Como cada año, no puedo dejar de participar en el día mundial del pan #wbd2020 y buen momento para activar de nuevo el blog y deciros que por aqui todo está bien <3 

Esta vez, un pan súper fácil con mix "algood"

Si sois nuevos en el mundo #singluten os recomiendo este mix ‘algood’ en el que sólo hay que añadir misma cantidad de agua que de harina y un poco de aceite!! (Lleva la levadura incluída)

500g de harina algood y 500ml de agua  + pelín aceite 

Amasar 15-20 minutosBolear con ayuda de aceite y dejar reposar en banettone unos 40-50 minutosHornear a 200º-210º con humedad y solo en encendido el horno abajo unos 10-15 minutosBajar a 190º y hornear arriba y abajo (los últimos 5-10 minutos, poned función ventilador) hasta hacer 50 minutos en total Si lo queréis con corteza más oscura, p
3

9 meses exactos con el blog en modo vacaciones ON. ¿qué mejor día que hoy, día internacional del pan o #worldbreadday2019 para volver a activarlo?

En este tiempo no es que haya estado desconectada del mundo panarra, sino todo lo contrario... han sido unos meses de mucho trajín, muuuuchos talleres, viajes, preparar dossieres, comprar ingredientes, hacer pruebas.... y disfrutar de vuestra cariñosa compañía.
13

5 bollitos con 4% harina de semilla de uva VERSUS

5 bollitos con 4% harina de semilla de aceituna (la compré online en ‘la chinata’) Pondría como máximo 3% porque sabe fuertecito y le añadiría aceitunas negras y romero :P

Hice este versus antes, del "poder de las proteínas" que podéis leer aqui.

Pensaba que la diferencia entre estos y los anteriores, era sólo la fibra, que en el otro puse 2% de inulina + 1% de psyllium y me quedaron los otros con menos volumen....
3

Antes de nada, os deseo un muy feliz año nuevo y que esté lleno de vivencias y experiencias estupendísimas.

Hace tiempo probé diferentes proteínas en el pan, alguna de ellas disponibles en cualquier casa

Mira aquí si te lo perdiste o te interesa

Hoy os subo un quíntuple versus muy similar al de entonces, aunque bajando cantidad de proteína e incluyendo la proteína de patata como novedad y que nos dará mucho que hablar.
3

Me pidieron hace tiempo una receta de BRIOCHE con mix comercial y ahí va, después de un tiempo pululando en facebook, me doy cuenta que no está subido al blog!!!

La receta la tengo puesta para hacer con thermomix, pero podéis hacerla con vuestra amasadora.

Como llevo haciendo bastantes años, aquí va mi propuesta de pan #singluten para celebrar el #wbd2018 #worldbreadday #worldbreadday2018 El día internacional del pan

La idea de intercalar ésta receta entre varias recetas de hogazas con MaMa que he puesto y que seguirán después de ésta, es enseñaros (como continuación de la hogaza anterior) que el pixie puede sustituir la xantana sin necesidad de que el pan sea integral.
11

Ésta receta de hogaza es exacta a la última que publiqué, sólo se diferencia en que en vez de 15 gr de algarroba, puse 25 gr (10% o máximo que yo pondría)

Es un VERSUS para ver cómo quedan con xantana o sustituyendo la xantana por pixie (lee aquí lo que es el PIXIE y cómo elaborarlo tu.
5

Estos días subiré 4 recetas de hogazas con Masa Madre, pero cada una con un tuneo o versus diferente, para que se vea que podemos hacerlas como más nos gusten o con los ingredientes que tengamos a mano.

El blog necesitaba un lavado de cara y eliminar la molestísima página emergente que salía sin el permiso de nadie cada vez que se accedía a alguna de las entradas publicadas.

Espero que éste formato os sea cómodo y fácil. Cualquier sugerencia o problema que tengáis, decidme, soy todo ojos y encantada de recibir vuestra ayuda.

Lo sé, me he tomado las vacaciones muy en serio y no he escrito ni compartido recetiñas, aunque si he hecho alguna cosa éste verano.
5
Cargando