%2Bceliport.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-XigWEy7TYdM/W3lAchuExZI/AAAAAAAAHl0/ex4ZnyzX9_oL-5S_xmucUKBB_cNPs80wQCLcBGAs/s640/chapata%2Bmix%2Bversus%2Bceliport.jpg" width="360" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arriba con mix mejorantes casero. Abajo con mix sustituto del gluten</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mirad el video(lo subiré cuando al señor blogspot le parezca bien) ... las últimas chapatas son el preparado o sustituto nuevo. Me resultó espectacular, sobre todo para quien no tiene acceso a tanto ingrediente o se siente perdido por ello.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-WzR4BTZSqt8/W3lbcb3TyoI/AAAAAAAAHmY/x6YzQ36aUyQvQqQqXI4AJ-04GT1xV35WQCLcBGAs/s1600/chapata%2Bceliport1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="832" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-WzR4BTZSqt8/W3lbcb3TyoI/AAAAAAAAHmY/x6YzQ36aUyQvQqQqXI4AJ-04GT1xV35WQCLcBGAs/s640/chapata%2Bceliport1.jpg" width="554" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qq4CalwuPRA/W3lbgEr6U2I/AAAAAAAAHmc/FDvRCkBEl08fL1UTyzMLxmHMoPymK8iQQCLcBGAs/s1600/chapata%2Bceliport2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-qq4CalwuPRA/W3lbgEr6U2I/AAAAAAAAHmc/FDvRCkBEl08fL1UTyzMLxmHMoPymK8iQQCLcBGAs/s640/chapata%2Bceliport2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b>Buen provecho!!!</b></span></span><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-44742686530110489632018-05-01T09:24:00.000+02:002018-05-01T09:24:07.125+02:00BRIOCHE en panificadora con mix casero Sin Gluten Esta recetiña sólo ha tardado un año en ser subida al blog.... (aún me quedan bastantes, si quieres estar más al día, no dejes de mirar<a href="https://www.facebook.com/famalap.jucaralva" target="_blank"> mi muro de facebook</a> o la página de "Cocina fácil sin gluten con famalap" o @famalap en twitter y en instagram )<br />
<br />
Espero disfrutéis de éste rico brioche, que igual que se puede hacer en panificadora, lo podéis hacer en el horno... queda de fábula!!! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yQOIyvcAV6k/Wtd8u-G29DI/AAAAAAAAHgQ/EVwfWPD0yAcQ0JTIzBgtogJliCWaBDXUwCLcBGAs/s1600/brioche%2Bpanificadora1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-yQOIyvcAV6k/Wtd8u-G29DI/AAAAAAAAHgQ/EVwfWPD0yAcQ0JTIzBgtogJliCWaBDXUwCLcBGAs/s640/brioche%2Bpanificadora1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;"><b>Brioche en panificadora con mix casero harinas</b></span></span><br /> (Taller de Alcudia marzo 2017)<br />
<br />
<ul>
<li> 320ml de leche</li>
<li> 3 huevos M</li>
<li><span class="text_exposed_show"> 13 gr lecitina de soja (3%)</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 350 gr almidón de maíz</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 50 gr harina de arroz</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 50 gr copos de puré de patata</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 60 gr azúcar</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 6 gr levadura “loca” o doble si es de pan seca</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 9 gr gasificantes o levadura royal (2%)</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 9 gr inulina (2%) o fibra de manzana o pectina </span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 9 gr xantana </span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 5 gr sal</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 100 gr mantequilla blandita </span></li>
</ul>
<div class="text_exposed_show">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hUgi7zI17AU/Wtd8sq8ATGI/AAAAAAAAHgM/XdWN2cvOmkIlYmHGsviygbPliXMARJx_QCLcBGAs/s1600/brioche%2Bpanificadora.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-hUgi7zI17AU/Wtd8sq8ATGI/AAAAAAAAHgM/XdWN2cvOmkIlYmHGsviygbPliXMARJx_QCLcBGAs/s640/brioche%2Bpanificadora.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<ul>
<li>Ponemos los líquidos con la lecitina de soja en remojo unos minutos
dentro de la panificadora y encendemos el programa “amasar”. Cuando las
aspas empiecen a moverse, echamos el resto de ingredientes, excepto la
mantequilla</li>
<li> Cuando lleve unos minutos amasando, vamos echando la mantequilla en trocitos.</li>
<li>
Una vez acabe el segundo amasado, quitamos aspas y alisamos bien la
superficie. Dejamos que termine el programa hasta ver que ha leudado lo
suficiente</li>
<li> Encendemos programa “horneado” que dura una hora. Una vez
termine, pintamos la superficie con huevo batido y volvemos a encender
el programa horneado media hora más.</li>
</ul>
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS:</b></span></span><br />
<ul>
<li>Muy rico, blandito, jugoso... estoy muy contenta con la recetiña!!</li>
<li>Podéis utilizar vuestras panificadoras utilizando programa amasado con leudado y luego el programa horneado durante una hora y media. También se puede hacer en el horno. </li>
</ul>
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b>BUEN PROVECHO!!</b></span></span><br />
<br />
</div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-70213759900278002522018-04-27T10:03:00.000+02:002018-04-27T12:41:35.773+02:00Pan molde esponjoso y con mantequilla (tipo brioche) Mix comercial Sin Gluten Hace una semana que me dió por recuperar recetas que tenía subidas en facebook y "no tuve tiempo" de subirlas al blog(después de 4 años, está claro que no fué tiempo, sino olvido)<br />
Menos mal que facebook se encarga de recordarnos nuestras cosillas compartidas a lo largo de los años (como si fuera un cumpleaños, jejejeje)<br />
<br />
Esta vez toca la receta tuneada del pan dulce con frutos secos y chocolate que os compartí (<a href="https://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2018/04/pan-dulce-semiintegral-tipo-brioche-con.html" target="_blank">clica aquí</a> para verla)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qDwveD2PLxA/Wtd37589jdI/AAAAAAAAHf4/jX4ktUyGjL0IVeUDZgFYzYxSgiUSdQZCACLcBGAs/s1600/pan%2Bmolde%2Besponjoso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="704" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-qDwveD2PLxA/Wtd37589jdI/AAAAAAAAHf4/jX4ktUyGjL0IVeUDZgFYzYxSgiUSdQZCACLcBGAs/s640/pan%2Bmolde%2Besponjoso.jpg" width="468" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;"><b>Pan molde esponjoso y con mantequilla (tipo brioche)</b></span></span><br />
<ul>
<li> 350ml leche o agua (3 cucharadas de leche en polvo, opcional)</li>
<li> 100 gr mantequilla</li>
<li> Sal y una pizca azúcar o <span class="text_exposed_show">sirope ágave</span></li>
<li><span class="text_exposed_show"> 1 yema de huevo</span></li>
<li> 300 gr proceli</li>
<li> 100 gr almidones (entre mandioca y fècula patata)</li>
<li> 100 gr harinas proteicas ( 50 chufa y 50 arroz)</li>
<li> Una cucharada lecitina soja</li>
<li> Una cucharada lino molido </li>
<li> 1 sobre levadura seca panadero (5-7gr)</li>
</ul>
<div class="text_exposed_show">
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iRtoSuqsrL4/Wtd4QCEiksI/AAAAAAAAHf8/fUjapA5Qq7MJcdEpL5l5_nBKKrDqAPeLgCLcBGAs/s1600/1508509_10202594697142546_398472655_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="704" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-iRtoSuqsrL4/Wtd4QCEiksI/AAAAAAAAHf8/fUjapA5Qq7MJcdEpL5l5_nBKKrDqAPeLgCLcBGAs/s640/1508509_10202594697142546_398472655_n.jpg" width="468" /></a></div>
<br />
<i><b>Elaboración en panificadora LIDL, pero podéis ajustarlo a vuestras panificadoras.</b></i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Programa 2 esponjoso (express) (Dura 2h 25 minutos... de los cuales, los 25 minutos son amasados, 1 hora leudado y 1 hora horneado) y le damos 30 minutos horneado adicional</li>
<li>Cuando pite para añadir frutos secos, semillas o lo que queramos, estamos pendientes, porque en nada acaba el amasado, se aprovecha para quitar las palas, alisamos y pintamos con huevo para que la corteza quede más abriochada o pintamos con mantequilla, si queremos que quede como en la foto</li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS </b></span></span><br />
<br />
<ul>
<li>Exquisito, con aroma a mantequilla</li>
<li>Tierno y esponjosísimo</li>
<li>Podemos ponerlo en molde y una vez leudado, hornearlo.</li>
<li>Para que se integre bien la lecitina de soja o de girasol, la ponemos en remojo en parte del líquido de la receta, para que se hidrate y disuelva bien. Lo mismo con las semillas de lino (que trituraremos antes de mezclarlas con las harinas o remojarlas con la lecitina</li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b>BUEN PROVECHO!!</b></span></span><br />
<br />
<span style="color: #741b47;"><span style="font-size: large;"><b> </b></span></span> </div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-37391780052711301562018-04-22T10:00:00.000+02:002018-04-27T12:37:03.884+02:00Pan dulce semiintegral (tipo brioche) con mix comercial y proteicas. Sin Gluten <div class="_5pbx userContent _3576" data-ft="{"tn":"K"}" id="js_73z">
Otra receta rescatada del baúl de los recuerdos que no tenía subida al blog.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-vWrBjwgCuak/Wtdy-a7mOJI/AAAAAAAAHfY/LoLnrvOxNeEfDzvLXho5AcsYHFvaCGPZQCLcBGAs/s1600/pan%2Bdulce3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="716" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-vWrBjwgCuak/Wtdy-a7mOJI/AAAAAAAAHfY/LoLnrvOxNeEfDzvLXho5AcsYHFvaCGPZQCLcBGAs/s640/pan%2Bdulce3.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
Este pan lo hice varias veces en navidad de hace varios años, cuando aún no controlaba los mixes caseros.<br />
Es un pan muy tierno, jugoso y riquísimo...para comerlo solo, sin ponerle nada.... ¿o sí? Nutella?, mantequilla? queso y membrillo?, mermelada?... <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tWXesb5Yylk/WtdzDBrRUQI/AAAAAAAAHfg/15bY84Bj7h0x8Q9oQsUDyekrElUM9zxtQCLcBGAs/s1600/pan%2Bdulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="716" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-tWXesb5Yylk/WtdzDBrRUQI/AAAAAAAAHfg/15bY84Bj7h0x8Q9oQsUDyekrElUM9zxtQCLcBGAs/s640/pan%2Bdulce2.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b><span style="font-size: large;">Pan dulce integral (Tipo brioche) con frutos secos y pepitas chocolate</span></b></span> <br />
<ul>
<li> 300 ml de leche o de agua y 3 cucharadas leche polvo (opcional)</li>
<li>3 cucharaditas azúcar y una pizca de sal</li>
<li>chorrito sirope</li>
<li>50 grs mantequilla</li>
<li>2 huevos</li>
<li> 300 gr proceli</li>
<li>100 gr fécula patata</li>
<li>100 gr harinas proteicas al gusto (30 chufa, 30 castaña, 40 teff)</li>
<li>1 sobre levadura seca de pan(7gr)</li>
<li> Frutos secos y pepitas de chocolate al gusto</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-EG8CP-us8-g/WtdzA8n3AQI/AAAAAAAAHfc/0ytZI5WUET0CEW_g9_xfzZuCdQwgt50NQCLcBGAs/s1600/pan%2Bdulce1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="716" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-EG8CP-us8-g/WtdzA8n3AQI/AAAAAAAAHfc/0ytZI5WUET0CEW_g9_xfzZuCdQwgt50NQCLcBGAs/s640/pan%2Bdulce1.jpg" width="476" /></a> </div>
<br />
<i><b>Elaboración en PANIFICADORA LIDL</b></i> (podéis ajustarla a la vuestra u hornearlo) <br />
Echar los ingredientes en ese orden y poner programa esponjoso 2
express. (Dura 2h 25 minutos... de los cuales, los 25 minutos son
amasados, 1 hora leudado y 1 hora horneado)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iFmfZ90oOYw/Wtdy7WPG6ZI/AAAAAAAAHfU/Jdee_aSVTw0e3TrSSESuJR2DDOnNvld0gCLcBGAs/s1600/pan%2Bdulce.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="716" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-iFmfZ90oOYw/Wtdy7WPG6ZI/AAAAAAAAHfU/Jdee_aSVTw0e3TrSSESuJR2DDOnNvld0gCLcBGAs/s320/pan%2Bdulce.jpg" width="238" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b>NOTAS: </b></span><br />
<ul>
<li>Si lo pintáis con huevo cuando saquéis las palas y aliséis la masa, la corteza quedará más del tipo brioche </li>
<li> Súper blandito, jugoso y rico. (Aunque en las fotos parece seco, es porque las hice al día siguiente y lo dejé cortado a la interperie. Pero aguanta muy bien y os lo recomiendo)</li>
<li>Voy a tunearlo, poniendo más mantequilla y menos huevo (Antes de la semana que viene, saldrá publicado con el tuneo...y más adelante, otro con mixes caseros de harinas... )</li>
</ul>
<span style="color: #741b47;"><i><b>BUEN PROVECHO!!!</b></i></span><br />
<br /></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-20928298340074744982018-04-18T12:08:00.003+02:002018-04-18T12:08:55.062+02:00Galletas de sésamo y limón #singlutenMe tiene que recordar facebook que tengo ésta receta de hace tres años (y unas cuantas más) sin subir al blog. ¿será posible?...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-THte1Ac--_c/WtcXN5UeFyI/AAAAAAAAHe0/DiH3vS7D-IoY5KaVBP_JfF9JMNDXQE2YwCLcBGAs/s1600/galletas%2Bs%25C3%25A9samo3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="717" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-THte1Ac--_c/WtcXN5UeFyI/AAAAAAAAHe0/DiH3vS7D-IoY5KaVBP_JfF9JMNDXQE2YwCLcBGAs/s640/galletas%2Bs%25C3%25A9samo3.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
Mira que me las pide veces mi marido, son sus favoritas!!... pero como a quien suelo hacer caso de sus caprichos son a mis aborrescentes, no he sido capaz de echarlas de menos en el blog.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-QZTkbMdlDrs/WtcXHxiCAWI/AAAAAAAAHes/t6iF4B1J56YlAtNptwIk6QXHz10dNou9QCLcBGAs/s1600/galletas%2Bs%25C3%25A9samo1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="721" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-QZTkbMdlDrs/WtcXHxiCAWI/AAAAAAAAHes/t6iF4B1J56YlAtNptwIk6QXHz10dNou9QCLcBGAs/s640/galletas%2Bs%25C3%25A9samo1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Hoy después de tres años justos, ahí van<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XjHpG73-TKo/WtcXQgyWSDI/AAAAAAAAHe4/YqJl_feJ_d44jiER7r9MiHeJGhZ2zw7rACLcBGAs/s1600/galletas%2Bs%25C3%25A9samo4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="717" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-XjHpG73-TKo/WtcXQgyWSDI/AAAAAAAAHe4/YqJl_feJ_d44jiER7r9MiHeJGhZ2zw7rACLcBGAs/s320/galletas%2Bs%25C3%25A9samo4.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<span style="color: #6aa84f;"><span style="font-size: large;"><b>Galletas de sésamo y limón</b></span></span><br />
<i><b>Ingredientes:</b></i><br />
<ul>
<li> 2 cucharadas de semillas de sésamo</li>
<li>225 gr de mantequilla blanda </li>
<li>140 gr de azúcar</li>
<li>2 cucharadas de ralladura de limón</li>
<li>1 yema de huevo</li>
<li>280 gr de harina</li>
<li>pizca de sal</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yLcrikyc16Y/WtcXEiB27bI/AAAAAAAAHeo/kJKKMpb6uZAIx-gMYpmfNh_1Cdo5X7oDgCLcBGAs/s1600/galletas%2Bs%25C3%25A9samo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="950" data-original-width="960" height="316" src="https://3.bp.blogspot.com/-yLcrikyc16Y/WtcXEiB27bI/AAAAAAAAHeo/kJKKMpb6uZAIx-gMYpmfNh_1Cdo5X7oDgCLcBGAs/s320/galletas%2Bs%25C3%25A9samo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<i><b> Elaboración:</b></i> <br />
<ul>
<li> Se tuestan las semillas de sésamo en la sarten durante 2-3 minutos(cuidad que no se quemen)</li>
<li>Mientras se enfrían las semillas, mezclamos todo excepto la harina y agregamos las semillas una vez frías</li>
<li>Añadimos la harina tamizada *(yo puse 180 harina arroz y 100 (maizena+mandioca)...sin xantana)* Ver NOTAS al final</li>
<li>Refrigeramos la masa tapada con film una hora</li>
<li>Cortamos con el cortapastas al gusto</li>
<li>Horneamos 10-12 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Las
dejamos fuera del horno, de 5 a 10 minutos para que se enfríen y las
pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NbRZyNoJ7s4/WtcXLB5xNbI/AAAAAAAAHew/96Y8f15FTHU-nw_i5kqB6oP0gy5JrsyUgCLcBGAs/s1600/galletas%2Bs%25C3%25A9samo2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="717" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-NbRZyNoJ7s4/WtcXLB5xNbI/AAAAAAAAHew/96Y8f15FTHU-nw_i5kqB6oP0gy5JrsyUgCLcBGAs/s640/galletas%2Bs%25C3%25A9samo2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;"><b>NOTA: </b></span></span><br />
<ul>
<li>La masa me quedó difícil de trabajar porque no puse xantana.</li>
<li>Podéis poner el mix galletil infalible (dividir la harina entre tres y poner una parte de alm de maíz, una parte de fécula de mandioca y una parte de la harina proteica que gustéis (arroz, sarraceno, castaña, etc...) es decir, aprox 100 harina proteica + 90 alm de maíz + 90 fécula de patata + 3g xantana) </li>
<li><a href="https://www.saborencristal.com/2011/07/galletas-de-limon-y-semillas-de-sesamo.html" target="_blank">La receta original</a> llevan glaseado de lima </li>
</ul>
<span style="color: #741b47;"><i><b><span style="font-size: large;">Buen provecho!!!!</span></b></i></span><br />
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-47490264062243518902018-03-19T12:35:00.002+01:002018-03-19T12:35:24.834+01:00Receta BASE de pan con MIX CASERO de harinas sin glutenDesde siempre he intendo ayudar y hacer entender que hemos de empezar todo en esta vida desde el principio, sin saltarse pasos ni etapas... aprender es bonito, plantearse metas asquibles un reto, pero llegar al final del camino después de un tiempo "caminando" sin prisas, la satisfacción es indescriptible.<br />
<br />
En el mundo sin gluten hemos avanzado mucho noooo, muchísimo... pero miento si digo que ya no queda nada por conseguir ni mejorar, pero si deciros que todo todo todo, ha sido pasito a pasito.<br />
<br />
Me pedís muchísimas veces ayuda para hacer panes o recetas sin gluten y más, cuando véis en redes las maravillas que ya conseguimos. Sólo pediros paciencia y constancia, entonces lo conseguiréis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DeUsfk_UAhs/Wq-Xf_1xBLI/AAAAAAAAGwY/1T9s4sg40N0s4Vsl9KaMSHJskKpxVNkgACLcBGAs/s1600/berenjena3%2BI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-DeUsfk_UAhs/Wq-Xf_1xBLI/AAAAAAAAGwY/1T9s4sg40N0s4Vsl9KaMSHJskKpxVNkgACLcBGAs/s320/berenjena3%2BI.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Para los que empiezan en el mundo sin gluten siempre les recomiendo empezar por lo "más fácil", más que nada, porque hay que entender cómo son nuestras masas y nuestros hornos...ah!!! y los ingredientes. No debemos confundir una levadura panificable de una levadura de repostería, el que se llamen igual, cuando empezamos de nuevas, es fácil confundirlas...pues así con todos los ingredientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-U6OY5ZPUxV8/Wq-X_mytF_I/AAAAAAAAGwg/grqJSRLnleAWx9yQHv0Tgag0c222CHFBQCLcBGAs/s1600/pp4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="717" data-original-width="960" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-U6OY5ZPUxV8/Wq-X_mytF_I/AAAAAAAAGwg/grqJSRLnleAWx9yQHv0Tgag0c222CHFBQCLcBGAs/s640/pp4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Pero vayamos por partes.... Si eres nuevo, empieza por lo más fácil, con los mixes comerciales, os aseguro que es bien rico también. (Mi consejo es que si seguís una receta, utilicéis las marcas que se indican...ya tendréis tiempo de tunear.)<br />
Lee éste post-------<span style="font-size: large;"><b> <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/05/eres-nuevo-en-el-mundo-singluten-se-te.html" target="_blank">¿Eres nuevo y quieres hacer pan sin gluten?</a></b></span><br />
<br />
¿Ya has hecho panes con mixes comerciales y quieres lanzarte con tus propios mixes caseros?... venga, vamos al grano... creo que deberíais leer los siguientes post y luego el resumen y una receta base.<br />
<ul>
<li><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/02/ingredientes-en-nuestros-mixes.html" target="_blank">Los ingredientes de nuestros mixes caseros y el por qué de cada ingrediente</a> </li>
<li><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/11/3-panes-3-migas-con-mixes-caseros-sin.html" target="_blank">3 panes, 3 migas</a></li>
<li><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/11/desgranando-la-harina-de-trigo1-parte.html" target="_blank">Emulando la harina de trigo, parte I (Almidones)</a></li>
<li><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2017/01/desgranando-la-harina-de-trigo-ii-la.html" target="_blank">Emulando la harina de trigo, parte II (Parte nutricional)</a></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-M-Tagi2ztSg/Wq-YXVRjzxI/AAAAAAAAGwk/LYD6N610VGc_DRs5DzjX3NxRzGYvYLSFgCLcBGAs/s1600/panecillo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="541" data-original-width="960" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-M-Tagi2ztSg/Wq-YXVRjzxI/AAAAAAAAGwk/LYD6N610VGc_DRs5DzjX3NxRzGYvYLSFgCLcBGAs/s640/panecillo3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Supongo que ya habéis leido los post... vale que es mucha información de golpe y porrazo, espero que con el resumen lo entendáis mejor.<br />
<br />
Necesitamos para empezar almidones y harinas nutritivas y/o proteicas, fibras, (opcional proteínas) y gomas...<br />
<br />
<b>1.-Almidones o féculas</b><br />
<ul>
<li>a).-Almidón de maíz y almidón de trigo------ Elegimos uno o dos, como queramos. Aportan textura y cuerpo a la corteza y greña. </li>
<li>b).-Fécula de patata y fécula de mandioca ----Elegimos uno o dos, como queramos. Aportan volumen y jugosidad a la miga. Para panes de barra, yo elijo sólo fécula de patata. Para panes de molde y hogaza, elijo las dos.</li>
</ul>
<br />
Mayor proporción de los almidones del grupo a) que del grupo b).<br />
Hacemos un <b>MIX*</b> con aproximadamente<br />
65-70% almidón del grupo a)<br />
35-30% fécula del grupo b)<br />
<br />
<b>2.-Harinas nutritivas y/o proteicas</b>.... (son todas las harinas del mercado que no sean almidones...sarraceno, teff, amaranto, castaña, avena, arroz, sorgo, mijo, sésamo, garbanzo... hay montones)<br />
No pongáis más de 10% de las harinas que sean de sabor fuerte, como el sarraceno, el teff, algarroba, garbanzo... a no ser que os guste mucho su sabor.<br />
Yo suelo elegir 10% de sarraceno y 10% avena en mis panes blancos.... pero si quiero subir harina integral, al 10% sarraceno le subo la avena al 30% y añado otra harina según me parece o apetece.<br />
<br />
<b>3.-Necesitamos fibra</b> para que las masas queden esponjosas. que vendría a ser psyllium o fibra de manzana o inulina o pectina o guar o fibra de patata o bambú o dextrina de trigo(fibra del mercadona)....... yo pongo o bien 1% de psyllium o 2% de cualquiera de las otras fibras, según el pan que quiera hacer. (que no encuentras ninguna fibra en ningún sitio, no pasa nada, haz tu propia pectina--- clica <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/04/pectinaxantana-como-mejorante-de-los.html" target="_blank">aquí </a>para ver cómo elaborarla)<br />
<br />
<b>4</b>.-Opcional, es decir, la ponemos si queremos o no..<b>.la proteína</b> (es la que nos da fuerza a las masas). Que vendría a ser leche en polvo, albúmina o claras de huevo, acuafaba que es el líquido de cocer las legumbres(restarle a la cantidad de agua de la receta, la clara o acuafaba si la utilizaras)proteína aislada de soja o de guisante...etc. etc...Utilizamos 3% aprox<br />
<br />
<b>5.-No tenemos gluten, que es la "goma"</b> que hace que los panes no se desmiguen. Nosotros ponemos 2% de xantana o de guar+hpmc o de pixie (para empezar, utilizad xantana... más adelante, nos aventuramos con los sustitutos de la xantana)<br />
<br />
Pues con éste resumen.... ahí va la recetiña de un pan de barra. Multiplicad TODOS los ingredientes por 3-4 o 5 si queréis llenar la bandeja del horno de panecillos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1mx1N7-mqU4/Wq-aOGfB1zI/AAAAAAAAGww/7FdV47Arig82mP1G_159fM4744VVPhlSQCLcBGAs/s1600/bollitos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="750" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-1mx1N7-mqU4/Wq-aOGfB1zI/AAAAAAAAGww/7FdV47Arig82mP1G_159fM4744VVPhlSQCLcBGAs/s640/bollitos1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;"><b><span style="font-size: large;">Receta BÁSICA con mixes caseros sin gluten</span></b></span><br />
<ul>
<li>50g almidón de maíz o de trigo</li>
<li>30g fécula de patata o 25g f patata + 5g de fécula mandioca</li>
<li>10g sarraceno + 10 avena (poned 20g, 10 de cada harina que os apetzca, arroz, garbanzo, sésamo, etc...)</li>
<li>1g psyllium o 2g inulina o 2g fibra de patata o 2g pectina....</li>
<li>Opcional 3g albúmina o 3g leche en polvo o 5ml aprox de acuafaba o de clara de huevo(se lko restamos al agua de la receta)</li>
<li>2g xantana</li>
<li>2g sal</li>
<li>2g azúcar o miel o sirope ágave o de arroz... </li>
<li>2g levadura tipo royal (opcional)</li>
<li>1g levadura seca de pan o 3g levadura fresca</li>
<li>5ml aceite</li>
<li>80-85 ml agua (depende de si ponéis psyllium y de las proteicas que añadáis. Seguramente con 80 es suficiente) </li>
</ul>
Elaboración: <br />
<ul>
<li>Amasamos todo durante 8-10 minutos, sobre todo si la receta lleva psyllium. </li>
<li>Boleamos la masa con la ayuda de aceite y tapamos con film. Dejamos reposarla unos 45 minutos (depende del calor de nuestras cocinas)</li>
<li>Formamos los panecillos con ayuda de harina de arroz que espolvoreamos sobre el mesado.Si la masa nos ha quedado excesivamente blanda, la metemos en una manga pastelera y con el agujero bien grande, formamos nuestros panes.</li>
<li>Tapamos con un trapo limpio y lejos de las corrientes de aire. Dejamos leudar otros 45 minutos (dependiendo siempre del calor de nuestras cocinas... es casi mejor quedarnos cortos que pasarnos)</li>
<li>Hacemos greña o corte al pan, pulverizamos con agua y metemos en el horno caliente a 200º, generamos humedad dentro del horno, para que el pan quede dorado y crezca, explosionando por la greña.</li>
<li>A los 10-15 minutos, quitamos humedad y bajamos la temperatura del horno a 180-190º y dejamos hasta que el culo del pan suena hueco...suelen cocerse en unos 40-45 minutos (o más, depndiendo del tamaño de los panes)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-k8Iu26aP3Ho/Wq-aWxBOGnI/AAAAAAAAGw0/QSk1He_c4rw1nJuRrphba13eNgtcGz7XwCLcBGAs/s1600/hogaza2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="728" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-k8Iu26aP3Ho/Wq-aWxBOGnI/AAAAAAAAGw0/QSk1He_c4rw1nJuRrphba13eNgtcGz7XwCLcBGAs/s640/hogaza2.jpg" width="638" /></a></div>
<br />
Si queremos hacer <b>pan semiintegral</b> .... elegimos 50% del <b>MIX*</b> (almidones) y 50% de harinas proteicas... el resto igual que la receta base, subiendo la hidratación a 90%-95% como mínimo <br />
Si lo quisiéramos hacer <b>más integral</b>..... tomamos 30% del <b>MIX*</b> (almidones) y del grupo harinas proteicas el restante 70%.... subiendo la hidratación 95-100%<br />
<br />
Espero que os sirva, al menos para entender el por qué de los ingredientes y cómo hacer pan exquisito con los ingredientes que disponemos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Sv31Ee8qZUs/Wq-em2Pql-I/AAAAAAAAGxE/yTiwxFETox8chYBn_4P17_MqJit_fP0JwCLcBGAs/s1600/showcooking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="564" data-original-width="750" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Sv31Ee8qZUs/Wq-em2Pql-I/AAAAAAAAGxE/yTiwxFETox8chYBn_4P17_MqJit_fP0JwCLcBGAs/s640/showcooking.jpg" width="640" /></a></div>
Os animo os descarguéis el recetario del showcooking que elaboramos el equipo de <a href="http://gastrobloggersingluten.org/" target="_blank">gastrobloggers</a><a href="http://gastrobloggersingluten.org/" target="_blank">singluten</a>, las recetas y explicaciones las hay para todos con o sin mixes caseros o comerciales...<b><span style="font-size: large;"><a href="https://celicidad.net/pan-sin-gluten-cangas-sin-gluten/" target="_blank"> Clicad aqui</a></span></b> <br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;"><b>Buen provecho</b></span></span>.... y contadme o preguntadme lo que queráis o necesitéis!!!<br />
<br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-91439128926836093912018-01-19T12:39:00.000+01:002018-01-19T12:39:28.951+01:00FLORES de carnaval o de sartén #singluten<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Hace tiempo probé a hacer las típicas flores de carnaval, pero no me quedaron ni mucho menos como las que vendían, aunque feas, estaban muy ricas. (tampoco sabía yo mucho de harinas y cocina sin gluten :))))) )</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><br /></span></span></span></span></span></span></span></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Hace años que ya me salen decentillas y buscando para compartirla, me he dado cuenta que no la había subido al blog (Bueno, me he dado cuenta que tengo un montón de recetas sin haberlas subido y que me da pena que se pierdan. Hoy subo ésta y en próximos días, espero seguir subiendo unas cuantas más :P )</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><br /></span></span></span></span></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-g-vCxYwJaAw/WmHTkly0z_I/AAAAAAAAGnQ/VWVenaUs1Qo-m7vv8ux7O2BTz0pAjAe4gCLcBGAs/s1600/flores%2Bcarnaval.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="717" data-original-width="960" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-g-vCxYwJaAw/WmHTkly0z_I/AAAAAAAAGnQ/VWVenaUs1Qo-m7vv8ux7O2BTz0pAjAe4gCLcBGAs/s640/flores%2Bcarnaval.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fm0y_sieOZ0/WmHTnFUyqRI/AAAAAAAAGnU/WjuhujMcLVsdZ1FSAAlowY6Oq_G7QY4pwCLcBGAs/s1600/flores%2Bcarnaval1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="717" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-fm0y_sieOZ0/WmHTnFUyqRI/AAAAAAAAGnU/WjuhujMcLVsdZ1FSAAlowY6Oq_G7QY4pwCLcBGAs/s640/flores%2Bcarnaval1.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
<span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;"><b>FLORES de carnaval o de sartén #singluten</b></span></span> </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Batimos </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Un huevo mediano, </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>50 ml de anís, </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>100ml leche, </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>pizca sal, </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>una cucharada
azúcar(opcional) y </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;">100grs maizena +75-100grs fécula patata o todo maizena (depende del
huevo, vamos echando más fécula hasta obtener consistencia un poquito más espesa que la bechamel de cobertura) </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-J38xhSjCT4Y/WmHUIeSZM6I/AAAAAAAAGng/ky7w97QI4CIW6Y5K4xoay6eEWisqK9hNQCLcBGAs/s1600/flores%2Bcarnaval2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="717" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-J38xhSjCT4Y/WmHUIeSZM6I/AAAAAAAAGng/ky7w97QI4CIW6Y5K4xoay6eEWisqK9hNQCLcBGAs/s640/flores%2Bcarnaval2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><b>Freir con artilugio especial flores</b>. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Se pone a calentar el artilugio en el aceite (yo utilizo dos cazos con aceite que cubran la flor por completo)</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Una vez caliente el aceite de los dos cazos y el artilugio, <b>se introduce </b></span></span></span></span></span></span><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><b><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>en la masa de las flores</span></span></span></span></span></span> <u>sin llegar al fondo</u> para que la masa se pueda desprender,</b> y se mete a freir, en un rato se ve que se desprende la flor, se saca el artilugio y se pone a calentar el artilugio en el otro cazo mientras se termina de freir la flor. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Y así hasta acabar con la masa. </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Una vez frita se espolvorea con azúcar y
si queremos, canela también.... </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><span style="color: #134f5c;"><span style="font-size: large;"><b>Nota:</b></span></span> </span></span></span></span></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>El artilugio lo venden en ferreterías </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Con la masa sobrante, se pueden hacer buñuelos si le ponemos pelín gasificante</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="font-size: small;">Cuando pueda, subo receta de orejas de carnaval o masa frita con mixes caseros de harinas sin gluten. Mientras las tenéis <b> <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2008/01/orejas-de-carnaval-y-rosquillas.html" target="_blank">aquí</a></b> ,con proceli </span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #351c75;"><b><span style="font-size: large;"><span class=" UFICommentActorAndBody"><span><span><span data-ft="{"tn":"K"}"><span class="UFICommentBody"><span>Buen provecho!!!</span></span></span></span></span></span></span></b></span><br />
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-90598792984164570132017-12-06T21:06:00.000+01:002019-10-17T17:58:56.568+02:00Dulces Navidad 2017 (Roscón, panettone, turrón chocolate, pastas de anís..)Aunque tengo el blog un poco inoperativo, no podía dejar de compartir las recetas navideñas justo el día que queda inauguradas las fiestas en mi casa.<br />
<br />
Os pongo:<br />
<ul>
<li>Un resumen de los tres roscones para mi gusto que mejor quedan #singluten</li>
<li>La receta del pannetone que no subí el año pasado</li>
<li>El turrón de chocolate tipo suchard, sin manteca de cerdo ni de cacao...es con nutella y queda muuuuucho más rico</li>
<li>Unas pastas de anís que se hacen con aceite de oliva en vez de manteca de cerdo, a mi me gustan mucho. </li>
<li>Y las galletas navideñas o de todo uso, ideales para entretener a los pequeños de casa</li>
</ul>
<b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #cc0000; font-size: x-large;"><u>Roscón y suizos</u></span> </span>con proceli y brot o proteicas + psyllium ( <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/01/el-roscon-de-reyes-singluten-y-suizos.html" target="_blank">Clica aquí</a> para ver la receta)</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-UHexNwMO0K8/WigVeKvxheI/AAAAAAAAF1c/4X4Y9MZ4vKcsRBMxhXvCVGw4DJkkYV-xACLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bproceli%2By%2Bbrots2%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="710" data-original-width="960" height="295" src="https://2.bp.blogspot.com/-UHexNwMO0K8/WigVeKvxheI/AAAAAAAAF1c/4X4Y9MZ4vKcsRBMxhXvCVGw4DJkkYV-xACLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bproceli%2By%2Bbrots2%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-mVy-IQWqX4o/WigVhZtnsII/AAAAAAAAF1g/xwE5-siqW440jVMTS4payF3pjGTlY77qQCLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bproceli%2By%2Bbrots9%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="716" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-mVy-IQWqX4o/WigVhZtnsII/AAAAAAAAF1g/xwE5-siqW440jVMTS4payF3pjGTlY77qQCLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bproceli%2By%2Bbrots9%2B1.jpg" width="297" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-x7XLcVnqmLM/WigVjX65TQI/AAAAAAAAF1k/fMUz8lM7Pf0JL5TVzmOS5S24J1ZVrE4wgCLcBGAs/s1600/Collage%2BRosc%25C3%25B3n%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="1600" height="132" src="https://3.bp.blogspot.com/-x7XLcVnqmLM/WigVjX65TQI/AAAAAAAAF1k/fMUz8lM7Pf0JL5TVzmOS5S24J1ZVrE4wgCLcBGAs/s400/Collage%2BRosc%25C3%25B3n%2B3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #cc0000; font-size: x-large;"><u>Roscón con almidón de maíz y fécula de patata</u></span></b> <b>(tuneo del <a href="https://celiciusglutenfree.wordpress.com/2015/12/03/roscon-de-reyes-2015/" target="_blank">roscón <u>Celicius</u></a>)( <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/01/roscon-de-reyes-de-celicius-xantana-al.html" target="_blank">Clica aquí</a> y ves el truco de la xantana)</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-w03KwMN1WFA/WigW8uVWcsI/AAAAAAAAF1w/ItDg2gBcHlcPI4PVvP7kQZN18J0hpOqTwCLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bmaizena.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-w03KwMN1WFA/WigW8uVWcsI/AAAAAAAAF1w/ItDg2gBcHlcPI4PVvP7kQZN18J0hpOqTwCLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bmaizena.jpeg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YJFiDY0md-M/WigW_JecgVI/AAAAAAAAF10/9Ig-ANT-Khg5HpHSlsGkW9bOjd2VDQXTACLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bmaizena1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="480" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-YJFiDY0md-M/WigW_JecgVI/AAAAAAAAF10/9Ig-ANT-Khg5HpHSlsGkW9bOjd2VDQXTACLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bmaizena1.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: red; font-size: x-large;"><u>Roscón definitivo</u></span> con mixes caseros, para mi, el mejor. Es cuando descubrí que la mandioca no le va bien a este tipo de masas. (<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/12/roscon-de-reyes-fabuloso-con-mix-casero.html" target="_blank">Clica aquí</a> para ver la receta)</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PsUrkSwDRC4/Wigcm21qyBI/AAAAAAAAF2E/Bp1LJrprnkgkEmb5XGSBkKRNHADHPKn_QCLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="691" data-original-width="960" height="287" src="https://2.bp.blogspot.com/-PsUrkSwDRC4/Wigcm21qyBI/AAAAAAAAF2E/Bp1LJrprnkgkEmb5XGSBkKRNHADHPKn_QCLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9Oy29HI_9-I/Wigcquobv5I/AAAAAAAAF2I/DzM6VdsmOVsA5Jq2rkWRes7RF97To_8UgCLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="648" data-original-width="960" height="270" src="https://2.bp.blogspot.com/-9Oy29HI_9-I/Wigcquobv5I/AAAAAAAAF2I/DzM6VdsmOVsA5Jq2rkWRes7RF97To_8UgCLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-KMbHIXVqcds/WigcuLrZomI/AAAAAAAAF2M/wh2MtK8taVgllHPyJkCVwjvnch1JK5iVwCLcBGAs/s1600/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-KMbHIXVqcds/WigcuLrZomI/AAAAAAAAF2M/wh2MtK8taVgllHPyJkCVwjvnch1JK5iVwCLcBGAs/s400/rosc%25C3%25B3n%2Bm%25C3%25ADo2.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosconcitos que hicimos en taller navideño en Alambique :)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwldQOV4_wQo3SqVcZLfYWByiJdd9wNn5DEJFXuHfBogppwD5gsNQOhQhXW8ZnYI8CQDPXHCGXfad5F5Qrt3g' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: red; font-size: x-large;"><u>Panettone</u></span>,</span> con mixes caseros...</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5XABaIhLUU4/WiggIV7WBrI/AAAAAAAAF2g/ZbuDScF_ZAIR2KwdHbhEjIaBPRR2MNSZACLcBGAs/s1600/panetone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5XABaIhLUU4/WiggIV7WBrI/AAAAAAAAF2g/ZbuDScF_ZAIR2KwdHbhEjIaBPRR2MNSZACLcBGAs/s400/panetone2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-o4r-lqHYCDQ/WiggLZtlhCI/AAAAAAAAF2k/VxvyD8WlEsgAgfgdPeA55f35tUVUT_YZwCLcBGAs/s1600/panetone1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-o4r-lqHYCDQ/WiggLZtlhCI/AAAAAAAAF2k/VxvyD8WlEsgAgfgdPeA55f35tUVUT_YZwCLcBGAs/s400/panetone1.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/rJ6hQb-jBmo/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/rJ6hQb-jBmo?feature=player_embedded" width="320"></iframe><br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
</div>
<ul>
<li>200 gr Almidón de trigo o de maíz</li>
<li>100 gr Almidón de patata</li>
<li>6 gr INULINA (2%) (podéis poner la fibra que queráis o 1% psyllium)</li>
<li>6 gr Levadura seca para masas dulces (2%)--- "la loca"</li>
<li>5 gr Impulsor o royal (2%)</li>
<li>3 gr Sal (1%)</li>
<li>5 gr Lecitina de Soja o de girasol (2%)</li>
<li>5 gr Goma xantana (2%)</li>
<li>70 gr Leche</li>
<li>2 Huevos M</li>
<li>90 gr Azúcar glass (molerla si no la tenéis glass)</li>
<li>40-70 gr mantequilla blandita</li>
<li>15 gr Ron</li>
<li>60 gr frutas o pepitas chocolate</li>
</ul>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
<ul>
<li>Hidratamos la lecitina de soja o girasol en parte del líquido durante unos 10 minutos... mientras vamos pesando el resto de ingredientes.</li>
<li><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";">Ponemos en la amasadora todos los secos</span><b style="background-color: transparent; color: black; font-family: calibri;"> excepto, la levadura de masas panificables “loca”, ni la xantana</b><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";">.</span></li>
<li>Echamos los líquidos y los huevos batidos excepto la mantequilla Amasamos 10 minutos.</li>
<li>Agregamos la levadura “loca” amasando un minuto. Seguidamente echamos las frutas o pepitas de chocolate y la mantequilla poco a poco, a trocitos y amasamos 3-5 minutos. Finalmente echamos la xantana y mezclamos un minuto. (podemos disolverla en un poquito de aceite para que la xantana no se nos desperdigue por la masa o vaso)</li>
<li>Sale un panettone de medio kg o dos (como en mi caso), de cuarto de kg</li>
<li>Metemos la masa en su molde y dejamos leudar tapado hasta ver que empieza a asomar la masa por el molde.</li>
<li>Precalentamos el horno arriba y abajo a 200-220º con la rejilla en vez de la bandeja</li>
<li>Metemos los moldes (podemos hacer greñado en forma de cruz o hacer como hice yo, no greñarlos) y generamos humedad en el horno(como hacemos con los panes)</li>
<li>Los primeros 10-15 minutos horneo encendido sólo abajo, a 180º, luego hasta hacer 30-40 minutos(depende del tamaño del panettone) enciendo arriba y abajo también a 180º.</li>
<li>En cuanto acabe de hornearse, clavamos unos pinchos de brocheta a unos tres dedos del borde de abajo y lo colgamos boca abajo hasta que se enfríe del todo.</li>
</ul>
</div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; vertical-align: baseline;"><b><span style="color: red; font-size: x-large;"><u>Turrón de chocolate tipo suchard</u></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d3YlFJdHM-g/WihBNW5Gf7I/AAAAAAAAF20/LkQx_Ddu4SAaVnoI6Y7vxXX59IpWaFAxACLcBGAs/s1600/turr%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-d3YlFJdHM-g/WihBNW5Gf7I/AAAAAAAAF20/LkQx_Ddu4SAaVnoI6Y7vxXX59IpWaFAxACLcBGAs/s400/turr%25C3%25B3n.jpg" width="300" /></a></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<ul>
<li>Una tableta de chocolate con leche (250gr)</li>
<li>Nutella o nocilla (125g)</li>
<li>Arroz inflado (da igual que sean chocolateados (50gr)</li>
<li>Agua salada (6 gotas) que viene a ser agua con 3% de sal aprox</li>
</ul>
</div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; vertical-align: baseline;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<ul>
<li>Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas(a intervalos cortos de tiempo para que no se queme). Mezclamos con la nutella o nocilla y el agua salada.</li>
<li>Echamos un cuarto aprox de la masa en el molde elegido ( queda muy bien si utilizamos un molde hecho con el brick de leche o uno que esté plastificado) también queda genial en los moldes tipo lekué para hacer barritas energéticas.</li>
<li>El resto de la masa la mezclamos con el arroz inflado y lo vertemos sobre la masa anterior.</li>
<li>Dejamos enfriar y desmoldamos. </li>
<li>Podemos utilizar la misma receta pero poniendo lacasitos, frutos secos o lo que se nos ocurra.</li>
</ul>
</div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; vertical-align: baseline;"><b><span style="color: red; font-size: x-large;"><u>Pastas de anís</u></span> (<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2007/11/congretes-o-pastas-de-ans.html" style="color: black;" target="_blank">Clica aquí</a> para ver la receta)</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ws50-lH5QkY/WihJtEtOwCI/AAAAAAAAF3E/bc6Ul0LPXzEIF6SYiqW8rchup0EbOtl7ACLcBGAs/s1600/pastas%2Bde%2Ban%25C3%25ADs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="618" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-ws50-lH5QkY/WihJtEtOwCI/AAAAAAAAF3E/bc6Ul0LPXzEIF6SYiqW8rchup0EbOtl7ACLcBGAs/s400/pastas%2Bde%2Ban%25C3%25ADs.jpg" width="257" /></a></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";">Podéis adaptarlas con mixes caseros poniendo 1/3 parte harina arroz </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";">+ 1/3 parte almidón de maíz </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri";">+ 1/3 parte almidón de mandioca, con una puntita de xantana</span></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; font-family: Georgia, serif; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; font-family: "calibri"; vertical-align: baseline;"><b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: red; font-size: x-large;"><u>Galletas navideñas</u></span><span style="color: black;"> </span></span>o de todo uso (<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/01/galletas-de-navidad-sin-gluten.html" style="color: black;" target="_blank">clica aquí </a>para ver la receta)</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1-xgITJLzB8/WihLWmwI3HI/AAAAAAAAF3Q/eK9wfg9KH94OVttAzX-mwFv2WMio6070QCLcBGAs/s1600/Collage%2Bgalletas%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="1600" height="132" src="https://2.bp.blogspot.com/-1-xgITJLzB8/WihLWmwI3HI/AAAAAAAAF3Q/eK9wfg9KH94OVttAzX-mwFv2WMio6070QCLcBGAs/s400/Collage%2Bgalletas%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Sq_TQCu8GIM/WihLYcjb-CI/AAAAAAAAF3U/K7OG7sTtFEU2-UoLKKWIYpuuzm90O2UFACLcBGAs/s1600/Collage%2BGalletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="1600" height="132" src="https://4.bp.blogspot.com/-Sq_TQCu8GIM/WihLYcjb-CI/AAAAAAAAF3U/K7OG7sTtFEU2-UoLKKWIYpuuzm90O2UFACLcBGAs/s400/Collage%2BGalletas.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ilaaZDPcAig/WihLZc76hdI/AAAAAAAAF3Y/0SkCwYGIgtIX2rYUdVSlDDRrL7bDFa_0gCLcBGAs/s1600/Collage%2Bgalletas%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="1600" height="132" src="https://2.bp.blogspot.com/-ilaaZDPcAig/WihLZc76hdI/AAAAAAAAF3Y/0SkCwYGIgtIX2rYUdVSlDDRrL7bDFa_0gCLcBGAs/s400/Collage%2Bgalletas%2B4.jpg" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 1.38; margin-bottom: 10pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "calibri"; font-size: 14.6667px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
Podéis sustituir la harina de arroz por la harina proteica que os guste, castaña, chufa, sarraceno, teff, almendra.... y aromatizarlas con jengibre, vainilla, limón....</div>
<div style="background-color: #f9f9f9; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
<span style="color: #38761d; font-size: x-large;"><b>Espero</b></span><span style="color: #333333;"> os sea útil la recopilación de recetas dulces navideñas y me contéis si os han gustado o salido bien.</span></div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
Probaré a hacer mantecados y polvorones .</div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
Si hay alguna receta de navidad que os apetezca desglutinizar, estaré encantada de al menos, intentarlo.</div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
Buen provecho!!!!</div>
<div style="background-color: #f9f9f9; color: #333333; font-family: "Georgia Italic", Georgia, "Times New Roman", Times, serif; padding: 6px 0px;">
<br /></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-61275478795342308062017-10-16T10:30:00.000+02:002017-10-16T23:02:21.931+02:00TuneoS de FARMOLAP sin gluten #wbd2017<div>
Hoy 16 de octubre y como viene siendo habitual, participo con una receta TUNEABLE de pan sin gluten en el <a href="https://hechoencocina.blogspot.com.es/2017/09/anuncio-world-bread-day-2017.html" target="_blank"><b>WORLD BREAD DAY 2017 #wbd2017</b></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="World Bread Day, October 16, 2017" height="400" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2017/09/World-Bread-Day-October-16-2017.png" width="208" />
</a></div>
<br />
<div>
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017"><br /></a></div>
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017">
</a>
<br />
<div>
Muchas, muchísimas veces cuando subimos recetas de pan, hay alguien que o bien no puede consumir alguno de los ingredientes que utilizamos o bien no lo encuentra o no lo tiene a mano, nos pide cómo sustituirlos por otros ingredientes.<br />
<br />
<div>
Hoy os mostraré cómo si se pueden adaptar las recetas, siempre y cuando se hagan cambios coherentes o de ingredientes de la misma "familia"</div>
<div>
</div>
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017"><br /></a></div>
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017">
</a>
<br />
<div>
<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017"></a>He tomado como mix el <b></b><b><a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/11/nuestro-mix-farmo-casero.html" target="_blank">FARMOLAP</a></b> , un mix que funciona a las mil maravillas.<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/11/nuestro-mix-farmo-casero.html" target="_blank"> Clica aquí</a> si quieres conocer o saber de qué mix hablamos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="font-size: large;">MIX FARMOLAP sin gluten</span></b></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">almidón de trigo---50g, </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">almidón de maíz----35g, </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">leche desnatada en polvo---6g, </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">azúcar----1g, </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">semillas de fibra de psyllium----2g, </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">fibra de achicoria (inulina)----2g</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">espesantes: guar ----1g + E464 (HPMC)----1g</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">agente antiaglomerante: carbonato de calcio Pongo royal o gasificantes----</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> 2g</span></div>
<div>
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif;"><br /></b></div>
<div>
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif;">TODAS</b><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif;"> éstas pruebas las he hecho con 100 grs del mix casero FARMOLAP + 10% harinas proteicas(</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">una cucharadita de harina de sésamo + sarraceno)</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif;"> </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">+ 85% agua </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">+ 2% sal </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">+ 5% vinagre de sidra(opcional) </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">+ 10% aceite </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">+ 1% levadura instantánea de pan. </span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si no disponéis de <b><u>almidón de trigo, poned 50 almidón de maíz + 35 fécula de patata</u></b></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tNK7RGEqFZ0/WeIq1Q2N3qI/AAAAAAAAFzw/uknDipiXQAUSOjBBlxUoCwCjBkoUHEpZwCLcBGAs/s1600/farmolap%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-tNK7RGEqFZ0/WeIq1Q2N3qI/AAAAAAAAFzw/uknDipiXQAUSOjBBlxUoCwCjBkoUHEpZwCLcBGAs/s640/farmolap%2B4.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
<div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<b><span style="font-size: large;"><u>NO puedo tomar leche... o no tengo leche en polvo</u></span></b><span style="font-size: 14px;">. </span>Podéis poner 85 + 6 de la leche que utilicéis habitualmente o cambiarlo por otra <u>proteína</u>, como <u>albúmina o clara de huevo o acuafaba</u>.</div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<b><span style="color: red; font-size: large;">1.-</span></b><span style="color: #1d2129;"> es la misma receta pero sustituí los 6 de leche en polvo por 3 de albúmina, los otros 3 lo puse de almidón. Tenía q haber puesto </span><b style="color: #1d2129;">6 de albúmina</b><span style="color: #1d2129;"> porq le faltaba fuerza al mix</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: #1d2129;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bhbiyvetr1Y/WeIrLPhAjhI/AAAAAAAAFz0/RyDp7U8uvpkno1SfFAo_iOHPfbDyrfy-wCLcBGAs/s1600/farmolap%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-bhbiyvetr1Y/WeIrLPhAjhI/AAAAAAAAFz0/RyDp7U8uvpkno1SfFAo_iOHPfbDyrfy-wCLcBGAs/s640/farmolap%2B1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lLhZWhHq2BI/WeIrNYAaalI/AAAAAAAAFz4/51E6hepxWaojJMJJ2RewyplTM7K2HGf5QCLcBGAs/s1600/farmolap%2B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-lLhZWhHq2BI/WeIrNYAaalI/AAAAAAAAFz4/51E6hepxWaojJMJJ2RewyplTM7K2HGf5QCLcBGAs/s640/farmolap%2B6.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Si no podéis tomar huevo, sustituirlo por acuafaba.... <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2017/05/albumina-vs-acuafaba-vs-proteina.html" target="_blank"><b>Clicad aquí</b></a> y véis cómo queda.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
La albúmina aporta volumen al pan y miga con alveolo pequeño.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<b><span style="font-size: large;"><u>No dispongo de guar o no puedo consumir el psyllium...</u></span></b> </div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: red; font-size: large;"><b>2.-</b></span><span style="color: #1d2129;"> sustituyo guar y psyllium por xantana. Es decir, lleva 1% HPMC y 2% xantana</span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Uz4zw-derg/WeIroMh5kCI/AAAAAAAAF0A/9DN73T1a7XERHCWMVNcFhSTEDADXJ_sIwCLcBGAs/s1600/Farmolap%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Uz4zw-derg/WeIroMh5kCI/AAAAAAAAF0A/9DN73T1a7XERHCWMVNcFhSTEDADXJ_sIwCLcBGAs/s640/Farmolap%2B2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mZbbb26VdOU/WeIrposkfAI/AAAAAAAAF0E/0UDmmQtKANcVhkcN415qtm1m73BLKIRcwCLcBGAs/s1600/farmolap%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mZbbb26VdOU/WeIrposkfAI/AAAAAAAAF0E/0UDmmQtKANcVhkcN415qtm1m73BLKIRcwCLcBGAs/s640/farmolap%2B7.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Para mi gusto, los mejores sustitutos del gluten son 2% xantana + 1% HPMC</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Obtenemos panes con bastante volumen y ligeros al peso. Y con una greña preciosa y corteza crujiente.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sC47JGivv9M/WeIsEo4jbjI/AAAAAAAAF0I/7qCjFIVGjNMd9p71-5aeJHvfNgpK5xO5ACLcBGAs/s1600/farmolap%2B2bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="867" data-original-width="960" height="576" src="https://3.bp.blogspot.com/-sC47JGivv9M/WeIsEo4jbjI/AAAAAAAAF0I/7qCjFIVGjNMd9p71-5aeJHvfNgpK5xO5ACLcBGAs/s640/farmolap%2B2bis.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<b><span style="font-size: large;"><u>No encuentro ni goma guar ni HPMC</u></span></b></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: red; font-size: large;"><b>3.-</b></span><span style="color: #1d2129;"> sustituyo guar y HPMC por xantana. Es decir, lleva 2% psyllium + 2% xantana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iwZc9Ci2DKw/WeIs_ih_63I/AAAAAAAAF0Y/N3uRvrOIvxgkEI4LpA_OvBxpLHknPPwOgCLcBGAs/s1600/farmolap%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-iwZc9Ci2DKw/WeIs_ih_63I/AAAAAAAAF0Y/N3uRvrOIvxgkEI4LpA_OvBxpLHknPPwOgCLcBGAs/s640/farmolap%2B3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-D5dDkyxG2Yw/WeItA6TZgHI/AAAAAAAAF0c/kSqDSrXyajgEiUgVzfa1JnyuKD7WGhJswCLcBGAs/s1600/farmolap%2B8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-D5dDkyxG2Yw/WeItA6TZgHI/AAAAAAAAF0c/kSqDSrXyajgEiUgVzfa1JnyuKD7WGhJswCLcBGAs/s640/farmolap%2B8.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: #1d2129;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: #1d2129;">Me dá que el psyllium resta volumen a los panes, por lo que me quedo con la proporción de 2% xantana + 1% psyllium. Aparte, el psyllium da corteza blanditas y migas algo gomosas si te pasas con la cantidad. Una vez seco el pan, parezca que se desmorona la miga.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: #1d2129;"><br /></span></div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: large;"><b style="background-color: #c27ba0;">NOTAS</b></span></div>
<div>
<ul>
<li>Los panes me quedaron "morenitos" no sé si porque mi horno últimamente calienta de más o fue porque tenía el horno demasiado caliente.</li>
<li>Si no disponéis de inulina, que es fibra de archicoria, utilizad otra fibra, pectina, fibra de manzana, o alguna harina que tenga mucha fibra.</li>
</ul>
</div>
<div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #134f5c; font-size: large;"><b>Buen provecho!!!!</b></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "verdana" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-19312919339520317742017-10-12T20:57:00.000+02:002017-10-12T20:57:05.310+02:00PIXIE o soacker de semillas Versus XANTANARegreso después de unas semanas de parón, cosa que necesitaba más que el agua de mayo.<br />
Vengo con ganas de seguir aprendiendo y compartiendo... o lo que yo llamo, disfrutar!!<br />
<br />
Hace semanas Aurora Molina, una amiga de facebook cuya alimentación la tiene restringidísima por motivos de salud, nos hablaba del pixie como buen sustituto de la xantana.<br />
El pixie, no es más que una mezcla de semillas y por lo que hemos podido comprobar, hay diferentes proporciones, aunque todas llevan semillas de lino, chía y psyllium.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-R-3kVpbdsro/Wd-0l9oIjlI/AAAAAAAAFzM/7Yc1mpXpbnIgVGDTwxygGW4juZ6mFFFAgCLcBGAs/s1600/libro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-R-3kVpbdsro/Wd-0l9oIjlI/AAAAAAAAFzM/7Yc1mpXpbnIgVGDTwxygGW4juZ6mFFFAgCLcBGAs/s320/libro.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os recomiendo este libro, es muy sencillito de leer y tiene ideas muy buenas.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hice pruebas con harinas de esas semillas y con las semillas remojadas o soacker, también con diferentes proporciones de semillas y diferentes proporciones en los panes.... os lo cuento con detalle :P<br />
<br />
<span style="background-color: #ffe599;"><span style="font-size: large;">El <b>pixie</b> que trabajamos al principio estaba formado por 1 parte de psyllium + 2 partes de chía + 4 partes de lino.</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">1ª Prueba</span></b><br />
<br />
Utilizo 2% PIXIE elaborado con <u>harinas de semillas</u> versus 2% xantana<br />
<br />
Compruebo que el pixie no espesa de inmediato, sino que lo hace con el paso de las horas, como no lo sabía, cometí el error de agregarle 1% de psyllium.<br />
<br />
Me dió un arrebato y también probé la fibra de bambú versus inulina que es fibra archicoria. (de las fibras ya hablaré en otro momento)<br />
Esta prueba me sirve para entender "algo" la funcionalidad del pixie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OBppqmYK_9E/Wd-u5QB3yYI/AAAAAAAAFyU/NhNCWE2mwX8GQZvN1p1VluWyt6YNhtPvwCLcBGAs/s1600/1%2Bpixie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="796" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-OBppqmYK_9E/Wd-u5QB3yYI/AAAAAAAAFyU/NhNCWE2mwX8GQZvN1p1VluWyt6YNhtPvwCLcBGAs/s400/1%2Bpixie.jpg" width="331" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PAVhdcZD_LQ/Wd-u64qfO1I/AAAAAAAAFyY/DWviMT2x7oYnEpQwJ-fOyIANLNrcMGSLgCLcBGAs/s1600/2%2Bpixie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-PAVhdcZD_LQ/Wd-u64qfO1I/AAAAAAAAFyY/DWviMT2x7oYnEpQwJ-fOyIANLNrcMGSLgCLcBGAs/s400/2%2Bpixie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
1.- 2% pixie + 1% psyllium con 2% inulina<br />
2.- 2% xantana con 2% inulina<br />
3.- 2% pixie + 1% psyllium con 2% fibra bambú<br />
4.- 2% xantana con 2% fibra bambú<br />
<br />
Salen panes muy oscuros porque las harinas de esas semillas son muy oscuras.<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">2ª Prueba</span></b><br />
<br />
Utilizo 2% PIXIE elaborado con <u>harinas de semillas pero<b> remojado previamente</b></u> versus 2% xantana<br />
<br />
Esta vez como sé que el pixie tarda en activarse, no agrego nada y lo dejo estar.<br />
Hago versus con y sin 1% HPMC<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4NXM_aWPtpo/Wd-xLRuzUvI/AAAAAAAAFyk/f_HMmRNmJWsdK2GHgzWew2skEZu3cPnHQCLcBGAs/s1600/Pixie%2B2%25C2%25BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-4NXM_aWPtpo/Wd-xLRuzUvI/AAAAAAAAFyk/f_HMmRNmJWsdK2GHgzWew2skEZu3cPnHQCLcBGAs/s400/Pixie%2B2%25C2%25BA.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cJBQ6YRZvuo/Wd-xWTk1NsI/AAAAAAAAFyo/1uQwCZI6QtQWf0UKh6DASD4ub_D8fBlQwCLcBGAs/s1600/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-cJBQ6YRZvuo/Wd-xWTk1NsI/AAAAAAAAFyo/1uQwCZI6QtQWf0UKh6DASD4ub_D8fBlQwCLcBGAs/s400/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Comprobamos que los panes con pixie no crecen como los que llevan 2% xantana, aunque si comprobamos que el 1% HPMC ayuda a las masas panificables a adquirir volumen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-IonCH6faKnI/Wd-xaAFIq0I/AAAAAAAAFys/n5a96Zp-JbsXYLgmLhMpgSISGbONgdS2QCLcBGAs/s1600/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-IonCH6faKnI/Wd-xaAFIq0I/AAAAAAAAFys/n5a96Zp-JbsXYLgmLhMpgSISGbONgdS2QCLcBGAs/s400/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">2% pixie (prueba 1 y 3) los feitos versus 2% xantana (prueba 2 y 4) los bonitos ... al 3 y 4 les puse 1% hpmc</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-z_or_zRsrcQ/Wd-xbrdPgoI/AAAAAAAAFyw/hnqiObF1MW4JVKJBG55c9aJVLFrjC_cNgCLcBGAs/s1600/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-z_or_zRsrcQ/Wd-xbrdPgoI/AAAAAAAAFyw/hnqiObF1MW4JVKJBG55c9aJVLFrjC_cNgCLcBGAs/s400/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B3.jpg" width="400" /></a></div>
No quedan buenas migas con el pixie...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cp3AVqRqrtc/Wd-xqjensjI/AAAAAAAAFy0/svAnlUPpgB4dO9_-Ji_48YaLnAY0N0mDACLcBGAs/s1600/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="898" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-cp3AVqRqrtc/Wd-xqjensjI/AAAAAAAAFy0/svAnlUPpgB4dO9_-Ji_48YaLnAY0N0mDACLcBGAs/s400/Pixie%2B2%25C2%25BA%2B4.jpg" width="373" /></a></div>
El poder de 1% HPMC.... aporta volumen y sensación ligera al pan.<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">3ª Prueba</span></b><br />
<br />
Utilizo 2-3-4% de <u>soacker semillas o semillas hidratadas </u>y de<u> harina hidratada</u> y ayudo con guar para ver si ayudaba a espesar la masa y conseguir que mantuviera la forma el pan.<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif;">1.- 2% pixie (semillas) hidratadas + 2% guar</span><br />
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
2.- 3% pixie (semillas) hidratadas + 1% guar<br />3.- 3% pixie (harinas) hidratadas + 1% guar<br />4.- 4% pixie (semillas) hidratadas + 0% guar</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-dusZzHJ6Ph4/Wd-y8vs4FXI/AAAAAAAAFy8/fNIYr3iEcFoQtTvfRzaTjysNcYdVhp73gCLcBGAs/s1600/pixie%2B3%25C2%25AA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-dusZzHJ6Ph4/Wd-y8vs4FXI/AAAAAAAAFy8/fNIYr3iEcFoQtTvfRzaTjysNcYdVhp73gCLcBGAs/s400/pixie%2B3%25C2%25AA.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Sin haber podido obtener buenos resultados, (amasé a mano y el gel del pixie fué muy complicado mezclarlo bien) y sin q sea aún concluyente, queda mejor el pixie hecho con harinas en vez de con semillas trituradas, pero antes tengo que probar a amasar con "ayuda" y que se amalgame bien el pixie o soacker en la masa.</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Con estos resultados, decidimos prescindir de la goma guar y subir el pixie al 10-13% </div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-size: large;"><b>4ª Prueba</b></span><span style="font-size: 14px;"> (</span>La hace <a href="https://zuzanazerogluten.com/" target="_blank">Zuzana,</a> porque yo no tengo medios en Pontevedra para seguir con ello)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--SzMy6Pbu2g/Wd-36rSVR5I/AAAAAAAAFzc/y1hRa7RyYI41LEEn6u_Qwg4bmblVvvT0ACLcBGAs/s1600/pixie%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="542" data-original-width="960" height="225" src="https://4.bp.blogspot.com/--SzMy6Pbu2g/Wd-36rSVR5I/AAAAAAAAFzc/y1hRa7RyYI41LEEn6u_Qwg4bmblVvvT0ACLcBGAs/s400/pixie%2B4.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<b>10% Pixie o soacker de semillas versus 2% xantana</b></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Sube al 100% hidratación, de ahí que los panes con xantana tengan greña un poco "peculiar"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zq7XTl6YbtM/Wd-3vUGEMrI/AAAAAAAAFzY/SN9ei0-IiXc09Z_y_VSKBlky1SVw5IZlACLcBGAs/s1600/pixie%2B4%2B1.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="556" data-original-width="960" height="231" src="https://1.bp.blogspot.com/-zq7XTl6YbtM/Wd-3vUGEMrI/AAAAAAAAFzY/SN9ei0-IiXc09Z_y_VSKBlky1SVw5IZlACLcBGAs/s400/pixie%2B4%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Quedan panes muy ligeros.... vamos por buen camino!!!!</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="color: #c27ba0; font-size: large;"><b>CONCLUSIONES:</b></span></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
</div>
<ul>
<li>Aunque aún seguro que se puede mejorar o ajustarlo al gusto de cada uno...</li>
<li><b>2% xantana +90% hidratación se puede sustituir por 10% pixie de semillas remojadas + 100% hidratación.</b></li>
<li>Como el sabor del lino predominaba y amargaba un poco los panes al subir la proporción de pixie al 10%, decidimos bajarlo en las próximas pruebas y poner <b>1 parte de psyllium + 2 partes chía + 2 partes lino.</b></li>
<li>Como afecta al color de los panes probaremos a colar el soacker ....</li>
<li>Lo que si tenemos claro, es que funciona en cualquier tipo de pan, blanco, semiintegral e integral. (Cuanto más integral, se necesita menos soacker o pixie)</li>
</ul>
<br />
<br />
<b><span style="color: #f6b26b; font-size: large;">NOTA:</span></b><br />
Todas las recetas llevan<br />
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
100g <a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2017/01/desgranando-la-harina-de-trigo-ii-la.html" target="_blank">mix 2 almidones</a><br />20g proteicas(sorgo y avena) me quedé sin sarraceno<br />2% impulsor o royal(opcional)<br />2% sal<br />2% azúcar (me olvidé el sirope ágave en Aranjuez)<br />2% fibra (inulina) excepto en la 1º prueba que puse inulina versus bambú<br />1% levadura instantánea de pan</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
90-95% hidratación más 5% aceite para disolver la xantana</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
Próximamente, 2ª parte del pixie como sustituto de la xantana y al alcance de todos!!</div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px;">
<span style="font-size: large;">Buen provecho!!!</span></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-42360694709201143932017-06-17T10:01:00.000+02:002017-06-17T10:01:14.049+02:00Talleres sin gluten en "Espíritu del Bosque" también enfocado al sector profesional<ul>
<li>Si hay un lugar que con el paso de los años ha avanzado a la velocidad de la luz en cuanto a talleres sin gluten, ese lugar está en Robledondo(El Escorial)</li>
<li>Si hay maestros que contagian su buen hacer, son Pamela y Juan Carlos</li>
<li>Si hay escuelas con un encanto especial que invita a regresar, es el <a href="https://espiritubosque.es/" target="_blank">"Espíritu del bosque"</a></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SAGKlH1BFtQ/WT1xA7qDz1I/AAAAAAAAFjA/Jx1Dj4836hkFflK7TmzeIdakCoAlzNDfgCLcB/s1600/esp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-SAGKlH1BFtQ/WT1xA7qDz1I/AAAAAAAAFjA/Jx1Dj4836hkFflK7TmzeIdakCoAlzNDfgCLcB/s640/esp.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ya no sólo imparten talleres de todo tipo para disfrutar en cada casa!!!<span style="background-color: white;"><span></span></span> <span style="color: #b45f06;"><span style="background-color: #b45f06;"><b><a href="https://espiritubosque.es/listado-cursos/" target="_blank"><span style="background-color: #b45f06;"><span><span style="background-color: #b45f06;"></span></span></span><span style="background-color: #eeeeee;">Clica aquí</span></a><span style="background-color: #eeeeee;"> y verás la variedad de talleres que imparten.</span></b></span></span> Estoy segura que si pruebas, repites y repites!!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ke41rJIcgQ0/WT1xFpXFO2I/AAAAAAAAFjI/1AD1ZB16gXUWZjvHjOgfErhyxU7NILCtwCLcB/s1600/esp2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ke41rJIcgQ0/WT1xFpXFO2I/AAAAAAAAFjI/1AD1ZB16gXUWZjvHjOgfErhyxU7NILCtwCLcB/s640/esp2.jpg" width="640" /></a></div>
Sino que además, se desplazan dónde sea necesario, porque ofrecen un servicio <u><b>dedicado al profesional</b></u>!!!<br />
Han marcado un antes y un después en cuanto a obradores, nadie es capaz de diferenciar si sus panes o bollería es con o sin gluten.<br />
<span style="color: red;"><b><a href="https://espiritubosque.es/consulting-sin-gluten-formacion-profesionales/" target="_blank">Clica aquí</a> para recibir la información de su I+D consulting.</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OXL69z_i7bs/WT1xHgXznbI/AAAAAAAAFjM/I6q695_CYkERvGSjLu3S8kcfyVnLprlmACLcB/s1600/esp3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-OXL69z_i7bs/WT1xHgXznbI/AAAAAAAAFjM/I6q695_CYkERvGSjLu3S8kcfyVnLprlmACLcB/s640/esp3.jpg" width="640" /></a></div>
<ul>
<li>Gracias por existir!!!</li>
<li>Gracias por hacer realidad uno de mis sueños, poder disfrutar fuera de casa de esos panes, hojaldres, palmeras, cruasanes, etc.... a la altura del mejor de los paladares.</li>
<li>Gracias por aprender y por enseñar!!!</li>
</ul>
<br />
<span style="color: #a64d79;"><span style="font-size: large;"><b>GRACIAS!!!!</b></span></span><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-46854828796558956112017-06-15T10:00:00.000+02:002017-06-15T10:00:24.075+02:00Tarta de galletas, mascarpone y leche condensada.Tartas para el veranoSi, a veces, cada vez menos, pero a veces hacemos dulces en mi casa, aunque sean tartas cumpleañeras jejeje<br />
Ésta de Galletas, mascarpone, leche condensada y chocolate, causó furor y lo mejor de todo, facilísima y sin horno!!!<br />
Sale perfecta SI o SI jejeje<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DQjhCcDTErI/WT0ZMlL_bjI/AAAAAAAAFhI/Yc5JWMVWwLww088zxxPAbIVVDgwnA_6bwCLcB/s1600/tarta%2Bchoco%2By%2Bgalletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-DQjhCcDTErI/WT0ZMlL_bjI/AAAAAAAAFhI/Yc5JWMVWwLww088zxxPAbIVVDgwnA_6bwCLcB/s640/tarta%2Bchoco%2By%2Bgalletas.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;"><b> Tarta de galletas, mascarpone, leche condensada y chocolate!!!</b></span></span><br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>Medio bote de leche condensada (150-180 gr aprox)</li>
<li>400 gr de queso mascarpone</li>
<li>café o nesquik o cacao hecho (es para mojar las galletas)</li>
<li>aprox 20-24 galletas rectangulares</li>
<li>50-75 gr chocolate para fundir y una cucharadita de mantequilla (opcional)</li>
</ul>
<b>Elaboración:</b><br />
<ul>
<li>Forramos con film un molde de plum cake que no sea grande aprox 20x10 si fuera más grande, pensad que hay que aumentar cantidad de ingredientes.</li>
<li>Batimos la leche condensada con el queso mascarpone hasta que quede una masa homogénea. </li>
<li>Colocamos una capa de galletas humedecidas en el café, nesquik o cacao (si es para adultos, le queda muy bien poner al café un chorrito de licor (licor café, coñac, amareto...el que os guste), encima ponemos una capa generosa de crema (mascarpone y leche condensada), otra capa de galletas remojadas en el líquido elegido, otra capa de crema...y así hasta acabar la crema. Rematamos siempre con galletas.</li>
<li>Cubrimos bien la tarta con el film que sobresale del molde y dejamos enfriar en la nevera. Mejor de un día para otro.</li>
<li>Al día siguiente, desmoldamos y ponemos la tarta en la bandeja que se vaya a servir.</li>
<li>Calentamos al baño maría o deshacemos en el microondas, el chocolate con un poco del café. Si queréis que quede brillante, poned con el chocolate una cucharada de mantequilla.</li>
<li>Dejamos que el chocolate enfríe un poco para poder echarlo encima de la tarta y nos quede con el aspecto "churretes".</li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rwxTWz2ScU0/WT0jg0lM2GI/AAAAAAAAFhY/FEAAxifj2DIAyhgPAOO1tKe1mAWEI1A1QCLcB/s1600/galletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-rwxTWz2ScU0/WT0jg0lM2GI/AAAAAAAAFhY/FEAAxifj2DIAyhgPAOO1tKe1mAWEI1A1QCLcB/s200/galletas.jpg" width="112" /></a></div>
</div>
<br />
No os vayáis... que aún hay mássss!!!!<br />
¿qué pensáis hacer con el otro medio bote de leche condensada?...<br />
Pues aquí os doy ideas la mar de ricas, pero no sólo con leche condensada, sino postres fresquitos para el verano!!! Sin encender el horno!!!!<br />
Espero que los disfrutéis!!<br />
<br />
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2007/05/mousse-de-melocotn.html" target="_blank">Mousse de melocotón</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dp7wrxNnDB8/WT0mtPRnGSI/AAAAAAAAFho/gVazt4tozqICtJ5wMHW877l-g17AWCGqQCLcB/s1600/mousse%2Bmelocot%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://2.bp.blogspot.com/-dp7wrxNnDB8/WT0mtPRnGSI/AAAAAAAAFho/gVazt4tozqICtJ5wMHW877l-g17AWCGqQCLcB/s1600/mousse%2Bmelocot%25C3%25B3n.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/06/mousse-de-limon-rapido-y-facil-sin.html" target="_blank">Mousse de limón</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wfUZSmfCpas/WT0nKj3u3XI/AAAAAAAAFhs/xGDRwyI8tekFNY6IzX9tQFnglHH3fXS0ACLcB/s1600/mousse%2Bde%2Blim%25C3%25B3nI%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="717" data-original-width="960" height="239" src="https://4.bp.blogspot.com/-wfUZSmfCpas/WT0nKj3u3XI/AAAAAAAAFhs/xGDRwyI8tekFNY6IzX9tQFnglHH3fXS0ACLcB/s320/mousse%2Bde%2Blim%25C3%25B3nI%2B1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-mojito-sin-gluten.html" target="_blank">Tarta de Mojito</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9J1mjxm7eN8/WT0mRRue2kI/AAAAAAAAFhk/6GwVUp4w0LgAhqksLI1qwf0mJhcLd1q8wCLcB/s1600/tarta%2Bmojito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://3.bp.blogspot.com/-9J1mjxm7eN8/WT0mRRue2kI/AAAAAAAAFhk/6GwVUp4w0LgAhqksLI1qwf0mJhcLd1q8wCLcB/s1600/tarta%2Bmojito.jpg" /></a></div>
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2008/10/tarta-rpida-de-chocolate.html" target="_blank">Tarta rápida de chocolate</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NU16DibNdNk/WT0n0DZEtdI/AAAAAAAAFh0/zxaFLpRtrJgxbZqUBhVkofCLwGxcOTLCgCLcB/s1600/tarta%2Br%25C3%25A1pida%2Bchoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="224" src="https://3.bp.blogspot.com/-NU16DibNdNk/WT0n0DZEtdI/AAAAAAAAFh0/zxaFLpRtrJgxbZqUBhVkofCLwGxcOTLCgCLcB/s1600/tarta%2Br%25C3%25A1pida%2Bchoco.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2011/06/tarta-mousse-de-limon.html" target="_blank">Tarta Mousse de limón</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gJ0IW3xkOM8/WT0ojX63DjI/AAAAAAAAFh4/2PPDUu2pC-gF7Ez4vv1NMmqc8fga7h1dQCLcB/s1600/Tarta%2Bmousse%2Bde%2Blim%25C3%25B3n%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-gJ0IW3xkOM8/WT0ojX63DjI/AAAAAAAAFh4/2PPDUu2pC-gF7Ez4vv1NMmqc8fga7h1dQCLcB/s320/Tarta%2Bmousse%2Bde%2Blim%25C3%25B3n%2B3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2008/01/tarta-mousse-de-nutella.html" target="_blank">Tarta Mousse de NUTELLA</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3C6tFoYosAY/WT0pap_bgaI/AAAAAAAAFiA/dvWbYwyzaQwEO_oE9p5VQW9ea_ChJ31uACLcB/s1600/mousse%2Bde%2Bnutella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://4.bp.blogspot.com/-3C6tFoYosAY/WT0pap_bgaI/AAAAAAAAFiA/dvWbYwyzaQwEO_oE9p5VQW9ea_ChJ31uACLcB/s1600/mousse%2Bde%2Bnutella.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2008/07/tiramisu-express.html" target="_blank">Tiramisú EXPRESS</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Q7xaaThvAe4/WT0p_YODfXI/AAAAAAAAFiI/PzEZvxdDKagIgCvuW1OhWZOJ8zufjqkrQCLcB/s1600/Tiramis%25C3%25BA%2Br%25C3%25A1pido%2B%25281%2529I.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Q7xaaThvAe4/WT0p_YODfXI/AAAAAAAAFiI/PzEZvxdDKagIgCvuW1OhWZOJ8zufjqkrQCLcB/s320/Tiramis%25C3%25BA%2Br%25C3%25A1pido%2B%25281%2529I.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2016/07/tarta-cumple-singluten-e-ideas-para-dar.html" target="_blank">Vasitos con bizcocho o galletas desmigadas y crema mascarpone o que nos guste</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ahdnByZ0C4k/WT1kZ4EHSpI/AAAAAAAAFi0/FcABzz5LBL4r5mXndPQMGqGNMVsaFUo8QCLcB/s1600/biz%2Bchoco1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ahdnByZ0C4k/WT1kZ4EHSpI/AAAAAAAAFi0/FcABzz5LBL4r5mXndPQMGqGNMVsaFUo8QCLcB/s320/biz%2Bchoco1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2007/07/flan-de-caf-bicapa.html" target="_blank">Flan de café bicapa</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XFKYOLDnyMM/WT0qummTF8I/AAAAAAAAFiQ/8i7tX6quAxoBMvo0sLOZiH31nTd3Bte9gCLcB/s1600/Flan%2Bse%2Bcaf%25C3%25A9%2Bbicapa%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="400" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-XFKYOLDnyMM/WT0qummTF8I/AAAAAAAAFiQ/8i7tX6quAxoBMvo0sLOZiH31nTd3Bte9gCLcB/s320/Flan%2Bse%2Bcaf%25C3%25A9%2Bbicapa%2B%25283%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2011/02/flan-de-capuchino-al-caramelo.html" target="_blank">Flan de capuchino al caramelo</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fBMRCBonxMA/WT0rfaajwRI/AAAAAAAAFiY/cJN60dmQxCMZlxO7XCwh0eFjlRm1v4GaACLcB/s1600/Flan%2Bcapuchino%2Bal%2Bcaramelo%2B%25282%2529%2BI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-fBMRCBonxMA/WT0rfaajwRI/AAAAAAAAFiY/cJN60dmQxCMZlxO7XCwh0eFjlRm1v4GaACLcB/s320/Flan%2Bcapuchino%2Bal%2Bcaramelo%2B%25282%2529%2BI.jpg" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2008/05/flan-de-horchata.html" target="_blank">Flan de horchata</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-n0HKtdH9wuA/WT0sErav4QI/AAAAAAAAFig/zKs02CHBU0oGMpUF6ZSTo8WP_UMJIEwggCLcB/s1600/flan%2Bhorchata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://1.bp.blogspot.com/-n0HKtdH9wuA/WT0sErav4QI/AAAAAAAAFig/zKs02CHBU0oGMpUF6ZSTo8WP_UMJIEwggCLcB/s1600/flan%2Bhorchata.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #a64d79;"><span style="font-size: large;"><b>BUEN PROVECHOOOO!!!</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-6256437054189120602017-06-12T08:51:00.000+02:002017-06-12T08:51:14.157+02:00Pan semiintegral con Kéfir (comprado, tipo yogur)Otro tuneo de una receta de pan semiintegral de<span style="font-size: large;"><b> <a href="https://www.facebook.com/zuzana.duroskovavrabcova" target="_blank">Zuzana</a></b></span>... no se parece mucho a la receta original, pero tomé la idea de su recetiña.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kShBh5mwZyI/WTwrwgConkI/AAAAAAAAFgw/EdsVFXeoC74ViScpdCiK3KTef1VKwb1xgCLcB/s1600/k%25C3%25A9fir8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="649" data-original-width="960" height="432" src="https://4.bp.blogspot.com/-kShBh5mwZyI/WTwrwgConkI/AAAAAAAAFgw/EdsVFXeoC74ViScpdCiK3KTef1VKwb1xgCLcB/s640/k%25C3%25A9fir8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Esta vez quise probar el<b> KÉFIR</b> que vi por casualidad en mercadona...ando años detrás de conseguir Kéfir natural para elaborar mi leche kefirada casera, pero bueno, los resultados son más que satisfactorios y al menos, es un producto que disponemos con facilidad en algunos supermercados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GHIVvsz8oLk/WTwoHlLqWaI/AAAAAAAAFgI/pcqTxp-pNxkEWrpLK4xUza-qq301ApK9ACLcB/s1600/k%25C3%25A9fir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="554" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-GHIVvsz8oLk/WTwoHlLqWaI/AAAAAAAAFgI/pcqTxp-pNxkEWrpLK4xUza-qq301ApK9ACLcB/s320/k%25C3%25A9fir.jpg" width="184" /></a></div>
Eso si, si alguien tiene KÉFIR de sobra, estaré encantada de recibir un poquitino....prometo cuidarlo muchooooo!!!<br />
<br />
<span style="color: #3d85c6;"><span style="font-size: large;"><b>Pan semiintegral con KÉFIR</b></span></span> (comprado en mercadona)<br />
<br />
125g almidones (65 alm maíz + 45 fécula patata + 15 fécula mandioca)<br />
125g harinas al gusto (30 sarraceno + 50 avena + 30 arroz + 15 sésamo)<br />
5g inulina (2%) vale cualquier fibra (pectina, fibra manzana, linaza...)<br />
2,5g psyllium (1%) se puede sustituir por GUAR<br />
5g xantana (2%)<br />
5g sal (2%)<br />
5g sirope ágave (yo prescindiría de ello, porque la leche kefirada ya aporta el "azúcar" que da color al pan) <br />
10-15g aceite oliva (5-6%)<br />
100 gr KÉFIR<br />
140 ml agua<br />
1,2g levadura seca de pan (0,5%)<br />
<br />
<b>Elaboración</b><br />
<ul>
<li>Mezclamos los ingredientes secos excepto la xantana, por un lado y agregamos los líquidos excepto el aceite.</li>
<li>Una vez bien amasado, agregamos la xantana disuelta en el aceite y amasamos un minuto.</li>
<li>Boleamos con ayuda de aceite y dejamos descansar la masa dentro de la nevera, al menos una noche (Yo lo dejé día y medio)</li>
<li>Sacamos las masas, desgasificamos un poco con ayuda de harina arroz y dejamos atemperar y leudar dentro de un banetone.</li>
<li>En una hora- hora y media, se habrá atemperado y estará realizando
segunda fermentación (la primera la hizo en la nevera). En ese momento,
encendemos el horno a 220º-250º</li>
<li>Una vez esté el horno caliente con la bandeja dentro, volcamos con
cuidado el pan y hacemos greña. Generamos bastante vapor y horneamos los
primeros minutos con el horno encendido abajo y a 220º. Luego bajamos a
200º (a los 10-15 minutos) y dejmos que siga horneando otros 10-15
minutos. Finalmente, encendemos arriba y abajo a 190º hasta que se acaba
de hornear (se nota cuando dando unos golpes en el culo del pan, suena
hueco)</li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><b>HICE 2 pruebas.</b></span> La redonda es la receta tal cual, el alargado le agregué soacker de semillas (25 gr semillas mezcladas con 60 ml del agua de la receta, caliente) y 2% MaMa deshidratada e inactiva.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LPP4AdCTYHM/WTwoRMu1HVI/AAAAAAAAFgY/OVpbReDCc_o-e6lop71CjiKqB0Z2p8kxgCLcB/s1600/k%25C3%25A9fir7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="951" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-LPP4AdCTYHM/WTwoRMu1HVI/AAAAAAAAFgY/OVpbReDCc_o-e6lop71CjiKqB0Z2p8kxgCLcB/s640/k%25C3%25A9fir7.jpg" width="634" /></a></div>
En la nevera, el pan redondo apenas leudó, así que para no echarlo a perder, lo volví a amasar y agregué 0,5g de levadura seca y 0,5 gr xantana (ERROR!!! por mi parte)<br />
<br />
Al abrir los panes....tachánnnnnn el que había salido precioso(el
redondo), salió con caverna. Una lástima, porque la miga que estaba
bien, era una auténtica delicia. Lo repetiré sin lugar a dudas!!!<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c9GwPl4kpxU/WTwtkoeG9JI/AAAAAAAAFg8/36S0-e-wn4U1jn_ei-NmvRC2-HPgENkmgCLcB/s1600/k%25C3%25A9fir9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-c9GwPl4kpxU/WTwtkoeG9JI/AAAAAAAAFg8/36S0-e-wn4U1jn_ei-NmvRC2-HPgENkmgCLcB/s640/k%25C3%25A9fir9.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-bwnSrx6xzSI/WTwoX-0BMQI/AAAAAAAAFgk/c6RCaK0BVhg1z4G2k10EnGkJPJziAyKKgCLcB/s1600/k%25C3%25A9fir6.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-bwnSrx6xzSI/WTwoX-0BMQI/AAAAAAAAFgk/c6RCaK0BVhg1z4G2k10EnGkJPJziAyKKgCLcB/s640/k%25C3%25A9fir6.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La miga del pan redondo que pude salvar... era impresionante!!!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Al dejar leudar ambos panes, el alargado pedía que lo horneará YA y sin embargo el redondo, al haberlo amasado de nuevo, pedía reposo....<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gIZ34jf6gsk/WTwoJ4X-SeI/AAAAAAAAFgM/fBMIV8dM6_MuXQgdTYrtYcBwOCPU3g8JQCLcB/s1600/k%25C3%25A9fir1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="857" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-gIZ34jf6gsk/WTwoJ4X-SeI/AAAAAAAAFgM/fBMIV8dM6_MuXQgdTYrtYcBwOCPU3g8JQCLcB/s640/k%25C3%25A9fir1.jpg" width="570" /></a></div>
Como quería hornear ambos a la vez, pues eso... el redondo entró en el horno falto de leudado (por eso crece de manera desproporcionada y greña de manera brutal.... el alargado va más despacito, estaba pelín sobreleudado :(((( )<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-a9rvSyYiiFI/WTwtiTtc0jI/AAAAAAAAFg4/2ez5nb9nKRww30fOim4jQWqimO9sOdtRACLcB/s1600/k%25C3%25A9fir0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-a9rvSyYiiFI/WTwtiTtc0jI/AAAAAAAAFg4/2ez5nb9nKRww30fOim4jQWqimO9sOdtRACLcB/s640/k%25C3%25A9fir0.jpg" width="640" /></a></div>
Al final, está claro, después de sacarlo de la nevera, se manipula un poco para formar el pan y se deja leudar el tiempo que haga falta... sin necesidad de liarme como hice con el pan redondo!!!<br />
<br />
Eso si, tanto la miga como la corteza de ambos panes, es exquisita, suave y la que lleva soacker y MaMa deshidratada, sabe igual que si llevara MaMa casera.<br />
La miga del pan redondo, que no lleva soacker ni MaMa, me requetechifló!!!<br />
<br />
<span style="background-color: #f1c232;"><span style="font-size: large;"><b>BUEN PROVECHOOOO!!!</b></span></span><br />
<br />
<br />
<br /><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-79120978187425425472017-06-10T18:25:00.003+02:002017-06-11T10:48:13.099+02:00Pan semiintegral de arroz rojo y sin maíz. Con MaMa deshidratada y Soacker semillas<b>Me encantan</b> los experimentos panarras y siempre que tengo tiempo, me lanzo con mil y una pruebas.<br />
<b>Me encanta</b> levantarme y ver que rica sorpresa saco del congelador para desayunar.<br />
<b>Me encantan</b> los panes semiintegrales e integrales que nos enseña siempre <b><a href="https://www.facebook.com/zuzana.duroskovavrabcova" target="_blank">Zuzana en facebook</a>.</b><br />
<b>Me encanta</b> probar todas y cada una de las harinas nutritivas que me regalan.<br />
<u><b>Peeerooooo</b></u>, lo que cada vez me cuesta más y más, es subir los post al blog :(((( y así me pasa, éste pan es de hace más de dos meses y ahí anda, esperando a que un día me dignara a compartir con vosotros esta delicia. (A ver ahora con estos calores, quien en el guapo que enciende el horno :((((( )<br />
Lo importante, es que ahí queda para cuando refresque y queráis probarlo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-l_WEqZv3aUs/WTwZD10sazI/AAAAAAAAFf0/kD7ruwAjLBgn0BeIn1UB_phCcrO8UbOawCLcB/s1600/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-l_WEqZv3aUs/WTwZD10sazI/AAAAAAAAFf0/kD7ruwAjLBgn0BeIn1UB_phCcrO8UbOawCLcB/s640/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #674ea7;"><span style="font-size: large;"><b>Pan semiintegral de arroz rojo y sin maíz. Con MaMa deshidratada y soacker semillas</b></span></span><br />
<br />
100g almidón de trigo o de maíz<br />
80g fécula de patata<br />
60 g arroz (mitad rojo y mitad blanco)<br />
40 g sarraceno o alforfón<br />
20 g harina coco (NO es coco rallado)<br />
Soacker (25 gr semillas variadas + 60 ml agua templada o caliente)<br />
6 g MaMa deshidratada de sarraceno 2%<br />
6 g sal (2%)<br />
6 g psyllium (2%)<br />
6 g fibra manzana (2%)<br />
6 g goma guar (2%)<br />
15 ml aceite oliva (5%)<br />
6 gr sirope ágave (2%)<br />
3 g levadura seca de pan (1%)<br />
260 ml agua (en total son 320 ml contando los del soacker)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Xam15-Y-VTk/WTwZGe7n1xI/AAAAAAAAFf4/5tUGO4Su758snwxOKNm-6fGfxxgiYWtvACLcB/s1600/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Xam15-Y-VTk/WTwZGe7n1xI/AAAAAAAAFf4/5tUGO4Su758snwxOKNm-6fGfxxgiYWtvACLcB/s640/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo2.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<b>Elaboración</b><br />
<ul>
<li>Preparamos el soacker de semillas, mezclando los 60 ml de agua caliente con 25g de semillas variadas. Dejamos reposar hasta que gelatiniza el agua mientras vamos preparando el resto de ingredientes.</li>
<li>Mezclamos las harinas e ingredientes secos. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos durante aprox 5-8 minutos.</li>
<li>Hacemos una bola con ayuda de aceite y dejamos en la nevera tapado, al menos una noche.</li>
<li>Cuando vayamos a hornearlo, sacamos la masa de la nevera, le damos forma con ayuda de harina de arroz y dejamos descansar la masa en un banetone (es una masa blanda, si queréis, podéis reducir un poquito la hidratación)</li>
<li>En una hora- hora y media, se habrá atemperado y estará realizando segunda fermentación (la primera la hizo en la nevera). En ese momento, encendemos el horno a 220º-250º</li>
<li>Una vez esté el horno caliente con la bandeja dentro, volcamos con cuidado el pan y hacemos greña. Generamos bastante vapor y horneamos los primeros minutos con el horno encendido abajo y a 220º. Luego bajamos a 200º (a los 10-15 minutos) y dejmos que siga horneando otros 10-15 minutos. Finalmente, encendemos arriba y abajo a 190º hasta que se acaba de hornear (se nota cuando dando unos golpes en el culo del pan, suena hueco)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-P4Syyl9Ro3Q/WTwZA5u4PCI/AAAAAAAAFfw/EC89i8E9PEYkb5AvahBOFOEQuaDYu0thwCLcB/s1600/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="592" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-P4Syyl9Ro3Q/WTwZA5u4PCI/AAAAAAAAFfw/EC89i8E9PEYkb5AvahBOFOEQuaDYu0thwCLcB/s640/pan%2Bsemiintegral%2Barroz%2Brojo.jpg" width="394" /></a></div>
<span style="background-color: #f1c232;"><span style="font-size: large;"><b>NOTAS:</b></span></span> <br />
<ul>
<li>Este pan al llevar psyllium, a medida que enfría, la corteza pierde el cruji.</li>
<li>La miga queda muy blandita aún al pasar los días</li>
<li>Tiene sabor pelín "ácido" de la MaMa deshidratada. Esta MaMa no está "activa", por lo que se utiliza como mejorante. Se puede prescindir de ella. Si lo que queréis es poner MaMa hecha por vosotros, quitáis 40 gr de una harina proteica y 40 ml agua y ponéis 80 gr de MaMa casera (aprox), en ese caso, no necesitáis poner levadura.</li>
<li>No sabe nada a coco, ya que la harina primero está desgrasada y pierde aroma y sabor. Si no tenéis, poned harina de sésamo o cualquier otra que tenga proteína (harina de chía, de legumbres...)</li>
<li>Las harinas proteicas y/o nutritivas, podemos poner las que queramos a nuestro gusto, e incluso bajar proporción de almidones y subir de esas harinas. Contad con que tendréis que subir un pelín la hidratación. </li>
<li>Podéis poner la fibra que queráis... inulina, pectina, fibra de manzana, e incluso no ponerla, ya que lleva psyllium. </li>
<li>SI NO ponéis psyllium, poned alguna de las fibras anteriores y bajad hidratación en un 10-15% peeeerooo, tendréis que poner HPMC o xantana</li>
<li>Los reposos en nevera, bajan el índice glucémico de los panes, asientan los sabores y aromas y el pan se hace más digestivo.</li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><b>BUEN PROVECHO!!!!</b></span></span><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8797858686439025231.post-41558026465205798272017-05-16T17:11:00.000+02:002017-05-16T17:11:06.013+02:00II Jornadas SinGluten en Cangas de Narcea 27-28 #MayoCeliacoComo viene siendo habitual en éstos últimos años, el mes de mayo se llena de eventos divulgativos, talleres de cocina, actividades para niños, carreras, charlas, conferencias... todo a favor de la "normalización social del colectivo celíaco".<br />
Este año <b>tenemos la suerte de participar</b> en las<a href="http://cangassingluten.com/" target="_blank"> <span style="font-size: large;">II Jornadas de Cangas Sin Gluten</span></a> que organiza <a href="http://celicidad.net/" target="_blank">Celicidad</a> y el <a href="http://www.ayto-cnarcea.es/" target="_blank">Ayuntamiento de Cangas de Narcea</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Jv4bjPtY0_4/WRsKl8MWzSI/AAAAAAAAFe8/67NuXNd1ocokNau7LqvW4MUtBcVTfINBACLcB/s1600/cangassinglutenpeque.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="https://2.bp.blogspot.com/-Jv4bjPtY0_4/WRsKl8MWzSI/AAAAAAAAFe8/67NuXNd1ocokNau7LqvW4MUtBcVTfINBACLcB/s320/cangassinglutenpeque.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>Son el 27 y 28 de mayo</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b>En Cangas de Narcea (Asturias)</b></span></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como podemos ver en el <a href="http://cangassingluten.com/programa/" target="_blank"><b>programa</b> del evento</a>: </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El dr <b>Luis Rodrigo</b>, experto en celiaquía, <b>Paula Barros</b>, (dietista-nutricionista), <b>Lorena</b> (organizadora del evento y editora de Celicidad) y <b>Antonio Fumaral</b> (maestro cervecero de Ámbar) serán los que <b>inauguren</b> las <a href="http://cangassingluten.com/" target="_blank">II Jornadas Cangas Sin gluten.</a></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Habrá <b><span style="color: #e06666;"><u>charlas informativas</u></span></b> por parte del presidente de ACEPA, <b>Carlos Celorio</b></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #45818e;"><u>Talleres infantiles</u></span></b> de la mano de <b>Isacel </b>(Hay dos turnos,<b> <a href="http://cangassingluten.com/taller-para-ninos-isacel/" target="_blank">Reserva tu plaza</a></b>)<b><br /></b></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #e69138;"><b><u>Showcooking</u></b></span> que nos impartirá <b>Mateo Sierra</b> (chef y finalista en Masterchef) <b><a href="http://cangassingluten.com/mateo-sierra/" target="_blank">Reserva tu plaza</a></b></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Showcooking<span style="color: #674ea7;"><b><u> panarra</u></b></span>, que impartiremos <b>Ana y Víctor</b> del blog "<a href="http://www.caminarsingluten.com/" target="_blank">Caminar sin gluten</a>", <b>Teresa </b>del blog "<a href="https://celiciusglutenfree.wordpress.com/" target="_blank">Celicius glutenfree</a>", <b>Susana </b>del blog "<a href="http://mimenusingluten.com/" target="_blank">Mi menú sin gluten</a>" y <b>Marisa</b> (yo) del blog "<a href="http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/" target="_blank">Cocina fácil sin gluten</a>"<b> <a href="http://cangassingluten.com/taller-pan-sin-gluten/" target="_blank">Reserva tu plaza</a></b></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Habrá <span style="color: #990000;"><b><u>sorteos</u></b></span> d<span style="background-color: white; color: black; font-size: 14px; text-align: justify;">e productos de las marcas <b>Santulaya, Airos, Salsas Asturianas, Schär, Minfood, Facundo, Alpro y SDC Sin Gluten. </b></span></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; color: black; font-size: 14px; text-align: justify;"><span style="background-color: #ea9999;"><b><u>Comeremos
y cenaremos</u></b></span> sin riesgo ninguno y <b>todo sin gluten</b> en cualquiera de los
r<b>estaurantes adheridos, que son muchos :)))) (<a href="http://cangassingluten.com/restaurantes/" target="_blank">Clica aquí</a> </b>para no perdértelos)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; color: black; font-size: 14px; text-align: justify;">Y alguna que otra<b> sorpresa :))) </b></span></span></li>
</ul>
<span style="background-color: white; color: black; font-size: 14px; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f1c232;">Si estáis interesados en alguno de los talleres que se impartirán de<u> <b>manera gratuita</b></u>, reservad vuestras plazas, porque son <u>limitadas</u>. Para más información http://cangassingluten.com/</span></span></span><br />
<br />
Animaros a visitar el paraíso #singluten... disfrutaremos de lo lindo!!! <br />
<br />
Si no puedes asistir, podéis seguirlo en redes sociales <strong>#2JCangassingluten</strong><br />
<br />
<span style="color: #c27ba0;"><span style="font-size: large;"><b>Nos vemos prontoooooo!!!!</b></span></span><br />
<br />famalaphttp://www.blogger.com/profile/04649027401343175007noreply@blogger.com0